Czosnek

[wosiu]

Czosnek Granulowany ile dać czosnku granulowanego żeby go było tyle samo w smaku co świeżego???

Proszę o pomoc bo jestem w trakcie robienia kiełbachy i zapomniałem kupić świeży ale niestety nie mam możliwości podjechania na targ i zakupienia go więc muszę się posiłkować granulowanym.I jeaszcze jedno czy granulowany rozpuścić w wodzie?

Pzdr.Wosiu

[Zico]

chyba z 10 % więcej tak na logike - przynajmniej ja bym tak zrobił bo nie jest tak intensywny

[BonAir]

Wielokrotnie na forum było, że przyprawy świeże dodajemy w trzykrotnie większej ilości, niż przyprawy suszone.

Inną sprawą jest "moc" chińskiego czosnku dostępnego w handlu, który jest dużo mniej aromatyczny od rodzimego.

[DZIADEK]

Znalazłem w recepturze pasztetowej

1 kg czosnku świeżego lub 0,33 kg czosnku suszonego

z tego wynika że to 1/3 w stosunku do świeżego .

Z tej samej receptury

1 kg cebuli świeżej lub 0,15 kg suszonej .

Z tego wynika że ta trzecia część nie wszędzie się zgadza. Pozdrawiam

[jacekn]

To zależy od producenta czosnku suszonego, bo w nie których torebkach pieron wie co jest.

[wosiu]

ok dzięki właśnie zaczynam mieszać kiełbachy wędzonki już w wędzarni za około 2 godziny wyjmuję, narazie ładnie idzie żeby nie zapeszyć :tongue:

Pzdr.Wosiu