Kiełbasa wiejska i inne wyroby EL GREGORA

[EL GREGOR]

dwa tygodnie po wędzeniu.    jest dobrze ,szynki nabierają koloru i smaku   

 

 

 

[Maxell]

Jak zwykle na szóstkę. Grzesiu, zostaw coś na Zakopane...

[EL GREGOR]

na Zakopane zrobię ,, świeże ,, a na strychu wiszą już kilka miesięcy posmarowane smalcem 

[EL GREGOR]

leci 5 tydzień   

 

 

[wróbel75]

 

 

leci 5 tydzień

Takie stare mięso jadasz

[EL GREGOR]

sprzątanie lodówki po świętach  bo już nie długo trzeba coś zrobić na Zakopane   

 

 

 

[wróbel75]

Smaczne "resztki"

[EL GREGOR]

Trzeba sprawdzić sery czy wszystko gra. W serze z maja już krystalizuje się białko,czuć małe grudki pod zębami.

 

 

 

 

 

 

[karolszymczak]

Grzesiu piękne.

[EL GREGOR]

przekąski na zimowe dni  

 

 

 

[EL GREGOR]

kiełbasa i polędwiczka z dzika   

 

 

 

[EL GREGOR]

trzeba czyścić lodówkę bo za tydzień trzeba peklować na zlot wędliny robione przed świętami,wczoraj rozmrożone 

 

 

 

 

[EL GREGOR]

jak boczek to ogórek kiszony,szyneczka to cebulka i czosnek 

 

 

 

[EL GREGOR]

kiełbasa zlotowa wołowo - wieprzowa uwędzona  teraz czas na obsychanie   

 

 

 

 

[irekfin]

na Zakopane zrobię ,, świeże ,, a na strychu wiszą już kilka miesięcy posmarowane smalcem 

dzień dobry,

 

Jak Pan robi te szynki i o co chodzi z tym smalcem?

 

z góry dziękuję za odpowiedź.

 

zp 

irek

[EL GREGOR]

Szynki peklowane na sucho,wędzone ciepłym dymem, obsychają około 7 dni w garażu. Następnie robię glazurę ze smalcu,pieprzu i papryki ostrej. Wieszam na strychu. Smalec konserwuje i wolniej obsychają szynki.

[irekfin]

Szynki peklowane na sucho,wędzone ciepłym dymem, obsychają około 7 dni w garażu. Następnie robię glazurę ze smalcu,pieprzu i papryki ostrej. Wieszam na strychu. Smalec konserwuje i wolniej obsychają szynki.

bardzo dziękuję, spróbuję na pewno.

[EL GREGOR]

kiełbasa zlotowa nabiera koloru i smaku.    

 

 

 

 

[EL GREGOR]

pstrągi solę wieczorem jak do smażenia, wędzę do momentu jak zaczyna wypływać biały płyn przy ogonie ( białko już ścięte,koniec wędzenia )

 

 

[EL GREGOR]

dzisiaj ostatnie wędzenie  przed zlotem teraz zostało tylko tydzień obsuszania   

 

 

 

 

[paszeko]

dzisiaj ostatnie wędzenie  przed zlotem teraz zostało tylko tydzień obsuszania 

 

DSC03697.JPGDSC03705.JPG

 

DSC03707.JPGDSC03718.JPG

 

DSC03733.JPGDSC03737.JPG

 

DSC03742.JPG

skad taka gruba slonina?pozdrawiaam

[EL GREGOR]

kupuję w rzeźni ,tam mam kolegę i mam prawo wyboru   

[Maxell]

To Ty tam trzęsiesz całymi Bartoszycami.

[EL GREGOR]

tyle lat  już tam biorę mięso , że dzieci szefa mówią na mnie wujek  

[EL GREGOR]

kilka dni do zlotu, trzeba odpocząć od wędzonek , szynki nadziewane słoniną ( słoninę kroje na paski,zamrażam, łatwiej wpychać )

 

 

 

 

Edytowane 5 Marca 2022 przez EL GREGOR