Budowa solidnej niestacjonarnej wędzarni z blachy INOX

[Darpi]

Witajcie chcę wam pokazać wędzarnie którą zbudowałem wspólnie z synem Dawidem. Poświęciliśmy na budowę tej wędzarni około pół roku, popołudniami po pracy. Pierwotnie miała to być wędzarnia z możliwością przeniesienia w dowolne miejsce przy budynku mieszkalnym, a nawet podłączenia jej w piwnicy do przewodu kominowego. W założeniach przyjęto wykorzystanie stali nierdzewnych oraz zabezpieczenie galwaniczne elementów wykonanych ze stali konstrukcyjnej i żeliwa.

Przyjętą koncepcje zrealizowaliśmy lecz do przemieszczenia pieca oraz wędzarni jednak trzeba z powodu ich dużego ciężaru korzystać z paleciaka. Pomysł podłączenia wędzarni do komina w piwnicy budynku wynikał z faktu, że wzmożony okres na wędzenie wędlin to święta i wiążąca się z tym niesprzyjająca pogoda na zewnątrz. Pomysł zweryfikowaliśmy z rzeczywistością po pierwszej próbie wędzenia odbytej na zewnątrz budynku i z powodu ilości dymu wydobywającego się z wędzarni podczas normalnego użytkowania (potrzeba otwierania ) stwierdziliśmy, że najlepszym miejscem dla wędzarni będzie ogród. Zaletą jest możliwość przemieszczania wędzarni. Teraz widzimy gdzie najczęściej między budynkami dmucha wiatr i możemy wędzak ustawić w takim miejscu na ogrodzie aby dym nie stanowił problemu dla sąsiadów.

Wiedzę na temat konstruowania wędzarni zdobyliśmy po części z strony „Wędliny domowe” jak i własnego wyczucia. Jak to często bywa nie uniknęliśmy dość poważnych błędów.

 

http://img208.imageshack.us/img208/5590/widokkocowy.jpg

 

Poniżej przedstawiamy kolejne etapy budowy wędzarni:

 

http://img594.imageshack.us/img594/7586/91198571.jpg

[jacekn]

Darpi to się pochwal fotkami.

[arkadiusz]

Darpi dawaj foto bo nic nie widać i nie wiadomo czy chwalić czy krytykować :grin:

[Darpi]

Proszę to zdjęcia teraz opiszę etapy budowy tej wędzarni

 

http://img28.imageshack.us/img28/1664/63340712.jpg

 

Po wykonaniu stalowej konstrukcji pieca całość została ocynkowana ogniowo następnie mechanicznie zdjęto warstwe ocynku z tych części konstrukcji , której mają kontakt z ogniem lum dymem.

 

 

 

http://img248.imageshack.us/img248/6539/35883766.jpg

 

 

Do środka pieca przez otwór drzwiowy została włożona i przykręcona składana stalowa forma komory spalania

 

 

http://img176.imageshack.us/img176/4195/16243395.jpg

 

Forma komory spalania została obłożona cegłą szamotową o grubości 3cm. Cegły zostały przytwierdzone do konstrukcji pieca drutem wiązadełkowym, zawiązanym o tulejki rozprężne M5 z mosiądzu.

 

http://img534.imageshack.us/img534/3559/92545455.jpg

 

Kielich kwasoodpornej rury (jedynie 0.8mm grubości) został pospawany pachwinowo metodą Tig z podstawką (grubość 3mm) wykonaną również ze stali INOX o kształcie dwóch przyciętych cegieł tak aby mieć gwarancje szczelności łącza (lekki wcisk).

[sawca]

Efekt wizualny ok

Ogrom, ogrom pracy, oby wyroby były również dopracowane.

Pozdrawiam.

P.S.

Czekam z niecierpliwością na opinie DZIADKA :wink: :rolleyes:

[arkadiusz]

Efekt wizualny bardzo dobry.Wędziłeś już w tym?.Ja jakoś kiepsko widzę wędzenie w tym zamkniętym pudle.

[Darpi]

Wędzę już jakieś 2 miesiące , co do ''pudła '' to muszę nadmienić, że na dzień dzisiejszy szafę wędzarniczą wzbogaciłem o ''ubranie'' z desek bukowych efekt jak na zdjęciu:

 

http://img709.imageshack.us/img709/5015/ostatecznie.jpg

[sawca]

na dzień dzisiejszy szafę wędzarniczą wzbogaciłem o ''ubranie'' z desek bukowych

A w środku? Nie masz problemu ze skroplinami?

Drewno powinno być raczej wewnątrz :rolleyes:

Wędziłeś przy minusowej temperaturze?

Kanał dymowy nie ocieplony :???: :mellow:

[arkadiusz]

A masz może zdjęcia wędzonek?.Moim zdaniem to jest po prostu za szczelne i w zimne dni będzie kłopot ze skroplinami.No chyba ,że ten dach jest otwierany.

[Darpi]

Proszę o wyjaśnienie dlaczego drewno powinno być właśnie w środku , ja środek wykonałem w całości z blachy kwasoodpornej aby łatwiej czyścić , jeśli chodzi o skrapliny to zatrzymują sie one na specjalnych foremkach jak na zdjęciu

 

http://img52.imageshack.us/img52/546/skrapliny.jpg

[sawca]

skrapliny to zatrzymują sie one na specjalnych foremkach jak na zdjęciu

 

oraz na wędzonkach.

Nie masz "kwasu" na wyrobach?

 

Proszę o wyjaśnienie dlaczego drewno powinno być właśnie w środku

bo drewno jest dobrym izolatorem ciepła i jak się nagrzeje to długo trzyma i nie dopuści do skraplania się pary wodnej na ściankach i suficie co może popsuć wyroby.

[wito1972]

super pomysł!!

[Gonzo]

Witam.

Ja swoją budowałem popołudniami przez tydzień (palenisko "koza" ze sklepu)

Dlatego wklejam zdjęcia, że podobne rozwiązanie wędzarki przenośnej.

 

 

Pozdrawiam :wink:

[andrzej k]

Dlatego wklejam zdjęcia,

 

Gonzuś , piękna :smile: I kiełbaska też . :grin:

 

 

Pozdrawiam

[grizzly]

ja środek wykonałem w całości z blachy kwasoodpornej aby łatwiej czyścić

Darpi Blacha KO to dobry pomysł, bowiem aluminium chyba nie jest zdrowsze.

Moim zdaniem ta blacha KO powinna być możliwie cienka.

 

Napisz Darpi jaka grubość zastosowałeś? :grin:

[Darpi]

Odpowiem na pytanie o skrapliny. Rozumię, że powietrze, którego duża ilość długo pozostaje w szafie wędzarniczej (mały przepływ) wykonanej z dobrego przewodnika ciepła jakim jest blacha INOX może powodować wytwarzanie się skraplin , jedną metodą zapobiegania skrapliną jest zwiększenie przepływu dymu przez zwiększenie wylotu spalin z pieca( a uchylny dach nie powoduje takich oporów dla powietrza jak wlot w rure kominową) a drugą metodą wydaje się być izolowanie szafy wędzarniczej i innych elementów wędzarni wymieniającej ciepło na co się zdecydowałem

 

http://img404.imageshack.us/img404/3465/warstwaizolacji.jpg

 

co do samej grubości blachy INOX to jest to 2mm ( taką mieliśmy do dyspozycji, przeleżała chyba z 10 lat jako stojak magazynowy)

 

Co do prośby o zdjęcia to posiadam kilka kilo wyrobów w lodówce, jednak zamieszczę zdjęcie wykonane podczas następnego wędzenia, ale raczej nie wyczuwam aby wędliny były choć trochę kwaśne.

[Marek z Bielska]

Proszę o wyjaśnienie dlaczego drewno powinno być właśnie w środku , ja środek wykonałem w całości z blachy kwasoodpornej aby łatwiej czyścić , jeśli chodzi o skrapliny to zatrzymują sie one na specjalnych foremkach jak na zdjęciu

witaj Darpi

drewno nie musi być w środku ja mam także z nierdzewki całą wędzarnie

patrz :

http://wedlinydomowe.pl/roboczy/nasze/marek_z_bielska/kielbasa/_16.jpg

 

i jeszcze nie miałem problemu ze skroplinami poniżej ostatnio wędzony

schinkenspeck "letnim dymem":

http://images46.fotosik.pl/295/b4ac68db54b3f706med.jpg

 

p.s.może by była okazja się spotkać toć też jestem z Bielska :wink:

[grizzly]

co do samej grubości blachy INOX to jest to 2mm ( taką mieliśmy do dyspozycji, przeleżała chyba z 10 lat jako stojak magazynowy)

Darpi istotne wiadomości(ocieplenie) zostawiłeś na koniec.

Termoizolacja przyda się na upały kiedy będzie można podłączyć

również chłodzenie w wypadku wędzenia na zimno w upale.

 

Twoja konstrukcja to "pancerna maszyna" i byle granat

jej nie ruszy. :grin: