Wędzenie po rozmrożeniu

[qzym]

Witam Zadymiarzy!

Mam oto taki dylemacik :rolleyes: - czy mozliwe jest wędzenie kiełbaski po rozmrozeniu??

 

Ok. 2 tygodnie temu zrobiłem troszke kiełbaski swojskiej- jednak pewien zbieg okoliczności nie pozwolił mi na jej uwedzenie. Zamroziłem więc większośc w zamrazarce(-12 st).

 

Czy jest możliwe jej uwędzenie po rozmrożeniu i osuszeniu??

Czy nie pojawią się jakies problemiki???

Jaką temperature wędzenia zaaplikować??

 

Czy pozostaje mi tylko sparzenie po rozmrożeniu??

 

B.prosze o info( szukajką nie znalazłem podobnego tematu)

[Andyandy]

qzym, Rozmrozić do temperatury pokojowej wędzić normalnie na ciepło do 55 st. Potem parzyć i można jeszcze podwędzić na zimno około godziny. Nie powinno być żadnych problemów.

[roj61]

Co prawda nigdy nie wędziłem kiełbasy zamrożonej ale chyba to podobna sprawa

jak zrobienie kiełbasy z mięsa mrożonego.

Rozmroź ją powoli, uwędź i sparz.

Moim zdaniem nie powinno być żadnego problemu.

Pewnie wypowiedzą się ludzie którzy są bardziej kompetentni.

 

Andyandy był szybszy

[Marko]

W sobotę wędziłem kiełbasę chłopską, którą wcześniej zmroziłem. Po rozmrożeniu dokładnie osuszyłem i wędziłem ciepłym dymem, wyszła bardzo dobra.

[Olek.P]

Hallo!!!!

 

Niedawno wedzilem nie kielbase lecz miedzy innymi szynki po zamrozeniu ( rozmrazalem w lodowce). Musze powiedziec na podctawie ocen paru osob nie bylo roznicy w smaku i konsestecji o wygladzie nie wspomne.

[arkadiusz]

Dziadek zamieszczał materiały na ten temat.To jest sposób na zgromadzenie zapasów przed świętami w zakładach produkcjnych.Wcześniej peklują ,mrożą i potem rozmrażają i wędzą.Z tych badań wynika ,że nie ma żadnych przeciwskazań do takiego procesu jak również wędzonki nie wykazują jakiś istotnych odstępstw od normy.

[polones1]

ja również wędziłem po rozmrożeniu i kiełbaska była normalna czyli b.zjadliwa

[qzym]

Super, dzieki za wskazówki i porady. W sobotę - akcja :grin: - dam znać jak poszło .