Kiełbasa polędwicowa pieczona

[EAnna]

 

 

Czy mięso z polędwicy oczyścić z mizdry i warkocza?

Jak najbardziej. Dołóż je do wołowiny i zmiel zgodnie z recepturą.

To ma być produkt luksusowy i kawałki mizdry nie mogą wchodzić w zęby.

Co do podpiekania, zawsze sprawdzam ręką, czy kiełbasa stwardniała w całym przekroju. To jest moment zakończenia pieczenia. 

[quadro555]

Czyli mizdra, warkocz i wołowina jako klej w ilości 10% całości. Na święta zamiast schabu pieczonego będzie kiełbasa. 

[EAnna]

 

 

Czyli mizdra, warkocz i wołowina

Osobiście mizdry nie dodaję do farszu. przeznaczam na zupę. Warkocz jak najbardziej.

[witek1965]

Skusiłem się na tą kiełbasę. Schaby już porozdzielane, zastała sama, czyściutka polędwica i wołowina. Warkocze oddzielone i przeznaczone jako II klasa do krakowskiej suchej. Soli nie daw więcej jak 18 gr, te 23 wg przepisu mnie przeraża. I tak sporo konsumentów moich kiełbas twierdzi, że jest za słona, a najczęściej oscyluję w granicach 16- 18, ze wskazaniem na 17gr.

Edytowane 12 Listopada 2019 przez witek1965

[grehor1]

 

 

Warkocze oddzielone i przeznaczone jako II klasa do krakowskiej suchej. Soli nie daw więcej jak 18 gr, te 23 wg przepisu mnie przeraża. I tak sporo konsumentów moich kiełbas twierdzi, że jest za słona, a najczęściej oscyluję w granicach 16- 18, ze wskazaniem na 17gr.

 

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka