Sposób regulowania temperatury w wędzarni

[mateusz_kania]

Witam, zastanawiam się nad budową nowej wędzarni i chciałbym się dowiedzieć czy ktoś próbował już takiej metody kontroli temperatury- takiej jak jest w piecu centralnego ogrzewania? tzn. przy ujściu do komina jest taka wajcha która się reguluje ciąg dymu, powietrza. i teraz przenieść ten sposób do wędzarni, jak myślicie spełni to swoje zadanie?

Dzięki za wszelkie informacje

Pozdrawiam Mateusz

[TOSHIBA]

Ta wajcha, to miarkownik powietrza, np. taki http://www.allegro.pl/item945319101_miarkownik_ciagu_powietrza_solidny_mosiadz.html

 

Działać to działa, ale o stabilnej temperaturze to raczej nie masz co myśleć.

Moim zdaniem dokładniej będziesz mógł utrzymać temperaturę ustawiając palenisko i szybry na rozpalanie (czyli delikatny wzrost temperatury) a regulować temperaturę wentylatorem dodmuchującym chłodne powietrze z zewnątrz do komory wędzarniczej. Sterowanym jakimś prostym termostatem w funkcji chłodzenie (odwrotna logika w stosunku do normalnych termostatów do grzania).

Dmuchając powietrze do komory obniżasz temperaturę i jednocześnie dławisz ogień w palenisku – dym cofa cię do paleniska i je przydławią.

U mnie działało bez problemu.

[jacekn]

W kilku wędzarniach na tej stronce są takie rozwiązania.

[Andyandy]

mateusz_kania, Moje rozwiązanie działa super http://www.fotosik.pl/showFullSize.php?id=240534b30e5abcf2 podobnie szyber w przewodzie dymnym działa. Za zwyczaj ciąg w palenisku jest stały więc temperatura powinna byś stała jeżeli utrzymasz odpowiednia ilość opału. Można regulować szybrem w przewodzie kominowym i dostępem powietrza do paleniska, więc możliwości jest wiele. Każda wędzarnia posiada własny silnik jakim jest grawitacja więc należy wykorzystać właściwości fizyczne gazów i zbudować wędzarnię zapewniającą wszystkie możliwości jakie są potrzebne do procesów wędzenia. Najlepiej zaprojektować w oparciu o właściwości poszczególnych elementów wędzarni: Palenisko, kanał dymny, komora wędzarnicza i komin - odprowadzenie gazów poza komorę wędzarniczą.

[veeh]

Witam wszystkich.

 

Pozwalam sobie odświeżyć temat. Szukajka nie znalazła opisów wędzarni używających tego rozwiązania.

Chcę użyć takiego właśnie miarkownika powietrza i pojawia się kilka pytań:

1. Czy na dzyndzel/czujnik w komorze wędzarniczej trzeba coś nakręcić, bo w piecu jest on zanurzony w wodzie, więc pytanie czy zadziała dla powietrza?

2. Czy jeśli działa na powietrze, to dym, osady etc nie wpływają na jego działanie? Czy np zabezpieczyć go jakąś nakrętką?

2. Jaka jest bezwładność tego regulatora? Na ile szybko reaguje na zmiany temperatury?

3. Czy to faktycznie działa, ponieważ wiem że ojciec używając tego w zwykłym piecu CO nie był zachwycony rezultatami?

 

Bardzo proszę o rady użytkowników

Edytowane 16 Stycznia 2015 przez veeh

[Gość ArkoGdynia]

Moim skromnym zdaniem przerost formy nad treścią..... powietrze w palenisku powinno mieć stały dopływ a przez taki regulator będzie miało bardzo mały przepływ i będzie jedynie podnosiło temperaturę w komorze spalania jak zamkniesz drzwiczki!

Ja w swojej wędzarni wędzę z całkowicie otwartymi drzwiczkami do paleniska i temperatura się wspaniale utrzymuje na żądanym poziomie. Jak chcę podnieść temperaturę to zsuwam szczapy drewna bliżej siebie, jak chcę obniżyć temperaturę to po prostu je rozsuwam i jest po sprawie! W palenisku ma się tylko żarzyć a nie palić jak w piecu  

Polecam Ci założyć swój nowy temat, wrzucić do oceny projekt wędzarni i na pewno szanowni koledzy i koleżanki bardzo dobrze doradzą a poza tym pomogą ustrzec się podstawowych błędów "nowicjuszy"! Ja tak zrobiłem ( o czym możesz poczytać w moim wątku) i nie żałuję takiego podejścia  

 

Z Dymnym pozdrowieniem.....