solenie mięsa

[cedro]

Ostatnio czytałem czytałem na temat kumpiaka. Kol Darino opisywał jeden z elementów polegajacych na przykryciu mięsa w , kołderce, solnej powołując się na wiadomosci ze strony że mięsko wchłania tyle soli ile chce. Nie bardzo rozumiem o co chodzi , jak solę schabowego jest słony taki jak chcę.Jak dosolę na maksa nawet pies go nie ruszy

[jarkof]

Mój pies nawet slone zje, tylko potem więcej pije.

Poczytaj i sam sobie odpowiesz.

[cedro]

Nie prościej podać temat :question: Chcę poczytać, ale nie mogę się dokopać :sad:

[jarkof]

Piszesz że ostatnio czytałeś , ale nie piszesz co chcesz zrobić.

Schabowy to nie kumpiak

Może przed czytaniem pomyśl o co ci chodzi, i wtedy do przeglądarki i po problemie.

A jeżeli nie znajdziesz, to pomożemy.

[cedro]

Pomyślałem :grin: chodzi mi o kumpiak, oraz jak wygląda kąpiel w soli. Schab dałem jako przykład. Jak przesolę schabowe jest w ryja od starej :lol: A w przypadku kumpiaka miesko kąpie sie w soli, mam ryzykować życiem :question:

[chudziak]

Cedro poczytaj o wędlinach dojrzewających np tu http://wedlinydomowe.pl/articles.php?topic=90 bo kumpiak ( tak jak np szynka parmeńska) do takowych należy . Możesz poczytać też np tu http://www.wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=718 i tu https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=119087&highlight=#119087 .

[Darino]

kol. Cedro jeśli Cię solenie całej szynki interesuje, to zerknij tu

tak to robią argentyńczycy

pozdrawiam

[Geronimo]

Witajcie :wink:

Darino dzięki za linki.Argentyńskie filmiki b. ciekawe.

Na jednym z tych filmów są pokazane świnki do jamon iberico hasające po dehasas.

Ciekaw jestem jak sprawdziłyby się nasze świniodziki?

pozdrawiam

[grizzly]

jak sprawdziłyby się nasze świniodziki?

Najlepsze są takie codziennie masowane.

Jednak przed produkcja kiełbasy należy

BARDZO znienacka zabić!

 

Najlepiej określić to mianem "słodkie życie"

+ "słodka śmierć" = DOBRA KIEŁBASA. :tongue:

[boggi]

ednak przed produkcja kiełbasy należy

BARDZO znienacka zabić!

 

nie rozumiem

[grizzly]

ednak przed produkcja kiełbasy należy

BARDZO znienacka zabić!

 

nie rozumiem

Chodzi konkretnie o to, ze szczęśliwa i zdrowa świnia

za życia w chwili przed śmiercią nie powinna

przeżywać stresu nawet na chwile.

 

Ma to wpływ na jakość mięsa.

 

Po prostu należy zabić świnie z zaskoczenia

aby tego się nie spodziewała.

 

To trochę podobne do taktyki

młodych pań polujących na Starszych Panów. :grin:

[Andyandy]

marek301, Nasze normy są dalekie od bezstresowego przejścia w zaświaty. Chyba że będziesz pod koniec wypasać na polu minowym!!!

[grizzly]

marek301, Nasze normy są dalekie od bezstresowego przejścia w zaświaty. Chyba że będziesz pod koniec wypasać na polu minowym!!!

Masz racje. :grin:

 

Ale kazdy rolnik pomyslowy sam .......... :grin:

 

I wlasnie o to chodzi, aby tak podstepnie zabic,

zeby swiadomosc swini byla jak najblizej kielbasy. :tongue:

.

[Batiar]

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=35719&highlight=#35719

 

Stare sposoby są najlepsze.

Ale wtedy ubój i weterynarz we własnym zakresie. :grin:

[Darino]

Ten partyzancki sposób widziałem już na filmie.

Pokazywali dziadka który tak przewiózł swojego prosiaka :shock:

Zwierze ani nie kwikło, dziadek głaskał klepał podniósł lewą nogę wbił bagnet,

świńkę położył i pompował nogą aż się wykrwawiła.

Widać że przeżywał to co robił.

Szukam ten reportaż już pewien czas :sad:

Nie wiem czy to było na Ukrainie czy na Syberii.

[Misiek_77]

Ja już NIGDY nie będę przy samym uboju... Raz mi wystarczy. Co prawda rzeźnik zrobił to tak szybko, że świnka nawet "się nie zorientowała", ale na co dzień zajmuje się dokładnie odwrotnym działaniem. Zabijanie nie leży w mojej naturze, ale wegetarianinem nie jestem :-)