Kabanosy z dodatkiem mięsa strusiego.

[radzio]

Wczoraj poczyniliśmy z Paplą kabanosy z dodatkiem mięsa strusiego.

 

Składniki:

 

2 kg mięsa strusiego (filet z uda)

4 kg tłustej wieprzowiny II

4 kwaśne, obrane jabłka

300 ml białego, wytrawnego wina

 

Przyprawy:

 

sól - 120 g

pieprz - 8 g

majeranek - 10 g

czosnek - 14 g

 

Mięso zmielić na sitku nr 8. Wszystkie składniki wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Ważne jest aby mięsa nie wyrabiać tak jak przy produkcji kiełbas ale tylko dobrze je wymieszać. Uzyskaną masą mięsną napełnić jelita baranie i wędzić w temperaturze 45-50 stopni przez około 3 godziny. Pod koniec wędzenia podpiec w temperaturze 70 stopni przez 15 minut.

 

Na koniec jeszcze kilka zdjęć dla smaczku.

 

 

 

[kaszubka33]

Jakie cudne i na pewno smaczne , czyżby przygotowane na zlot :lol:

[radzio]

na pewno smaczne

Napiszę tak... są inne w smaku.

 

czyżby przygotowane na zlot

Tak, Haniu. Będziesz ich mogła spróbować.

[Papla]

na pewno smaczne

Napiszę tak... są inne w smaku.

 

czyżby przygotowane na zlot

Tak, Haniu. Będziesz ich mogła spróbować.

Są ciekawe w smaku ;-)

[TOSHIBA]

Radzio, napisz jeszcze co zrobiles z obranymi jablkami? Zjadłeś je podczas mielenia :grin:

[Gonzo]

Wtam.

Radzio, a cóżeś strasznego popełnił, że w wakacje Cię do szkoły na indywidualne nauczki do Papli posłali :rolleyes:

 

Ha, to już wiem kto zgarnie wszystkie nagrody w konkursach "kiełbasianych" :devil:

:lol: :lol: :lol:

 

Pozdrawiam :wink:

[Bagno]

2 kg mięsa strusiego (filet z piersi)

Powinno być z uda.

Struś w przeciwieństwie do drobiu domowego nie ma mięśni piersiowych, tylko kość o strukturze siateczkowej.

[Papla]

2 kg mięsa strusiego (filet z piersi)

Powinno być z uda.

Struś w przeciwieństwie do drobiu domowego nie ma mięśni piersiowych, tylko kość o strukturze siateczkowej.

Masz Andrzeju na pewno rację. Ten kawałek mięsa był jednolitym mięśniem pozbawionym ścięgien i tłuszczu. Ja i Radzio sugerowaliśmy się opisem sprzedawcy. Do poprawienia w recepturze.

[Bagno]

Masz Andrzeju na pewno rację.

Gdybym nie widział na własne oczy przepołowionej tuszy strusia to, na pewno i ja, tkwił bym w błędzie.

[BonAir]

Czasem kupujemy mięso strusia na pobliskiej fermie i faktycznie mają w sprzedaży jedynie mocno czerwone mięso z udźca.

Już poprawiam recepturę.

[Maxell]

Czyli, jak pisze Gonzo, sprawę nagród w konkursie na najlepszą i najładniejszą kiełbaskę mamy już z głowy i możemy zająć się przydzielaniem ich w innych konkursach. :grin:

[andrzej k]

Radzio, a cóżeś strasznego popełnił, że w wakacje Cię do szkoły na indywidualne nauczki do Papli posłali :rolleyes:

 

Po prostu korepetycje radzio sobie wykupił :!: :smile:

 

 

Pozdrawiam

[radzio]

Radzio, napisz jeszcze co zrobiles z obranymi jablkami? Zjadłeś je podczas mielenia

Jabłka oczywiście dodajemy podczas mielenia mięsa. Dlatego są w składnikach :wink:

 

Radzio, a cóżeś strasznego popełnił, że w wakacje Cię do szkoły na indywidualne nauczki do Papli posłali

Jakiś rok temu zaraziłem się domowym masarstwem!

 

sprawę nagród w konkursie na najlepszą i najładniejszą kiełbaskę mamy już z głowy

:grin: :grin: :grin: