Podstawowe pytania

[semmac]

Witam, mam następujące pytania:

Ani na jesień ani przed świętami nie udało mi się niczego uwędzić (brak czasu). Czy teraz przy takich ujemnych temperaturach można wędzić? Czy oprócz większej ilości drewna które na to pójdzie są jakieś przeciwwskazania?

Na zewnątrz mróz, więc jak radzicie suszyć szynki i ewentualnie wędliny? Rozwiesić w pokoju??

Z góry dziękuję za odpowiedź

[Maxell]

Możesz wędzić. Czy odbędzie się to kosztem większej ilości drewna? To już zależy od Twojej wędzarni. Na forum jest kilka tematów o zimowym wędzeniu - poczytaj.

Osuszać możesz w pokoju, a następnie w wygrzanej i osuszonej wędzarni.

Powodzenia.

[Koszu]

mam zwykłą beczkową wędzarnie i miałem podobny dylemat do twojego. Kupiłem nawet styropian zeby tą beczkę obłożyć. Okazało się ze jest to absolutnie niepotrzebne. Mimo mocno ujemnych temperatur w wędzarni bez problemów uzyskuję 60 stopni a nieraz zrobiło mi sie nawet ponad 90 . Ja wszystkie wędzonki obsuszam w piwnicy, temp ok 14 stopni. Dodatkowo na 12 godzin włączam jeszcze wentylatory i wtedy mięsko jest suchutkie a wyroby zawsze wychodzą bardzo dobrze

[mm2548]

Czy... przy ... ujemnych temperaturach można wędzić?

Dla mnie najlepsze wędzenia są właśnie w zimie, mogę wtedy bez stresu podłożyć pod beczkę drzewa ile wlezie przez co dymu jest aż za dużo :tongue: ogólnie fajny klimat :grin:

 

pozdrawiam

[EAnna]

semmac napisał/a:

Czy... przy ... ujemnych temperaturach można wędzić?

 

 

 

Dla mnie najlepsze wędzenia są właśnie w zimie,...... ogólnie fajny klimat

Też tak uważam. Do tego niezbędna jest tylko herbatka z prądem.

Wędliny osuszają się błyskawicznie :grin: