Kiełbasa wiejska i inne wyroby EL GREGORA

[Jojo]

Zrobiłem niecałe 2 kg. Jedna dojrzewa (suszy się), a drugą piekłem w wędzarni i już była próbowana ale chcę też by trochę podeschła i leży w lodówce.

[EL GREGOR]

 

[EL GREGOR]

wędzonki z ostatniego wędzenia

 

 

[morfeusz300]

Kiełbaska znakomita wielkie brawa:)))

[EL GREGOR]

dzisiaj kupiłem już trzecią zgrzewarkę (jedna padła,przepalił się drut zgrzewający) tą co dzisiaj kupiłem to do worków gładkich,ma także fajny patent -- dwa druty,jeden do zgrzewania drugi do odcinania zaraz po zgrzewie kupiłem dla tego,że w tych zgrzewarkach mogę zgrzać kiedy chcę i Ja decyduję ile powietrza potrzebuje wyssać potrzebna jest do serów z dziurami.Po podziale sera na ćwiartki i zgrzaniu w zgrzewarce do worków moletowanych ser zostaje tak mocno ściśnięty,że dziurki się sklejają

 

 

 

[EL GREGOR]

ostatnie wędzenie

 

Pierwszy raz ,,upiekłem,, ścinkową (oczywiście przez moją nie uwagę w tym czasie wstawiałem zdjęcia do tematu) ale w smaku bardzo dobra .

 

 

 

[BazylWidzew]

Grzegorz jak zawsze super

[Tomasz_65]

Witam Grzegorz  wychodzi na to że robiąc ścinkową według twojego przepisu z tym że w  w cienkim jelicie  i mnie udało się upiec z innymi kiełbasami przeznaczonymi do pieczenia ,zapomniałem ja wcześniej wyjąć     wyszła super    ,dla tego robię ją w dwóch wersjach dojrzewającą i pieczoną z przeznaczeniem na podsuszenie   pozdrawiam

[EL GREGOR]

walentynki motocyklowe

 

 

 

[EL GREGOR]

sery zrobione w lutym,każdy w innym czasie,ostatni w piątek jest w trakcie solenia

 

 

[EL GREGOR]

Aniu pamiętam o zdjęciach szynki

 

Dzisiaj musiałem szynkę z garażu przenieść na strych ponieważ jest za dużo wilgotności i tworzą się pleśniowe ,,kotki,, , część pleśni jest sucha i to ta pożądana .Przetarłem spirytusem.

 

 

 

[ANNAM]

Grzegorz malo tematow otwieram teraz. Ale Twoj temat ogladm zawsze.

Szynka wspaniale wyglada

[EL GREGOR]

szynki wędzone dwa tygodnie temu

 

 

 

 

Kiełbasa i polędwiczki w ostatni czwartek

 

[eli55]

Jak zwykle ,piekny wyrob :clap:

[EL GREGOR]

trzeba coś do ,,kiszki włożyć,,

 

 

[ANNAM]

Jakie te twoje scinkowe sliczne Grzdgorz. Jak na nie patrze to apetyt wraca

[EL GREGOR]

Aniu dla lepszego apetytu szynka,boczek,słonina wędzona w ostatni czwartek

 

Żeby było bliżej to bym CI wysłał (do Australii zakaz ) jak już będziesz mogla coś robić to daj znać

 

Jeszcze raz życzę szybkiego powrotu do zdrówka :)

 

 

[morfeusz300]

Witam,gdzie znajdę przepis na tą pyszną ścinkową)

[EL GREGOR]

jak się cofniesz do tylu to na pewno znajdziesz (tyle razy już pisałem) przepisu nie ma tylko opis

 

Dzisiaj przeglądałem sery a tam na jednym pokazała się pleśń a ognisko powstało w miejscu naklejenia naklejki to informacja na przyszłość,żeby naklejać na woreczkach po zapakowaniu.

 

Usunąłem pleśń,posmarowałem powloką serowarską,jutro zapakuję ponownie. (teraz nie używam powłoki tylko po utworzeniu skórki na serze i odczekaniu odpowiedniego czasu pakuje próżniowo )

 

 

[gontek]

Brak mi słów, idę coś przekąsić bo man ślinotok   

[ANNAM]

Grzegorz a szynka to ta ktora na swieta szykujesz. Bedzie miala wspanialy smak. Zostalo jej jeszcze 40 dni, no moze troche wiecej.

[EL GREGOR]

Aniu,najgorsze co mogło spotkać szynkę  to już chyba koniec zimy temperatura gwałtownie idzie w górę a mamy dopiero 24 luty, najgorsze 40 dni przed nią , może trochę więcej jak piszesz. Peklując szynkę nie myślałem,że wiosna tak szybko do nas zawita.

Cały proces dojrzewania na razie przebiega prawidłowo (dzisiaj bylem na strychu oglądałem,wąchałem) na drugi tydzień planuje wędzenie to  lekko ob dymię dla bezpieczeństwa.Jutro zrobię zdjęcie.

[Anulka]

Super wyroby takie z najwyższej półki

 

Pozdrawiam.

[Tomasz_65]

Witam Grzegorz   pozostaje Ci zainwestować małe co nieco w dodatkowa chłodziarkę albo lodówkę  udało mi się kupić za 250 zł stan bardzo dobry na tablicy pl.taką chłodziarkę cz lodówkę ,bo nie wiem jak to nazwać w środku jest jeden ciąg przestrzeni mimo że ma podwójne drzwi  mam zamiar przystosować ją na wzór dojrzewalni Redzeta  pozdrawiam 

[EL GREGOR]

Wiesiu jak się cofniesz w tym temacie kilka lat to zobaczysz,że już ten temat przerabiałem,lodówka Minsk Radziecka.

Brak dobrej wymiany powietrza jak potrzebujesz wyroby z pleśnią to OK.

 

Nic nie zastąpi strychu lub wędzarni przy kominie,taką mam na wsi i czekam kiedy przyjedzie syn i tam ulokuje.

 

Na razie noce na minusie to strych wystarczy