Kiełbasa wiejska i inne wyroby EL GREGORA

[świadziu]

Grzesiu,

na jaką funkcję ustawiłeś mikrofalówkę ?

Ja chipsy bardzo lubię, a jeśli w prosty sposób mogę je sam zrobić to tak będę robił

[EL GREGOR]

bardzo proste jak sznurek w kieszeni

 

Ziemniaki kroisz na cienkie plasterki,płuczesz w wodzie aby wypłukać skrobie,suszysz w ręczniku papierowym,przyprawiasz jak lubisz (posypałem przyprawą do gyrosa) układasz na ręczniku papierowym i do kuchenki,nastawiasz na maksa i opiekasz po 3 min. z każdej strony, masz własne prawdziwe czipsy ziemniaczane.

[Jojo]

Gregor a tłuszczu do nich nie trzeba dodawać? Jak są bez tłuszczu to była by to super przekąska i nikokaloryczna.

[miro]

Opiekać na grillu, czy na mikrofali ?

[EL GREGOR]

robiłem bez tłuszczu ale można czymś polać lub posmarować

 

Musicie wypróbować swoje kuchenki jaką mają moc (moja jest stara po 600 wattach ma maks) opiekać na mikrofali

Edytowane 20 Stycznia 2014 przez EL GREGOR

[miro]

Teraz mi pasuje .... Dzięki. 

[karolszymczak]

to faktycznie Grzesiu z nudy to zrobiłeś

[świadziu]

Grześ,

dzięki za przepis

[EL GREGOR]

duża szynka powoli obsycha,polędwiczki już się wędzą (na jednym kiju)

 

 

Jak to dobrze mieć wędzarnie z długim dymem,słonina,boczki i ser za jednym strzałem a o obsychającej szynce już pisałem na dworze -18*C

 

 

[animus]

Piękne, piękne pewnie temperatura nie najlepsza do wędzenia

[EL GREGOR]

w czasie dużego mrozu bardzo dobrze się wędzi (stabilne ciśnienie,brak wiatru) już wszystko uwędzone oprócz dużej szynki,jeszcze z dwie godziny powisi

[eli55]

Ladny kolor maja te boczki :clap:

[grizzly]

Ladny kolor maja te boczki :clap:

Takie ostatnio mniej - "dębowe mocno" 

 

Ale to pewnie optyka w aparacie przekłamuje? 

 

Ale to się i tak chwali! 

.

[EL GREGOR]

z lampą i słońce

 

Szynka jeszcze się wędzi,myślałem,że krócej ale przedłużyłem tak doszedłem do wniosku

 

 

[ANNAM]

Grzegorz to jest ta szynka, ktora bedzie jeszcze dojrzewac do Swiat?

[karolszymczak]

Aniu Grzes jest mistrzem w tej branży dojrzewających i jego nie przeskoczymy.Miałam okazję poznać Grzesia i jego wyroby są świetne nie wspomnę już o fotkach

[EL GREGOR]

Tak Aniu tą szynkę szykuje na święta i kawałek na pewno przywiozę do Gąsiorowa

 

Szyneczki od wczoraj już dobrze wystygły i wstyd się przyznać ale dopiero dzisiaj spróbowałem (pierwszy raz w życiu na tyle lat wędzenia )

 

[ANNAM]

Grzegorz prosze pokazuj caly czas co kilka dni, ta co dojrzewac ma do Swiat 

[miro]

z nudów zrobiłem czipsy ziemniaczane w mikrofalówce

 

El G ..... dałem 4 minuty, 100% mocy mikrofali, papryka ostra i .......  chipsy 

Tylko przesadziłem z ostrą .....     

Dzięki.

Edytowane 24 Stycznia 2014 przez miro

[EL GREGOR]

szynka wchodzi w fazę dojrzewania

 

 

kiełbasy dojrzewają trzeci tydzień,szynki wędzone w czwartek

 

[EL GREGOR]

dziurki w serze mogę powiedzieć,że opanowałem te pęknięcia co widać to nie,, rozłamy,, tylko jak nóż kroił to po rozrywał (ser jeszcze za miękki ma dopiero skończone dwa miesiące ,,niemowlę,,  )

 

 

[Jojo]

Grzegorz ile słoniny procentowo idzie do Twojej ścinkowej? Nie mogę jakoś odszukać tej informacji. Pewnie dajesz na oko jak przyprawy, ale może masz sprawdzone proporcje.

[EL GREGOR]

daję około 0,5 kg na 10 kg mięsa (nie odważam,daje tyle ile potrzeba na przykrycie mięsa,słoninę kroję na paski  5mm,też ją pekluję ) doszedłem do wniosku ,że słoninę lepiej mielić jak kroić.   

[Jojo]

Mielić na oczkach 4-5 mm?

A jak długo później wyrabiasz mięso?

Alkohol i cukier dodajesz po wymieszaniu czy przed?

 

Trochę Cię męczę pytaniami ale ścinkowa już się robi.

[pis67]

 

 

kawałek weź do Gąsiorowa

 

Bazyl, kawałek, dla kogo, nieekonomicznie i o sobie tylko myślisz, ja chciałbym, aby  Grzesiu kilka serów zabrał, co by można smaki porównać, a na naradzie najlepszy wskazać, a na kawałku tego się nie da.