Wyroby Pis67 & Co.

[pis67]

Dziś zrobię wędlinki rzadko wyrabiane przez domowych wędliniarzy, tak mi się wydaje, nie wiedzieć zresztą czemu? Będą to metka i polska.

[Shadow]

Będą to metka...

.... ale wędzona po Gąsiorowemu?

 

PZDR

[pis67]

.... ale wędzona po Gąsiorowemu?

Nie da się tak, deszcz od rana pada... idealna pogoda na wędzenie metki i polskiej, 7 stopni i duża wilgotność.

 

[pis67]

Zadyma w pełni...

 

[pis67]

Polska powisi teraz z tydzień, by dojść....

 

[pis67]

Metka na śniadanie, dla mnie za mało słona(dałem tylko 20g peklosoli na kg mięsa).

[dorau]

Tylko pozazdrościć, wędlinki superowe, a co do rzadkości produkowania tychże, to podejrzewam (przynajmniej tak jest u mnie), że wpływ ma dość długie wędzenie. Podczas produkcji ostatnich wyrobów pozostało mi trochę mięsa, więc przygotowałem je jak do polskiej, ale niestety z braku czasu musiałem wędzić łącznie z polędwicą. Smak pozostał polskiej, a konsystencja (po lekkim podsuszeniu) jak to określiła moja szwagierka - kabanosików.

[pis67]

Dziś mięsko podwędzę nieco, jeszcze nie wiem czy ciepło, zimno, a może gorąco będzie w wędzarni.

 

[pis67]

Już gotowe - wędzone zimno ciepłym dymem. Ze cztery zostawię i dam trochę czadu.

 

[pis67]

A dziś zimny dymek pada na oscypki, polędwiczki wczoraj zimnowędzone, polędwicę, która leżała z dwa tygodnie zapakowana próżniowo-robię ją na nówkę, i polska, która to leżała w smokerze od 24 listopada i tylko dzięki temu ocalała do dziś.

Dziś pierwszy śnieg - ale się zaraz roztapia.

 

 

[pis67]

 

 

Legenda.

1. polędwiczki pieczone

2.oscypki

3.polska

4.polędwiczki i polędwica z zimnego dymu

5.zdjęcie grupowe

6.polędwica lekko pozłacana

7.rybki do zrobienia

8.salami z typową wadą dla wyrobu

[pokemon15]

Pis, jakim drewnem zadymiałeś ? Polędwiczki takie fajne ciemne ci wyszły.... a oscypki normalnie pierwyj sort !

[Kruszynka]

pis67, Gratulacje ,piękne wyroby.A salami wygląda jak import z Włoch,a ta mała wada i tak nie ma zapewne wpływu na smak.

[PanBoczek]

pis67, ależ piękności! miło popatrzeć z rana :P i ten kolor cudny.. marzenie :clap:

A temu salami to ja wiem co się stało.. tylko źle to zinterpretowałeś po prostu chciało się do Ciebie uśmiechać jak będziesz kroił.. obróć troszkę i od razu będzie lepiej :grin: Pozdrawiam

[pis67]

jakim drewnem zadymiałeś

Oscypki wędzone 3 godz. dębem potem olchą, reszta tylko olcha.

 

a ta mała wada i tak nie ma zapewne wpływu na smak.

Smak jest swoisty dla salami, na szczęśćie córka mi pomaga i zwalczymy wspólnie to dzieło.

 

A dziś w wędzarni cztery...

[rzeznik]

:thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: pysznie to wygląda :clap: :clap: :clap:

[andrzej k]

Oscypki wędzone 3 godz. dębem potem olchą, reszta tylko olcha.

 

pis67 wędliny :clap: wiadomo.

 

Jeżeli idzie o serki to znacząca poprawa w wykonaniu :clap:

 

Gorąco pozdrawiam

[pis67]

Wczoraj podwędzałem pasztetową, dziś wrzucę kaszankę na zimne podwędzenie.

 

[pis67]

Kaszaneczka po wędzeniu, a zaraz się zabieram za coś...

[pis67]

Parę udek na szybko, choć fanem drobiu ani zwolennikiem nie jestem, właśnie kończę pieczenie- druga fota.

A dziś wieczorkiem parówki i kiełbasa z 4kg karkówki, a jaka jeszcze nie wiem, ale da się z tego zrobić parę , cztery modele mi chodzą po głowie, a co wyjdzie?

[pis67]

Wczoraj nadziałem parówki, nadziewarkę obsługiwał Endrio osobiście. Dziś dalszy ciąg zabawy. Parówki zrobiłem z mięsa. Było też trochę kiełbasy swojskiej, chłopskiej lub domowej, recepturowo tak ją można nazwać. Foty później, bo zapomniałem zrobić.

 

[pis67]

Parówki w wędzarni parę minut, potem na parę minut do parzenia i gotowe.

[pis67]

A tu kiełbasa swojsko-chłopska już stygnie.

 

[JaGra]

Parówki zrobiłem z mięsa

Nie dodawałeś papieru toaletowego dla lepszej kleistości :question: :grin: :grin: :grin:

[pis67]

.Bo są bardzo długie

bo to domowe parówki więc z mięsa

Nie dodawałeś papieru toaletowego dla lepszej kleistości

Masz jakieś inne propozycje co do składu

:wink:Ciekawy sposób odkręcania parówek

Parówki są długie i krótsze, bo jak wołam sześć, brzmi nieprzyzwoicie, a jak trzy - jest lepiej. Skład znalazłem gdzieś z linku technika-ignoranta bodajże, będzie w dziale parówki, jest prosty-mięso, woda, sól,pieprz, cukier i gałka.