Sól o smaku wędzonki

[GrzegorzP]

Witam Koleżanki i Kolegów Zadymiaczy. :grin:

 

Moje pytania dotyczą soli wędzonkowej:

http://www.wyroby-domowe.pl/so030-sol-wedzonkowa-10dkg-p-120.html

 

Jako, że jestem silnie początkujący, proszę o kilka wyjaśnień i opinii:

 

Co to w ogóle tak naprawdę jest, jeśli chodzi o chemię w tym zawartą? W wielu postach, szczególnie w dziale o szynkowarach, zauważyłem że gro ludzi poleca ten dodatek w celu nadania "smaku" :!:

Czy pomijając samą szkodliwośc tego (lub może nie) nie jest to według Was troszkę wypatrzenie idei tej społeczności zgromadzonej wokół tej stronki? Czy nie jest to zaprzeczenie zdrowych wyrobów bez chemii właśnie? Dlatego przecież trafiają tu nowe osoby, takie jak ja na przykład.

 

Bardzo proszę o odpowiedzi i opinie.

 

Grzegorz

 

PS> naprawdę nie "piję" tutaj do kolegi Mira, który sprzedaje to u siebie w sklepie! Jeśli tak ten post zabrzmiał to od razu przepraszam!

[andrzej k]

PS> naprawdę nie "piję" tutaj do kolegi Mira, który sprzedaje to u siebie w sklepie!

 

Miro to jest Nasz kolega zadymiacz i najlepiej odpowie na temat tej soli , tak mi się wydaje . Jest bardzo rzetelny w tych sprawach .

 

 

Pozdrawiam

[alehar]

W wielu postach, szczególnie w dziale o szynkowarach, zauważyłem że gro ludzi poleca ten dodatek w celu nadania "smaku" :!:

 

Używam jej od czasu do czasu w wyrobach z szynkowarki - jest OK, natomiast nigdy nie dodaje jej w "zastępstwie" zwykłej soli aby mieć smak wyrobu z szynkowarki jako wyrobu wędzonego (od tego jest klasyczne wędzenie !) ... zresztą wszystko w nadmiarze szkodzi

[zemat]

co to za fajans :shock: :question:

Rozmawiamy o peklosoli?

Cóż ona ma te wspaniałe właściwiści?

[alehar]

co to za fajans :shock: :question:

Rozmawiamy o peklosoli?

Cóż ona ma te wspaniałe właściwiści?

To nie jest peklosól - ma postać soli, kolor brązowy, smak słony z dużą nutą "wędzonego".

Jakiś taki substytut "wędzonki"...

[zemat]

zaczynam czaić bazę

to jest sól z aromatem dymu wędzarniczego?

A ja myślałem że w wysoką technologię nie idziemy

E621 będzie lepsze

[GrzegorzP]

A ja myślałem że w wysoką technologię nie idziemy

no mnie właśnie o to mi chodzi!

 

Żebym nie został źle zrozumiany: niczego nie neguję, chciałbym po prostu poznać "bardziej technicznie" co to jest i jak to się ma do samej idei, chodzi mi o waszą opinię.

Proszę o wypowiedzi.

[jarkof]

Proszę o wypowiedzi.

To nie proś o wypowiedzi, sam sprawdź i sam sobie odpowiesz, co Tobie smakuje.

Mnie nie podeszło, innym tak.

Każdy napisze co innego.

Jeżeli sam sprawdzisz, wydasz odpowiednią opinię.

Chyba dymku u zadymiacza nic nie zastąpi ?

[miro]

Jest wiele osób które nie dysponują możliwością wędzenia a chciałyby na przykład zrobić parówki i tu z pomocą przychodzi wspomniana sól wędzonkowa.

Jest to zwykła sól z naniesionym aromatem dymu wędzarniczego.

Można się spierać że to odejście od zdrowego wytwarzania wędlin czy też nie, ale przy takim podejściu wędzenie naturalne też musielibyśmy wykluczyć.

[Luka]

Można też kupić sól która naprawdę była poddana tradycyjnemu procesowi wędzenia http://www.skworcu.com.pl/sol-morska-wedzona-drewnem-jablkowym-sklep-internetowy-skworcu-wwwskworcucompl.htmli chodź produkt nie jest tani sprawdza się genialnie tam gdzie chcę podbić smak wędzonki (żurek, grochówka, bigos, leczo, etc) - używam również wędzonej papryki w proszku.

[kamilox]

A czy są w tym jakieś konserwany i inne wynalazki>?