"Pierwsze wędzenie" :]

[karolusss]

Witam,

 

Chciałem się z wami podzielić informacją o moim pierwszym wędzeniu wędlin (wcześniej wędziłem tylko ryby). Wędzarkę mam właśnie od ryb ale jak wydaje mi się całkiem sprawnie radzi sobie też z mięsem.

2x boczek

2x baleron

2x szynka

4x udko kurczacze :]

 

 

Wędzonki

Udka

 

 

Czas peklowania 7dni (wg tabeli Dziadka)

Czas obciekania ~15h (w chłodnej piwnicy)

Czas obsuszania w wędzarni ~50min

Czas wędzenia:

- udka niecałe 2h

- boczek 5h

- baleron i szynka niecale 7h

 

Niestety nie mam jeszcze zdjęć już napoczętych wyrobów ale postaram się dodać.

 

Ps. Wszystkich uwag chętnie wysłucham w końcu dopiero się uczę :]

[EAnna]

Witaj Karolusss na forum.

Masz bardzo ładne wejście; od razu prezentujesz smakowite wędzonki :tongue: .

Cieszę się, że do nas dołczyłeś.

Jak będziesz miał fotki przekrojów to chętnie zobaczymy.

[roj61]

Witaj Karolusss

Czas wędzenia:

- udka niecałe 2h

- boczek 5h

- baleron i szynka niecale 7h

Jakoś długo moim zdaniem ... chyba, że bardzo delikatny dym i temperatura bo

inaczej to tylko smak i zapach dymu by był :wink:

[karolusss]

Temperatura wahała się pomiędzy 40-55st.

 

Udka wiem ze wyszly super bo dwa już zwiedzają żołądki mojej rodziny

 

Szynka też niczego sobie :]

 

Dziś na pewno wstawię zdjęcie przekroju.

 

Ps. Postanowiłem wędzenie zakończyć na etapie wędzenia, nie parzyłem mięcha wogóle. Ma być dojrzewające

[gutek]

Witam

 

Ja też dopiero zaczynam swoją przygodę z wędlinami

Trzy razy wędziłem szynkę i baleron wyszły super peklowałem 7 dni a czas wędzenia to 4 h.

Temperatury dymu nigdy nie sprawdzałem poprostu daję dużo "żaru" tak na oko potem parzenie.

Szyneczka i baleronik 2 tygodnie w lodówce leżały i nic im nie było tylko trochę podeschły.

 

Pozdrowionka :grin:

[jacekn]

Witaj kolego karolusss na forum,ładnie wyglądają twoje wędzonki.

[jacekn]

Witaj gutek pochwal się fotkami swoich wyrobów.

[karolusss]

No to mam już pełen przekrój :]

 

Przekrój wędlin

 

Ps. Baleron troszkę jest "ciągnący" myślę że chyba jednak go sparzę. Co myślicie na ten temat?

 

Poza tym w smaku wszystko pyyyyychota :]

[jacekn]

W przekroju wyglądają dobrze.

[karolusss]

W przekroju wyglądają dobrze.

Zastanawiam się tylko czy szynka nie ma zbyt grubej otoczki (jakies 2mm)?

[zibi187]

Ładne i smakowite wejście :tongue: Gratulacje i pozdrowienia Zibi.

[kasia_k]

Piękne i bardzo smakowite. Jak na 1 raz super. Zacznę od tego, że w ogóle gdyby nie informacja że to 1 raz to nikt by nawet tak nie pomyślał.

Tak się składa, że miałam przyjemność wczoraj posmakowania wyrobów kolegi.

Czytanie forum nie poszło w las:)

[SlawekCh]

karolusss,

Witaj na forum.

 

No to wpadłeś chłopie po uszy, wędzoneczki bardzo ładne. Teraz to już tylko kiełbasy kaszanki itp. a sklepowego już nie ruszysz.

 

Oby tak dalej....

[karolusss]

Dziękuję dziękuję :]

 

Cieszę się, że spotkałem się z taką aprobatą zarówno ze strony oglądających jak i tych którzy mieli okazję posmakować.

Na pewno niedługo pojawią się nowe wyroby.