Zbiory receptur

[szejk]

Witam,

Co jakiś czas na stronie umieszczane są przez naszych zadymiaczy skany ze "Zbioru receptur" Centralnego Zarządu Przem. Mięsnego z połowy ubiegłego wieku. Jak wiadomo w tamtych czasach brakowało wszystkiego, a na rynku wewnetrznym był coraz większy niedobór mięsa. W związku z tym zaczęto "ulepszać" receptury żeby w wyrobach było coraz więcej uzupełniaczy i niższych klas mięsa, aż doszliśmy do obecnych czasów gdzie w parówkach nie ma grama mięsa.

W posiadaniu zadymiaczy przechowywane są wydane przez C.Z.P.M. zbiory receptur z różnych lat, i tu mam pytanie :

Czy ktoś jest w posiadaniu wydań z przed grudnia 1954r. ?

[szejk]

Witam,

Czy ktoś ma starsze wydanie?

 

 

[lesniak]

Wygląda na to że twój zbiór jest najstarszy. Jak możesz wrzuć skan spisu treści.

[szejk]

Witam,

Wrzucę to dopiero we wtorek bo zaraz jadę na działkę a tam mam za słaby sygnał

[Gość technik]

, aż doszliśmy do obecnych czasów gdzie w parówkach nie ma grama mięsa

Nie przeginaj proszę,bo poza "E",podstawą jednak jest mięso w tych dzisiejszych ala parówkach. Ale znęcanie się nad składem surowcowym zaczęło się owiele dalej aniżeli {jak piszesz w latach 50-tych ubiegłego stulecia},bo w recepturach Zrzeszenia Przedsiębiorstw Przem. Mięs.,obowiązujących jeszczew roku1986 nie ma miejsca na co kolwiek z grupy "E" W wolnej chwili zeskanuje te par. z 86r iwrzucę poniżej to sobie sprawdż.I pamiętaj że "trzeba chleba i trzeba nieba",bo właściciele Eko-masarń,nie śpią i też tu zaglądają.OCZYWIŚCIE JESTEM WROGIEM CHEMII W WĘDLINACH. Pozdrawiam.

[Gość technik]

A tu recepturka na parówki obowiązujące jeszcze w w r, 1986 aż do prywatyzacji.http://img27.imageshack.us/img27/6727/parwki960kb.th.jpg

[Gość technik]

Wrzucę to dopiero we wtorek bo zaraz jadę na działkę a tam mam za słaby sygnał

Oj nie ładnie. Obiecałeś Leśniakowi j/w, a tu kapota. A może zamarzłeś na tej działce ?

Pozdrawiam.

[szejk]

A tu recepturka na parówki obowiązujące jeszcze w w r, 1986 aż do prywatyzacji

Szanowny kolego techniku,

 

Obecne czasy w mojm przekonaniu to nie są lata osiemdziesiąte, więc wrzuć w wlnej chwili jakąś recepturkę na parówki z dwutysięcznego któregoś roku to poczytamy sobie z jakiego są mięska .

Przeczytaj uważnie więc jeszcze raz mój pierwszy post.

A może zamarzłeś na tej działce ?

Tą działkę mam akurat w Twojej okolicy, więc skoro Ty nie zamarzłeś to i ja mam się dobrze.

[szejk]

Wygląda na to że twój zbiór jest najstarszy. Jak możesz wrzuć skan spisu treści.

Witam,

Sorry, że dopiero teraz ale lepiej później ... .

Nie mam dostępu do skanera więc jakość zdjęć jest jaka jest.

[lesniak]

Dziękuje za spis tresci.

[arkadiusz]

A gdzie taką" książeczkę" można zdobyć.Pozdrawiam

[lesniak]

,,Arkadiusz,, niemasz szans tego zdobyć to prawie jak trafić w totka 6. To są przepisy wewnętrzne zakładów mięsnych mieli je przeważnie kierownicy masarń więc ich nakład był niewielki. Kilka osób ma na forum puzniejsze wydania i czasami wrzuci jakiś skan.

[arkadiusz]

Co mi ze spisu treści.Ja chcę resztę. :grin:

[lesniak]

Nie tylko ty byś pewnie chciał.

[arkadiusz]

To po co narobią apetytu.Jak się powiedziało A trzeba powiedzieć B.ODWAGI

[Maxell]

Prawie cały ten zbiór znajduje się na stronie głównej od bardzo dawna. :grin: Podpisany jest autorstwem moim, ale trzeba było to zrobić, by przepisynie powędrowały na allegro lub inne portale. Po małych, zastosowanych zmianach można, dzięki temu, utrzymać je teraz tylko na naszej stronie.

Mam kilkanaście zbiorów, m.in. z wczesnych lat 50-tych, ale Dzidek ma ich pewnie więcej. :wink:

[arkadiusz]

Prawie

Ale to robi dużą różnicę :wink:

[Maxell]

No może bez okładki. Wystarczy poszukać.

[szejk]

Co mi ze spisu treści.Ja chcę resztę. :grin:

Witaj Arkadiusz,

Jak napisał Maxell prawie wszystkie receptury są już zamieszczone i nie ma sensu ich dublować. Jak byś chciał jakiś konkretny przepis to napisz .

[arkadiusz]

Wiem ,że jak napiszę ,że poszukuję jakiegoś przepisu to wszyscy/no prawie/ pospieszą z pomocą.Chciałem trochę się podroczyć :devil: .

 

P.S

A i tak jutro ruszam na poszukiwanie tego zbioru.Może się uda?

 

Pozdrawiam

[szejk]

A i tak jutro ruszam na poszukiwanie tego zbioru.Może się uda?

Arkadiusz,

Ten zbiór już jest, proponuję żebyś poszukał coś wcześniejszego .

Życzę powodzenia

[arkadiusz]

Melduję ,że nie znalazłem starszego.Znalazłem z 1961r ,ale szukam dalej.Mam znajomego ,którego ojciec zajmował się masarstwem w latach powojennych i nawet trochę kiblował w sławnej aferze mięsnej .Zobaczymy co z tego wyjdzie.Pozdrawiam

[vlodi]

Witajcie, ostatnio nabyłem dwie części 21-ki, ale to już 1964 rok

[vlodi]

Możecie mi powiedzieć jaka jest różnica pomiędzy 16-ką a 21-ką :question:

 

[ Dodano: Pon 20 Cze, 2011 01:21 ]

szulam 16-ki ale nie udało się

[arkadiusz]

W sumie żadna.21 to ten sam zbiór co 16-stka jedynie został uzupełniony o dodatkowe receptury,których brak w 16- stce jak i receptury zastępcze.21 jest bardziej rozszerzona .