Kiełbasa wiejska i inne wyroby EL GREGORA

[Darino]

:thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:

dzisiaj dostałem smaka na babkę ziemniaczaną

JA też, jest już w piekarniku :grin:

[EL GREGOR]

:grin: nemo :sad: 18 *C to za dużo,maks 10*C,trzeba co kilka dni obserwować co się z nią dzieje(to jest cały czas mięso surowe)o tym trzeba pamiętać :!: 2 tygodnie to jest termin umowny,zależny od okoliczności gdzie się to mięso znajduje i ile dałaś mieszanki peklującej :question: do lodówki to już konieczność.Trzeba od czegoś zacząć :grin:

 

[ Dodano: Nie 20 Lis, 2011 15:19 ]

:grin: sezon motocyklowy zakończony :grin: fajna impra połączona z andrzejkami :grin: spotkanie z kolegami motocyklistami w Kietlicach w kwietniu :grin: Jeszcze został zlot zimowy :grin:

[andrzej k]

fajna impra połączona z andrzejkami :grin:

 

:clap: :clap: :clap: Grzesiu super zabawa i bardzo pomysłowa . :clap:

[wowansw]

fajna impra połączona z andrzejkami

Ale fajnie u Was tam bywa :grin: . Pozdrawiam.

[szczeciniasty]

Oj Grzesiu ale narobiles mi smaka na ten boczus ...ja niestety nie mam gdzie taki kupic a szkoda.

[Wujaszek Tom]

Grzesiek , goście dobrze się zabawili . ( czy to klan Mac Gregor)

Pojedli troszku Twoich specjałów?

Pozdrawiam :clap:

[wowansw]

grzegorz565, Witam,wczoraj wędziłem karkówkę ciepłym dymem trochę ponad dwie godziny,a dzisiaj włożyłem w deseczki,w deseczkach trzymamy aż dojrzeje karkówka czy wcześniej wyjmuje? Pozdrawiam.

[EL GREGOR]

:grin: Tomku :grin: oczywiście z bliskimi kolegami spotkaliśmy się w pokoju hotelowym,na sali organizator zapewnił swoje dania :grin: wowansw,w deskach trzymaj kilka dni,zależy od temperatury przechowywania i ile dałeś mieszanki peklującej,zawsze dojrzewa wędlina bez desek :grin:

 

[ Dodano: Pon 21 Lis, 2011 15:52 ]

:grin: babka ziemniaczana odsmażana z jajkiem to jest to :grin: :thumbsup:

[wowansw]

ile dałeś mieszanki

Do karczku dałem 30g mieszanki na kg. Do końca tygodnia potrzymam w deskach,a później będzie dojrzewać bez desek w gazie. Dzięki za informacje i pozdrawiam.

[nemo19788]

:grin: nemo :sad: 18 *C to za dużo,maks 10*C,trzeba co kilka dni obserwować co się z nią dzieje(to jest cały czas mięso surowe)o tym trzeba pamiętać :!: 2 tygodnie to jest termin umowny,zależny od okoliczności gdzie się to mięso znajduje i ile dałaś mieszanki peklującej :question: do lodówki to już konieczność.Trzeba od czegoś zacząć :grin:

 

 

dzisiaj rozpakowałam ,aby z ciekawości zobaczyć jak wygląda :wink: a przy okazji przewiązać sznurek troszkę się poluzował chyba siebie powiesze w tym oknie może też tak szybko będzie waga moja spadać :wink: pachnie całkiem ładnie wręcz :tongue: ,zawiązałam, powiesiłam ponownie przy uchylonym oknie tem 4-5 stopni czy grzegorzu 565 to tak ma wyglądać ?

[Wujaszek Tom]

Dołączę się z moją Capicollą.

[chłop z warmii]

Tomku,a tak cosik więcej o tej Capicolli.Wygląda wyjątkowo zachęcająco :thumbsup: :clap:

 

Pozdrawiam serdecznie.

[EL GREGOR]

:grin: nemo :grin: wygląda BDB :thumbsup: że sznurek był lużno to dobrze,bo pod mocno ściśniętym sznurkiem lubi się zalegnąć pleśń jak jest za wilgotno.Na początku Miałaś za ciepło i proces lekko się przyspieszył,ale to dobrze za kilka dni zrobisz degustacje i następnym razem już WIESZ o co chodzi i tak na Święta trzeba zrobić nową.Niech dalej wisi w gazie,kolor jest ok :grin: :thumbsup: :clap: Tomku :grin: Capicolla wygląda bardzo obiecująco,tylko jest jeszcze za świeża,zasmaruj odsłonione miejsce smalcem z dodatkiem pieprzu i soli lub tą posypką którą dałeś :grin: :thumbsup: :clap:

[Wujaszek Tom]

Wszystko wczoraj zasmarowałem , , brakuje jej jeszcze tydzień.

Pozdrawiam Cię.

ps. Bardzo zimno u Ciebie ?

[EL GREGOR]

:grin: Jak na te porę roku to ,,wiosna,, :grin: Serdeczne pozdrowienia i do zobaczenia wiosną :grin:

[EL GREGOR]

:grin: kiełbasa ścinkowa,po około roku w zamrażarce zaczyna być pusta w środku i traci na smaku :sad: :grin:

[EL GREGOR]

:grin: znalazłem jeszcze starszy egzemplarz :grin: a ta jest w środku ok,smak też traci :grin:

[paolodoro]

grzegorz565, ale ona musi smacznista być :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:

[Kamilfree]

Grzegorz565 jak ja uwielbiam przyglądać się Twoim kulinarnym przedsięwzięciem ;-)

[yakanazva]

Fakt cuda, cala galeria jest niesamowicie imponujaca :clap: Dla mnie najlepsza na tym forum, nawet moja zona ktora nie jest jakas wielka fanka wedzonek oglada zdjecia Grzegorza z przyjemnascia i nabiera apetytu :thumbsup: Wiadomo je sie takze oczami a kompozycje na zdjeciach (szczegolnie te jesienne na wolnym powietrzu ) robia wrazenie.

Pozdrawiam Grzegorza jak i Malzonke , tak trzymac.

Mateusz

[EL GREGOR]

:grin: wczorajsze WIRAŻOWE ostatki w Pałacu Galiny.Sala wynajęta-własny koszyk :grin: między innymi zrobiłem zapieczoną golonkę na kiszonej kapuście z żeberkami :grin:

 

[ Dodano: Nie 27 Lis, 2011 14:09 ]

cd. http://images50.fotosik.pl/1245/bf9c360fcbf7c76cmed.jpg http://images45.fotosik.pl/1236/4f26eeef481fb019med.jpg http://images47.fotosik.pl/1235/69c016522b14feecmed.jpg http://images38.fotosik.pl/1225/1d68ceb3ec463085med.jpg http://images35.fotosik.pl/1048/6d88cbd0e3817d02med.jpg

[EL GREGOR]

:grin:po zrobieniu sera z serwatki Grażka usmażyła placki :thumbsup: :grin:

[wowansw]

z serwatki Grażka usmażyła placki

Jak bym ja zjadł takiego placuszka :thumbsup: Pozdrawiam.

[EL GREGOR]

:grin: bardzo lubię wędzić szynki w pończochach :grin: przypominają dawne czasy :grin: szynka wędzona 15 listopada :grin:

[anerka]

grzegorz565, a czemu ma służyć ta pończocha? Czy ona ma jakiś wpływ na efekt wędzenia? Szynki wyglądają super :thumbsup: :thumbsup: Pozdrawiam.