[Porada]domowy cukier

[Indiana22]

jako ze cukier to podstawa slodkich wypieków moje pytanie kieruje wlasnie do was...

....a wiec, czy mozliwe jest wyprodukowanie cukru domowymi sposobami :question:

z góry dziekuje :!:

[Wnuczek]

Po pierwsze jakiego cukru?

Po drugie jest to możliwe ale nieopłacalne i czasochłonne.

Możesz zrobić słód. Następnie go zmielić, zatrzeć, odfiltrować łuskę i odparować wodę aż uzyskasz coś o konsystencji miodu. Możliwe do wykonania ale czasochłonne.

Ps. produkt jest słodki i smaczny.

Pzdr.

[oli]

myślę, że najłatwiej będzie zrobić "miód" z buraków, który niegdyś stosowało się jako cukier lub dodatek do ciast, nalewk itp.

[frapio]

Pamiętam że moja mama w latach czterdziestych po wojnie gotowała coś z buraków cukrowych co używała do słodzenia, ale co i jak to niestety nie pamiętam jako że dzieckiem jeszcze wtedy byłem. Wiem tylko że było to diabelnie praco- i czasochłonne.

[Maxell]

Moja także to robiła, a własciwie pomagała swojej. Postaram sie dowiedzieć.

[Andyandy]

Technologia produkcji cukru z buraków cukrowych w cukrowniach składa się z kolejnych procesów: pokrojone korzenie (tzw. krajanka) ługuje się wodą w temperaturze 75-85 °C. Otrzymany w ten sposób sok zawiera ok. 15% cukru. W celu oczyszczenia poddaje się go najpierw procesowi nawapniania, a następnie saturacji. Po odfiltrowaniu wytrąconych zanieczyszczeń sok zagęszcza się w wyparkach aż do wykrystalizowania surowego cukru, który następnie poddaje się rafinacji polegającej na rozpuszczeniu go w wodzie, odbarwieniu za pomocą węgla aktywnego, powtórnym odparowaniu, odwirowaniu i suszeniu. Odciek, który pozostaje nazywa się melasą. Zgodnie z polską normą cukier biały zawiera nie mniej niż 99,80% sacharozy, cukier rafinowany – powyżej 99,85%.

[Indiana22]

chodzilo by mi wlasnie o wskazuwi na temat tego ,,cukru'' o ktorym mowia frapio i maxell.... chodzi mi o cos takiego co mozna dodac wlasnie np. do wina zamiast normalnego cukru

aha i jeszcze jedno czy taki cukier jest choc troche zdrowszy od normalnego :question:

dzieki wszystkim za odpowiedzi

[SMORODINA]

Indiana22, ale smak takiego cukru niespecjalny( z zanieczyszczeniami może być mniej słodki).Zapach to wysłodki. Jako dziecko jadłem ciasto robione z buraków cukrowych dla mnie niesmaczne.

Pozdrawiam

[oli]

Tutaj masz instrukcje obsługi jeżeli chodzi o syrop z buraków

[Indiana22]

wlasnie o to mi chodzilo, wielkie dzieki

aha jeszcze jedno pytanie tym razem o sok brzozowy... pamieta ktos ile ma procent cukru, moze ktos zna jakies przepisy z jego udzialem :question:

[oli]

chyba coś koło 1 % max 2,5% ale pewny nie jestem.

Podobno da się uzyskać do 10g cukru z litra.