Pokemona przygody z wędzeniem...

[Romax]

Pokemon 15 przeczytałem Twoje relacje od deski do deski.

wciągający ten Poki co nie :wink:

[PanBoczek]

Artur, jak przeczytałem wczoraj, że zrobisz rano PRZED PRACĄ białą...

co Ty tam w tej pracy robisz w ogóle? :grin: stoi sobie rowerek, siadasz, ciach ciach i tak powstaje cała energia chyba :grin: :grin: na pół kraju :grin:

nie znam nikogo kto by tyle siły i chęci miał do robienia czegokolwiek :grin:

wędzonki oczywiście bomba :clap: :clap: a jak je zestawić z winami, nalewkami, chlebami, obiadami, konserwami, rodziną, pracą i Bóg wie czym jeszcze.. powstaje jednostka o wydajności 160% - Artur 2000 :grin: :grin:

:clap: :clap: :clap: Pozdrawiam

[pokemon15]

Bardzo dużo podpatrzyłem

Ciesze się

wciągający ten Poki co nie

A gdzie tam...

Artur, jak przeczytałem wczoraj, że zrobisz rano PRZED PRACĄ białą...

Robert, ledwie zdążyłem na autobus do roboty al udało się

 

 

No to ja świątecznie zadymiałem w środę i czwartek... jakoś tak nie mogłem się zebrać... najgorzej, że przez całą Wielkanoc pracuję... i musiałem "wydębić" kilka dni wolnego wcześniej... no ale jakoś się udało...

Jeszcze we wtorek w nocy tak wiało, że bałem się, że z zadymiania nici... ale cóż...

"Rano", zebrałem się koło południa :wink: słoneczko, zero wiatru, jakieś -5 stopni, później nawet coś koło zera było... i rozgrzałem beczkę...

http://i49.tinypic.com/34td1c4.jpghttp://i48.tinypic.com/dnc2n6.jpg

 

Na pierwszy ogień poszły polędwice, szynki i boczki, w sumie niewiele...

http://i50.tinypic.com/4sz6on.jpghttp://i46.tinypic.com/2d1mgjm.jpg

 

W międzyczasie poleciałem Pilosy w siatki wrzucić i pomocnika ze sobą zabrałem...

http://i45.tinypic.com/sn2dqp.jpghttp://i50.tinypic.com/5k0vh2.jpg

http://i46.tinypic.com/1zw13wi.jpghttp://i50.tinypic.com/5z0chu.jpg

 

Swoją drogą... to muszę pomyśleć nad drewnianą komorą, taką jak ma El Grzesio , bo jak dołożyłem sery, to na styk mi się wszystko zmieściło...

Bartek, oczywiście był w swoim żywiole

http://i48.tinypic.com/6ge6n5.jpghttp://i48.tinypic.com/nq8z1w.jpg

 

W sumie z osuszaniem, zadymianiem zleciało jakieś 4 godziny, do tego ponad godzina podpiekania polędwic, bo wszystkim strasznie smakowały ostatnie takie "surowe" nie parzone...

Jakoś tak ni stąd, ni zowąd wieczór nastał ....

http://i50.tinypic.com/10x5x4z.jpg

http://i47.tinypic.com/w1y2o2.jpg

http://i49.tinypic.com/260spea.jpg

http://i45.tinypic.com/2h5pbpe.jpg

 

Szynki i boczki parzyłem...

W końcu znalazłem trochę czasu (sam nie wiem kiedy...), bo leń jestem... i zmajstrowałem analogowe ustrojstwo do pomiaru temperatury... W sumie to z myślą o wyrobach serów... ale kiedy ja się do nich wezmę... A że już miałem dość zwykłego termometru... to na prędce przy parzeniu skleciłem takie cudo...

http://i50.tinypic.com/xfw2df.jpghttp://i45.tinypic.com/ozqja.jpg

 

Aż sam wymiękłem, bo 10 min roboty a wszystko leżało od roku w szafie... ech...

http://i46.tinypic.com/2h72pmf.jpghttp://i47.tinypic.com/3518svb.jpg

 

W czwartek przyszła kolej na kiełbasy... Lisiecka... i "bez końca" ... tutaj już luzik... kiełbasy zrobiłem do południa, w czasie jak się osadzały rozgrzałem wędzarnię i na "zabawy" koparką był czas I pomyśleć, że rok temu o tej porze grilla robiliśmy

http://i45.tinypic.com/bfs1ad.jpghttp://i47.tinypic.com/2vuzitf.jpg

http://i50.tinypic.com/255kxma.jpghttp://i48.tinypic.com/2qncqyq.jpg

 

Osuszanie ok 30 minut, zadymiane ok 2 godzin w temp 50 st i podpiekanie godzina czasu

http://i49.tinypic.com/2m35rpx.jpghttp://i47.tinypic.com/21b2iia.jpg

http://i49.tinypic.com/nm0sj8.jpghttp://i50.tinypic.com/33o08qw.jpg

 

Jakoś tak fajnie, jak widać, że te nasze wędzonki, kiełbasy w mirę wędzenia nabierają "kolorytu", "charakteru"... sam nie wiem jak to nazwać...

Może to tak jest jak coś się od początku do końca samemu zrobi... to dopiero się zrozumie, ile trzeba w to serca włożyć, ile czasu poświęcić... a jak takie swojskie smakuje...

Następne zadymianie pewnikiem niedługo...

 

Życzę wszystkim z całego serca Wszystkiego dobrego, rodzinnie spędzonych Świąt Wielkanocnych i radości z naszych poczynań, bo nie ma nic fajniejszego jak uśmiech naszych najbliższych spożywających nasze wyroby

Cieszmy, się Alleluja !!!

[Artur Dor]

Arturo jak będziesz zmieniał wędzarnie na nową to lepiej powiększ wymiary by dużo się mieściło.

Smakowite kąski

[pokemon15]

Miałem już na Zlot GDO nie jechać... tak się wszystko "pokiełbasiło", że wypisałem się i .... ale udało się i chociaż na sery Andrzejowe we czwartek przyjadę...

No i tutaj zagwozdka... JacekC, główny mistrz zamieszania jednoznacznie dał do zrozumienia, że darmozjadów na Zlocie GDO nie potrzeba... a tym bardziej "gołodupców"... a bez wędzonek to już w ogóle...

 

Co miałem robić...

 

http://img844.imageshack.us/img844/3176/dscf5205q.jpghttp://img801.imageshack.us/img801/9329/dscf5206s.jpg

 

Szybkie boczki Pokemona zapeklowane Do czwartku sobie tak poleżą... i zadymianie...

Z tym, że mam tylko czwartek i piątek wolny a w czwartek urodziny Aśko... i zjedzie się rodzinka... torta trzeba zrobić...

 

Wszystko na "wariata"... a palcówkę jeszcze mam w planach...

[pokemon15]

Wczoraj troszkę zadymiłem, co by z pustymi rękami na zlot nie jechać... Szybkie boczki i szybka palcówka Pokemona Niewiele tego ale zawsze coś...

Boczki po pięciu dniach peklowania... poszły na noc do loszku na kijach...

http://img838.imageshack.us/img838/7992/dscf5232p.jpg

 

Około południa zabrałem się za wygrzewanie beczki, fajnie, ze nie padało chociaż dość zimno było.

Bartek pomagał mi od początku

http://img32.imageshack.us/img32/3922/dscf5233a.jpghttp://img69.imageshack.us/img69/4113/dscf5234q.jpg

 

Przed 13 boczki poszły "w dym" W międzyczasie zrobiłem 4kg szybkiej palcówki i ok 16 kiełbasa dołączyła do szybkich boczków

http://img4.imageshack.us/img4/9428/dscf5235uz.jpghttp://img580.imageshack.us/img580/9046/dscf5237h.jpg

http://img191.imageshack.us/img191/4030/dscf5238b.jpghttp://img35.imageshack.us/img35/3706/dscf5239k.jpg

 

Późnym popołudniem zaczęło trochę padać... musiałem "baldachim" rozstawić... ale w sumie fajnie sie zadymiało Szybko zrobiło się ciemno... i zdjęcia mi też dość ciemne wyszły...

 

Boczki po 6 godzinach zadymiania w ok 50 stopniach i godzinie podpiekania

http://img842.imageshack.us/img842/4206/dscf5241wm.jpg

 

I palcówka po 3 godzinach...

http://img819.imageshack.us/img819/9417/dscf5246wm.jpg

 

Boczki "poszły" do loszku "kruszeć", kiełbasa podsycha w domu. W poniedziałek boczki powędrują do beczki jeszcze na dwie, trzy godziny, a kiełbasa na godzinkę... I? tak juz sobie będą dojrzewać do czwartku czekając na wyjazd

[PanBoczek]

Artur, :clap: :clap: :clap: będę musiał powrócić do Twojego sposobu na boczki.. chociaż mi tak pięknie nie wyszły ostatnim razem :grin:

 

Bartek pomagał mi od początku

ależ facet się z niego zrobił :shock: rośnie jak na drożdżach :grin:

Pozdrawiam serdecznie

[KarKan]

Super sprawa!

W jakich przyprawach są obtoczone te boczki na pierwszym zdjęciu?

[andrzej k]

Wczoraj troszkę zadymiłem, co by z pustymi rękami na zlot nie jechać...

 

Pokemonie cieszę się bardzo że popróbuję .................. chyba . :grin: :lol:

[pokemon15]

W jakich przyprawach są obtoczone te boczki na pierwszym zdjęciu?

Karkan, to mieszanka przypraw jakie akurat miałem "pod ręką"... majeranek, gorczyca biała, bazylia, zioła prowansalskie, pieprz ziarnisty, liść laurowy.

cieszę się bardzo że popróbuję

No ba a dla kogo ja to robię jak nie dla Was

Pozdrawiam

[pokemon15]

Dawno cosik nie zadymiałem... a to praca, remont klatki schodowej... jakiegoś doła załapałem... ale teraz miałem 7 dni wolnego, to zadymiłem troszkę kiełbasy i serów. Sezon grillowy w pełni

No i ładuję "akumulatory"...

Przy tych upałach, to dopiero po 18 rozpaliłem "pod beczką"... wcześniej nie było szans... i tak siedziałem prawie do 23

http://img29.imageshack.us/img29/7232/5fua.jpghttp://img46.imageshack.us/img46/8571/mkch.jpg

 

Taki upał, to nawet osuszanie szybkie było, 30 minut niecałe i zadymianko

http://img208.imageshack.us/img208/3319/wob0.jpghttp://img33.imageshack.us/img33/2638/sn7d.jpg

 

Wieczorem jeszcze ponad 25 stopni było ale mimo upału zadymiało sie bardzo fajnie, praktycznie nie miałem problemu z utrzymaniem 50 stopni w beczce...

http://img826.imageshack.us/img826/5017/bid3.jpghttp://img543.imageshack.us/img543/1925/tef3.jpg

 

No i myślałem, że to juz koniec z zadymianiem do sierpnia... a tu w lipcu mam 3 tygodnie urlopu... ech...

[zbig3133]

Artur, urlop połączysz przyjemne z pożytecznym, to do Zlotu cosik zostanie :lol: Do beczki to zaglądałeś z latarką czy masz jakąś lampę w pobliżu? Wyroby smakowicie wyglądają :thumbsup: :thumbsup: :clap:

[pokemon15]

:lol: Do beczki to zaglądałeś z latarką czy masz jakąś lampę w pobliżu?

Niestety z latarką na koniec w planach mam nową wędzarnię, w sumie taki "kącik" wędzarniczy ... ale kiedy to powstanie to sam nie wiem....

 

[ Dodano: Czw 20 Cze, 2013 18:12 ]

We wtorek miałem przyjemność odwiedzić naszych przyjaciół w Komarnie pod Jelonką Wspaniali ludzie Magda i wojtekW Jak ja lubię do nich zaglądać...

Magda robiła sok z kwiatów czarnego bzu a Wojtek zadymiał śledzie i dorsze

Niestety była taka burza i deszcz, że prawie palenisko wygasło

Pierwszy raz jadłem śledzie smażone... normalnie szok, jakie to pyszne !!! Nigdy bym nie pomyślał, że śledzie można smażyć...

Fotki robione telefonem w czasie ulewy... ale może coś będzie widać...

 

http://img823.imageshack.us/img823/1848/yadp.jpghttp://img96.imageshack.us/img96/3093/o9pq.jpg

http://img703.imageshack.us/img703/7880/ycam.jpghttp://img42.imageshack.us/img42/5159/pv17.jpg

http://img42.imageshack.us/img42/5159/pv17.jpghttp://img5.imageshack.us/img5/4569/w6pm.jpg

 

Niestety musieliśmy z Bartkiem wracać i wędzonych rybek nie skosztowaliśmy... a rybki prosto z nad morza świeżutkie przywiezione... ech...

[WojtekW]

Artur,

Skończyliśmy wędzić rybki dopiero przed 23.00.

Smakowały bardzo. Następnym razem musisz poczekać.

 

Pozdrawiamy

Magda i Wojtek

[Gregtom]

Wojtek i smażenie..? :wink:

Pewno Magda musiała się ze wsztyskim uwijać i dreptać przy jedzonku.. :tongue:

Arturku.. A "przepisa" na śledzie nie mogłeś już podebrać od Wojtkowych..? :devil:

 

p.s. Dla przeuroczych Gospodarzy oraz przewspaniałych Gości, przesyłam przegorące pozdrowionka.. :clap: :clap: :smile:

[_Krzysztof_]

Pierwszy raz jadłem śledzie smażone... normalnie szok, jakie to pyszne !!!

Masz rację, są pychotka. :thumbsup: Ja swego czasu dużo takich robiłem w zalewie octowej.

 

A jak wyszły śledzie wędzone? te mniejsze to jak mniemam śledzie. Nigdy jeszcze nie jadłem wędzonego śledzia. :smile:

[kostek61]

A jak wyszły śledzie wędzone

śledzie wędzone są smaczne,jako tuszka,płat czy całe pełne jako tzw.piklingi,jak dla mnie najlepsze.

[WojtekW]

Tak jak pisałem wyżej, śledzie wędzone "wyszły". Robiłem je już wielokrotnie. Teraz wędziłem samą olchą i trwało to dłużej. Poprzednio dodawałem do paleniska trochę drzewa bukowego. Dzięki temu temperatura była wyższa.

 

@Grzesiu - to, że smażę jest normalne. Wszystkie ryby, od lat, sprawiam i obrabiam tylko ja.

[Zbój Madej]

Smakowały bardzo.

Jutro morelówkę zlewam, będzie pasować do takich śledzi, albo śledzie będą pasować do morelówki ale w sumie co to za :rolleyes: różnica co nasze organizmy "przyjmą" najpierw, czy śledzie czy morelówkę :grin: :grin:

[chudziak]

Magda robiła sok z kwiatów czarnego bzu

A o przepis można prosić ? Co prawda to Twój wątek, pokemonku ale może WojtekW może tu go zapodać? ?

[pokemon15]

A o przepis można prosić ?

Olga proszę :

 

Sok z kwiatów czarnego bzu

 

- 30 baldachów kwiatów bez łodyg

- 2 cytryny wyszorowane i sparzone

- 1 kg cukru

- 1 kwasek cytrynowy

 

Wszystko razem do słoja (cytryny kroimy w plastry), zostawiamy na 48 godzin, później dodajemy 1l wody i odcedzamy. Sok doprowadzamy do wrzenia i rozlewamy do butelek, słoików....

[chudziak]

Bardzo dziękuję - lecę zobaczyć czy jeszcze da się zebrać kwiatki bzu :grin:

Proszę dopytaj jakie opakowanie tego kwasku bo ja mam 500gramowe i oczywiście podziękuj w moim imieniu Żonie Wojtka za przepis .:grin:

[WojtekW]

Paczka kwasku - 20g.

Baldachów nie liczyliśmy ale na pewno było ich więcej niż 30. Zapełniliśmy nimi 3 litrowy słoik.

W międzyczasie Magda dosypywała cukier i plasterki cytryny. Szybciej wtedy "osiądzie".

 

Pozdrawiamy

[chudziak]

Jeszcze raz dziękuję za uzupełnienie przepisu :grin:

[pokemon15]

Jutro wyjazd ze starszym bratem Zbójem do Komarna, uchylę rąbka tajemnicy... do Magdy i Wojtka

Dzisiaj, żeby "na pusto" nie jechać zadymiłem troszkę kiełbasy...

Lało przez całą noc... ale ok 10rano się zaczęło rozpogadzać więc odpaliłem beczkę koło południa

 

Niestety ok.15 zaczęła się ulewa i lało z przerwami do wieczora... musiałem na prędce rozstawiać mój awaryjny baldachim Wędziło się nawet fajnie, temp ok 50 stopni, stabilna

Tylko ja zmokłem trochę z tego wszystkiego

I kilka fotek...

 

http://img585.imageshack.us/img585/7884/0izv.jpghttp://img24.imageshack.us/img24/8665/8fle.jpg

http://img24.imageshack.us/img24/5788/ddcp.jpghttp://img542.imageshack.us/img542/8633/fiw.jpg

http://img163.imageshack.us/img163/1508/68n1.jpghttp://img839.imageshack.us/img839/104/kl0e.jpg

 

A tutaj efekt dzisiejszego dnia na świeżym powietrzu w zmiennych warunkach atmosferycznych :wink:

http://img707.imageshack.us/img707/5928/btyq.jpg

http://img20.imageshack.us/img20/4317/rm6q.jpg

 

O samej kiełbasie napisze coś więcej w innym temacie troszkę później... ale wyszła wyśmienita :thumbsup: