Kochani - robimy wyroby Świąteczne !!!!

[Gość Anonymous]

Na zlecenie mamy robiłem, ma mniejszy zgryz ode mnie :lol: No i do koszyczka się mają zmieścić :grin:

Dziś zapeklowałem dla siebie i za dwa tygodnie znowu wędzenie, Kawałki mam nieco większe :grin: , takie na mój ząb :grin:

[Gość Anonymous]

dlaczego wieszasz wędzonki na haczykach a nie od razu na kijkach :question:

A to ze względu na oszczędność miejsca w wędzarni. Pętelka na boczku powoduje, że wisi w wzdłuż kija, a jak się da haczyk, to wisi w poprzek, i wtedy więcej wchodzi. A i przewieszanie poszczególnych kawałków też łatwiejsze, nie trzeba całego kija ściągać.

[helixwroclaw2005]

chudziak mieszkam obecnie na czas trwania budowy domu w bloku u teściowej i w małym pokoju mam kartony z rzeczami poustawiane od podłogi do sufitu, nie mam normalnego stołu, krzesła, nie mam gdzie drukarki postawić :sad: :grin:

pawelk3333 :grin: haczyki są bardzo ładne i podobaja mi się a na sznurku wystarczy zrobić supeł. To oczywiście kwestia przyzwyczajenia. Haczyki można stosować bezpośrednio wbite w boczek itp. :wink:

[fentel]

Witam !

Równolegle z " Kiełbasą Szlachty z Radomska " ukręciliśmy z Tomusiem 20 kg kiełbasy - bez nazwy :tongue: ( czyli z tego co mieliśmy lub samo przypełzło :???: )

http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/d049fdeb42d69ef3.html

http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/e300e4ef9031effb.html

http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/49b4a800676e12a6.html

Może do Świąt dotrzyma ?

Dzisiaj pekluję mięsko na wędzonki i robię kabanoski :wink:

c.d.n.

pozdrawiam

[Tomuś]

( czyli z tego co mieliśmy

Fentel dopisz skład.

 

 

Na zdjęciach :

Gotowy farsz:

 

 

 

Fentel szykuje się do napełniania jelit:

 

 

 

Osadzanie:

 

 

 

Kiełbaska po wyjęciu z wędzarki:

 

 

 

Parzenie:

 

[jacekn]

Bardzo ładna kiełbaska,a za kiełbaską na trzecim zdjęciu to dopiero piękne dwie sztuki

[Gonzo]

to dopiero piękne dwie sztuki

Kińdziuk - sztuk: jeden

 

Pozdrawiam :wink:

[roj61]

Pierwszy tydzień peklowania mija :grin:

Do zalewy nigdy nie dodawałem cukru. A z tego co wyczytałem cukier dodatkowo poprawia kruchość wędzonek.

Czy można dodać cukru w połowie procesu peklowania ( 14 dniowego) :question: I czy warto :question:

 

Pozdrawiam

[andrzej k]

Witam

 

Dzisiaj wędzenie boczku , pierwszy raz drewnem olchowym .

 

 

Pozdrawiam

[Gonzo]

A co ty Andrzejku przeszedłeś na dietę Kwaśniewskiego.Z takim boczusiem to i ja bym chętnie się "podietował" :grin:

 

Pozdrawiam :wink:

[andrzej k]

A co ty Andrzejku przeszedłeś na dietę Kwaśniewskiego.Z takim boczusiem to i ja bym chętnie się "podietował" :grin:

Gonzo . Od dziesięciu lat się dobrze odżywiam . Za boczusiami są dwie polędwice trochę chudsze to na zagrychę . :lol:

 

 

Pozdrawiam

 

P.S . Świnka była chowana na zbożu i pyrach :!:

[jacekn]

To z takiej świnki boczusie są pychota

[andrzej k]

Witam

 

Boczek wędzony po 18 dniach peklowania metodą tradycyjną surowy

 

 

pozdrawiam

[Podlasiak]

Andrzeju - oj smakowicie wygląda :rolleyes: Czy jesteś pewny że przetrwa do świąt, ja chyba bym się nie oparł :grin:

[Maxell]

Andrzeju i nie słuchaj, jak będą Ci sie starali wmówić, że jest "na pewno zgazowany". :grin:

[andrzej k]

Witam

 

Dotrwa , :smile: bo uwędziłem sporo czyli cały z 1/2 świnki . Wszystkich wędzonek czyli mięska przed peklowaniem miałem 30kg . Myślę że warto kupić większą sztukę , zawsze trochę jest z takiej do przegryzienia . :tongue:

 

Pozdrawiam

[andrzej k]

Andrzeju i nie słuchaj, jak będą Ci sie starali wmówić, że jest "na pewno zgazowany". :grin:

Dzięki za ostrzeżenie :lol: nie będę słuchał :!:

 

 

Pozdrawiam

[Podlasiak]

Życzę smacznego przegryzania :lol:

[Aniaandy'ego]

andrzej k, bardzo ładny boczuś :grin: Jak tak oglądam te wspaniałe Wasze wyroby, którymi się chwalicie, to aż trudno uwierzyć, że są one robione domowym sposobem. Jak z żurnala :grin:

[Tomuś]

Aniu a Twoja /Wasza/ kiełbaska to co pieprz ?

Wczoraj się załapałem -- super

[andrzej k]

Witam

 

Dzisiaj po 18-tu dniach peklowania metodą tradycyjną przyszedł czas na wędzenie moich szyneczek , baleronu i polędwicy . Pogoda dzisiaj dopisała . Wędziłem tylko drewnem olchowym . http://images44.fotosik.pl/93/df072a39b2d77478m.jpg http://images47.fotosik.pl/93/daa09e175497c9ffm.jpg

 

Aniaandyego dzięki :smile:

 

Pozdrawiam

[demon_]

Andrzeju, jak tak możesz !!! Chyba jutro zrobię skok na Twoją lodówkę. :grin:

[andrzej k]

Andrzeju, jak tak możesz !!! Chyba jutro zrobię skok na Twoją lodówkę. :grin:

Lodówka w takim razie idzie drzwiami do ściany :lol:

 

 

Gorąco pozdrawiam

[EAnna]

Uf...

Krakowska, bielska i tatrzańska osadzają się :grin:

A ja jeszcze look to forum i krótkie spanko. Od rana wędzenie, a tu godzinę odjęli

[andrzejmysłowic]

kol.Andrzeju Twoje wędzonki dla mnie to mistrzostwo. Chyba bardzo starannie przygotowane do wędzenia. Andrzej ! interesuje mnie jak te szynki peklowałeś - woda + sama peklosól ? czy oprócz peklosoli dodawałeś inne przyprawy ?

 

Za odpowiedz z góry serdecznie dziękuję.