Wyroby Pis67 & Co.

[pis67]

To zdjęcia mam robić teraz takie fikuśne?

 

 

[miro]

A mnie to na FB ni jak nie pasuje 

[Maad]

no fakt, na kolana nie powala ... ale, ale, ale ... długość i sztywność krakowskiej robi wrażenie

[miro]

No długość przednia, a i sztywność też, jak widać na zdjęciu ...... 

[pis67]

długość i sztywność krakowskiej robi wrażenie

 

 

To może konkursik, co na focie?

[rzeznik]

brawo  pysznie to wygląda 

 

 

 

To może konkursik, co na focie?

 

Ja stawiam na: polską, metkę, pierśnik, kawałek boczku, i ? ( myślę że farsz z polskiej wykorzystałeś i nadziałeś w osłonkę białkową fi 60)  .

[Henio]

Polędwica sopocka . 

[Maad]

boczek rolowany

[pis67]

a stawiam na: polską, metkę, pierśnik, kawałek boczku,

 

 

Polska, metka, kawałek boczku - dobrze.

 

 

boczek rolowany

 

 

Boczek, z tym że zbudowany z trzech kawałków, pasków, które miały być wędzone osobno, ale udało się je połączyć.

No i ta najgrubsza to krakowska.

[rzeznik]

ciekawa zabawa   

[gasmil]

Boczek parzyłeś?

[pis67]

Boczek parzyłeś?

Oczywiście, prawie trzy godziny- 78 stopni.

[pis67]

Dziś trochę mięska zostało poddane działaniu ledwo ciepłego dymku...

[pis67]

Dziś mamy dzień boczka...

[Jojo]

PIS jak jest różnica w produkcji wyrobów z ostatnich zdjęć? Czy wędziłeś innym drewnem? Czy to wina oświetlenia bo kolor na obu zdjęciach znacząco się różni.

[pis67]

jak jest różnica w produkcji wyrobów z ostatnich zdjęć?

Fota 1 - polędwica i szynka peklowane zalewowo przez 7 dni, wędzone dymem 30-35 stopni 6 godzin, olcha i dąb.

Fota 2 - boczki peklowane na sucho 48 godzin, wędzone dymem 50-55 stopni 3 godziny, olcha i orzech, obecnie pływają.

[pis67]

A jaka to kiełbasa dziś od rana w wędzarni?

[JaGra]

Polska 

[pis67]

To i polska w przekroju  i krakowska po dwóch tygodniach podsuszania, jutro zadam trochę dymu, żeby utrwalić nieco.

 

[JaGra]

 

 

To i polska

A gdzie nagroda dla zwycięzcy   

[pis67]

A gdzie nagroda dla zwycięzcy

  

 

 

Wszystkie nagrody do odebrania u mnie lub na zlocie W-M w Gąsiorowie.

 

A niżej wędliny strychowe, w różnym stadium rozwoju, też takie macie?

Edytowane 1 Grudnia 2013 przez pis67

[pis67]

Dziś boczku niewiele i żeberka do zupki zawitały do wędzarni. Fota jeden przedstawia wędzarnie w stadium wygrzewania, która to operacja zajmuje 5 do 10 minut.

[pis67]

Trochę ponad dwie godziny wędzenia i gotowe do pływania, znaczy się kąpieli

[pis67]

Fotka boczku po parzeniu i dwie flaszki 0,7 "nalewki" z żurawiny. Nie wiem zresztą jak to nazwać, dwa litry żurawiny zalałem spirytusem 70 %, tak stało w słoju z miesiąc. Nie dodawałem cukru, mimo to ma lekko słodki smak i moc. Nie wiem co dalej, czy miodem zaprawić, czy zostawić ?

Edytowane 7 Grudnia 2013 przez EAnna

[Damianek77]

To teraz do boczku dobry chlebek i jemy