chwale sie

[Maxell]

Bardzo ładne.

Nie parzysz chyba w kawałkach, po przekrojeniu? :shock:

[karolszymczak]

Super wyroby aż miło popatrzeć :thumbsup:

[dzus]

Dzieki serdeczne za komentarze i opinie

Baleronik i poledwica w boczku kupiona u masarza, gotowa zapeklowana.

w sumie bardzo dobra ale chyba zostanę przy własnym peklowaniu, jakoś bardziej ufam swojemu podniebieniu

[bogdan b]

zostanę przy własnym peklowaniu, jakoś bardziej ufam swojemu podniebieniu

Tak trzymaj,swoje to jest to

[zbig3133]

Za każdym razem, jak się samemu zrobi choć nie zawsze zgodnie z recepturą,(nie mam nic złego na myśli) to lepiej smakuje, ładnie wygląda ta polędwiczka w boczusiu :clap:

[dzus]

szczerze powiedziawszy zawsze robię "na smak"

nie stosuję wag itp

 

oczywiscie kiedy juz przeprowadze sie blizej moje wędzarnim wyposażę moją "masarnie" w niezbędny sprzęt (wagi termometry itp), o ile do szynek nie jest niezbędny, to do kiełbasek itp moze okazac sie niezastąpiony.

[kaszubka33]

szczerze powiedziawszy zawsze robię "na smak"

Robisz solankę na " oko " ??

[arkadiusz]

Robisz solankę na " oko " ??

No przecież napisał ,że na język .Na oko to będzie bolało :grin:

[dzus]

tak, robie na smak, jak na razie jezcze nie zalowalem.

[kaszubka33]

tak, robie na smak, jak na razie jezcze nie zalowalem.

Szkoda mięsa na takie eksperymenty .

Zrób według tabeli Dziadka i porównaj smak .

[RaV22]

A dla mnie z tabeli Dziadka wychodzą sporo za słone. Używam 70% peklosoli z tabeli dla polędwicy i boczku i 75% dla pozostałych wędzonek. Zastanawiam się czy jeszcze nie zmniejszyć ilości peklosoli, tylko nie wiem gdzie jest granica po przekroczeniu której mięso się nie wybarwi lub nie zakonserwuje.

[kaszubka33]

A dla mnie z tabeli Dziadka wychodzą sporo za słone.

Kwestia smaku , najlepiej zrobić zgodnie z przepisem i jak za słone zmieniać .

Przesolone mięso można wymoczyć , jednak gdy damy soli za mało i się nam zepsuje to niestety do wyrzucenia .

[lopez73]

nie ładnie się tak chwalić ale w końcu zaryzykowałem i zrobiłem więcej wyrobów ( jak na możliwości domowej wędzarni w bloku ) na raz

zawsze się bałem że " jak za dużo to niezdrowo " i coś sknocę ale wszystko wyszło super :grin:

 

 

kiełbasa chłopska , kiełbasa krakowska Szczepana , szynka , boczek , filet z kurczaka , polędwica

[dzus]

gratuluje

pieknie wyszło

za tydznien znów trzeba bedzie wedzic

hehe

[jacekn]

Ładne wyroby gratuluje,to już chyba taka rozgrzewka przed wędzeniem świątecznym. :thumbsup: :clap:

[lopez73]

gratuluje

pieknie wyszło

za tydznien znów trzeba bedzie wedzic

hehe

Ładne wyroby gratuluje,to już chyba taka rozgrzewka przed wędzeniem świątecznym. :thumbsup: :clap:

tym razem się nie sfrajerowałem i zabezpieczyłem parę wyrobów przed zniknięciem

w zamrażarce :grin: na dłużej starczy :lol: może do świąt dotrwają :???:

[Tomasz_65]

Witam lopez73 proponuję zamontować zamek szyfrowy w lodówce, :lol: większe szanse :grin: :devil: pozdrawiam

[dzus]

Witam

święta za pasem

znajomy użyczył mi "beczki" bo nie mam kiedy pojechac do siebie.

7 małych szyneczek ok 70-80 dkg

2 schabiki i 2 chude boczusie