Kiełbasa wiejska i inne wyroby EL GREGORA

[EL GREGOR]

peklowanie na sucho mieszanką peklójacą  .Peklosól,sól morska,przyprawy;rozmaryn,jałowiec,ziele,liść,kminek,gorczyca,kolendra,pieprz,rozmaryn,papryka słodka,ostra. Na 1kg mięsa 25-27g. Układam od największych kawałków,przykrywam boczkiem.Peklowanie 7 dni w lodówce.

 

 

 

[EL GREGOR]

Święta tuż,tuż, przygotowania w pełni.

 

 

 

[paszeko]

peklowanie na sucho mieszanką peklójacą  .Peklosól,sól morska,przyprawy;rozmaryn,jałowiec,ziele,liść,kminek,gorczyca,kolendra,pieprz,rozmaryn,papryka słodka,ostra. Na 1kg mięsa 25-27g. Układam od największych kawałków,przykrywam boczkiem.Peklowanie 7 dni w lodówce.

 

DSC02016.JPGDSC02021.JPG

 

DSC02024.JPGDSC02026.JPG

 

DSC02031.JPGDSC02033.JPGDSC02037.JPGDSC02040.JPGDSC02042.JPGDSC02044.JPG

witam.to wszystko zapakowales w ten pojemnik i peklowales w lodowce 7 dni??jestem zdziwiony bo ja kombinuje jak kon pod gorke!pozdrawaim i zdrowych swiat.

[El komendante]

@El Gregor

 

 

Błagam, litości, jak możesz katować takimi widokami człowieka będącego na bezkresie oceanu.

W pokucie, obowiązkowo w czasie Świąt będziesz musiał wychylić ten kieliszek wina w toaście "za tych co na morzu"

Edytowane 1 Kwietnia 2021 przez El komendante

[EL GREGOR]

Wszystkim koleżankom i kolegom, zdrowych,radosnych Świąt Wielkanocnych życzy EL GREGOR 

 

 

[karolszymczak]

Grzesiu serdecznie dziękuję i wzajemnie dla Ciebie i najbliższych zdrowych Świąt!

Koszyczek śliczny!

[EL GREGOR]

  szynka wielkanocna według EL GREGORA  

 

Szynka o wadze 8,5kg peklowana na sucho w mieszance peklujacej 20 % peklosoli, 80 % soli morskiej ,zioła; rozmaryn,pieprz,ziele,kminek,jałowiec,liść,gorczyca,papryka,słodka,ostra,kolendra. Peklowana 12 dni, ,,przepalana,, 3 dni z wstępnym osuszaniem. Wędzona ciepłym dymem,drewnem dębowym sezonowanym 4 lata. Cza wędzenia;3 razy po 2h co 3 dni. Obsychała na strychu, po kilku dniach ,,zalakowana,, rozpuszczonym tłuszczem wieprzowym z dodatkiem pieprzu i ostrej papryki w celu nie rozwijania się pleśni.

 

 

 

 

 

[EL GREGOR]

,,myszka,, wędzona w czwartek,trzeba spróbować czy już jadalna nabiera smaku   

 

 

 

[EL GREGOR]

Pierwsze masełko w tym roku,trochę blade ale w maju jak krowy pójdą na łąki to będzie żółciutkie.Do tego bułeczka ciabatta i osiągnięty pełen smak wędlin

 

 

 

 

[witt]

Grzesiu, nie szczuj.... wszystko smakowicie wyglada.....    

[EL GREGOR]

ostatnie dni kiedy w garażu, można jeszcze coś powiesić   

 

 

 

 

[EL GREGOR]

kiełbasa wiosenna 

 

 

[wróbel75]

 

 

kiełbasa wiosenna

Ciekawy przekrój.

Możesz podać skład?

[Maxell]

Widzę Grzesiu, że nie odpoczywasz.

[Maciekzbrzegu]

 

 

kiełbasa wiosenna  

 

Prędzej przyjdzie wiosna czy Ty  zjesz kiełbasę ? O to jest pytanie :laugh: 

 

Chyba ?? zjesz

[EAnna]

 

 

kiełbasa wiosenna 

Widok Twoich wędlin zawsze powoduje u mnie atak głodu     

I jak tu w takich warunkach zrzucić pewne nadmiary    

[EL GREGOR]

wróbel 75,składniki są zawsze takie same,szynka i słonina 

[wróbel75]

 

 

I jak tu w takich warunkach zrzucić pewne nadmiary

Dieta keto i po ... wyrzutach

 

 

 

wróbel 75,składniki są zawsze takie same,szynka i słonina

A prócz pieprzu i peklosoli co tam na wiosnę włożyłeś

 

O gramy nie pytam bo wiem że wagę masz w oku

[EL GREGOR]

peklosól,sól morska,przyprawy;pieprz,kminek,kolendra,majeranek,papryka ostra,słodka,jałowiec, gorczyca ,2g cukru pudru na 1kg mięsa.

[wróbel75]

Zapisane

[EL GREGOR]

 

 

[karolszymczak]

Widac dodatek dębu do wędzenia.Piękne pomalowane wędzonki.

[Skalar50]

Nie wiem czy te wędzonki są smaczne bo maja pestki

[EL GREGOR]

Weekend majowy rozpoczęty ( poranek chłodny to i stokrotki jeszcze ,,zwinięte,, )  

 

 

 

 

[wróbel75]

Jak Majowo u Ciebie