Lisiecka Halusi

[wowansw]

Witam :clap: :thumbsup: .

[paolodoro]

Halinko rewelacja :clap: :thumbsup: :clap:

[anerka]

Halinko, kiełbasa wygląda pysznie. Czy trzymałaś się dokładnie tego przepisu? Powiedz proszę, jakie konkretnie mięso dodałaś jako "wieprzowe tłuste".

[GuRu]

Moja lisiecka wyglądała tak:

 

 

Będę musiał jeszcze duuużo popracować, żeby zbliżyć się do poziomu Halusi :-)

[świadziu]

Halusia,

właśnie taką kiełbasą mam zamiar zrobić !!

Będę wdzięczny za jak najwięcej informacji jak zrobić każdy z etapów podczas robienia takiej kiełbasy.

[@halusia@]

Halinko, kiełbasa wygląda pysznie. Czy trzymałaś się dokładnie tego przepisu? Powiedz proszę, jakie konkretnie mięso dodałaś jako "wieprzowe tłuste".

Irenko trzymałam się tego przepisu.

 

Robiłam z 1/4 porcji czyli 2.5 kg

- wp I kl szynka ( pokroiłam w kostkę mniej więcej 2/2 )

- wp II również szynka

- mięso chude z golonki

[Darino]

ale wydaje mi się że bardziej się postarałam

:thumbsup:

:clap: :clap: :clap:

[Gość vtec]

Nie mogę odszukać postu z kiełbasą Lisiecką którą robiłam wcześniej.

A ja znalazłem

Hmm, dziwne... temat brzmiał "Lisiecka Halusi" :grin: :grin: :grin:

[@halusia@]

Będę wdzięczny za jak najwięcej informacji jak zrobić każdy z etapów podczas robienia takiej kiełbasy.

Nie ma problemu... jeśli zaistnieje taka potrzeba to służę pomocą :wink:

 

[ Dodano: Nie 06 Lis, 2011 20:03 ]

@halusia@ napisał/a:

Nie mogę odszukać postu z kiełbasą Lisiecką którą robiłam wcześniej.

A ja znalazłem

Hmm, dziwne... temat brzmiał "Lisiecka Halusi" :grin: :mrgreen: :grin:

Bardzo dziękuję... co ja się naszukałam.. musiał być gdzieś głęboko zakopany...Buziaki :blush:

[pokemon15]

Haluś, gdybym mógł przemieszczać sie w czasie to już bym był u was !!! Kiełbasa zaje... fajna !!! :thumbsup:

[@halusia@]

aluś, gdybym mógł przemieszczać sie w czasie to już bym był u was !!! Kiełbasa zaje... fajna !!! :thumbsup:

Pokemoniku gdyby była taka możliwość... poczęstowała bym Was Wszystkich :wink:

[boggi]

boggi napisał/a:

Ja myślałem , ze Cie dogonię , ale mi tak uciekłaś , że w najbliższej przyszłości nie mam szans

 

 

Boggi dogonisz, dogonisz ...może kiedyś się '' zmęcze'' :grin:

Jednak Cie nie dogonię

[@halusia@]

Dzięki uprzejmości kolegi Bagno mogłam zrobić troszkę Lisieckiej.. Andrzejku dziękuję za jelita wołowo- wiankowe.

W czasie wędzenia miałam problem, nie mogłam uzyskać w Borniaku 90 stopni temp.. ale wiadomo jakie są warunki pogodowe..

Po konsultacji Z Andrzejkiem wędlina po uzyskaniu koloru musiałam poddać obróbce cieplnej.

Na drugi dzień ponownie wróciła do wędzarni , wędzenie ciepłym dymem 60 stopni..około 1 godziny.

W smaku bdb... :wink: jedno pętko już pochłonięte...

[redzed]

Elegancka kiełbaska. :clap:

 

Nigdy nie robiłem Lisieckiej i nawet nigdy nie próbowałem. Coraz więcej mnie interesuje.

[Yerba]

po uzyskaniu koloru musiałam poddać obróbce cieplnej.

co to oznacza ? podpowiedz

[kostek61]

jedno pętko już pochłonięte...

Haluś tylko jedno,u mnie by już nie było :grin:

[@halusia@]

@halusia@ napisał/a:

po uzyskaniu koloru musiałam poddać obróbce cieplnej.

 

co to oznacza ? podpowiedz

_________________

Włodku... jak podaje receptura kiełbasę Lisiecką wędzimy gęstym dymem w temp 60 stopni przez 90 minut. Potem podnosimy temperaturę do 80-90 st.C i pieczemy w wędzarni przez 40 do 60 minut. Kiełbasa powinna mieć na powierzchni złocistobrązowy kolor.

Na wskutek tego że warunki pogodowe nie pozwoliły mi aby Borniak osiągnął 90 stopni , po 1,5 godziny kiedy wędlina uzyskała odpowiedni kolor po prostu ją parzyłam do 72 stopni wewnątrz batonu.. czyli poddałam obróbce cieplnej. :wink:

 

[ Dodano: Sob 15 Gru, 2012 19:09 ]

@halusia@ napisał/a:

jedno pętko już pochłonięte...

Haluś tylko jedno,u mnie by już nie było :grin:

Jacku na tą chwilę mam już tylko jedno pętko :grin:

[Yerba]

czyli poddałam obróbce cieplnej. :wink:

pierdoła ze mnie - mogłem się domyślić , pytałem , bo też pracuję na Borniaku ,a mam wędzarnię na dworze .

[@halusia@]

@halusia@ napisał/a:

czyli poddałam obróbce cieplnej. :wink:

 

pierdoła ze mnie - mogłem się domyślić , pytałem , bo też pracuję na Borniaku ,a mam wędzarnię na dworze .

Oj tam oj tam.. czasami coś tam umknie... :wink:

[ANNAM]

@halusia@, piekna kielbasa, jak sie patrzy na zdjecie to chetnie tez jednobym teraz chwycila

[Yerba]

to chetnie tez jednobym teraz chwycila

Ty się Aniu nie patrz , tylko planuj urlop i przyjeżdżaj próbować . tydzień u tego , tydzień u tamtego ( Yerby ) itd ...

[ANNAM]

to chetnie tez jednobym teraz chwycila

Ty się Aniu nie patrz , tylko planuj urlop i przyjeżdżaj próbować . tydzień u tego , tydzień u tamtego ( Yerby ) itd ...

To bylby nawet tani sposob na zycie :wink: .

[bogdan b]

Dzięki uprzejmości kolegi Bagno mogłam zrobić troszkę Lisieckiej..

Aż milo poczytać takie informacje - to jest właśnie WB :clap:

Kiełbaska Halinko I klasa , za mną też chodzi ta Lisiecka i jeszcze Myśliwska i Jałowcowa ,w wolnej chwili w końcu muszę się zmierzyć z tymi rarytasami :thumbsup:

[@halusia@]

Kiełbaska Halinko I klasa , za mną też chodzi ta Lisiecka i jeszcze Myśliwska i Jałowcowa ,w wolnej chwili w końcu muszę się zmierzyć z tymi rarytasami :thumbsup:

Dzięki Bodzio.. :wink:

Co do Lisieckiej to naprawdę warto , dla Ciebie '' mistrza wędlin'' nic trudnego :smile:

I te jelita wołowe- wiankowe..w/g mnie są niezbędne.

[bogdan b]

dla Ciebie '' mistrza wędlin'' nic trudnego :smile:

Halinko zawstydzasz mnie :blush:

 

I te jelita wołowe- wiankowe..w/g mnie są niezbędne.

Muszę się za nimi rozejrzeć , jak mus to mus :wink: