Wanilia w laskach

[Marek_]

Witam!

Mam pytanie co robicie z wanili w laskach?

Bo tak się zastanawiam czy można z niej coś fajnego zrobić, oczywiście oprócz cukru waniliowego a nie namiastki sklepowej o nazwie "cukier wanilinowy" ?

Pozdrawiam!

[Zbój Madej]

Mam pytanie co robicie z wanili w laskach?

Ekstrakt waniliowy do ciast na bazie wódki, dużo przepisów jest w sieci, lub jakiś likier np. "Likier Wodza" (Kahlua, piłem kiedyś oryginał do kawy) sam się do niego przymierzam https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=169837#169837 :grin:

[albacora]

Ekstrakt waniliowy, jak Kolega wyżej. Na 200 ml alkoholu 70% dodaję 4-5 lasek wanilii przeciętej wzdłuż. Po 2-3 miesiącach gotowe. Dodaję do naleśników, pączków, szarlotki itp.

 

Można także wyskrobac ziarenka i zasypać razem z "pustymi" laskami cukrem. Po jakimś czasie uzyskamy prawdziwy cukier waniliowy - taki z czarnymi kropkami.

[fatum]

Ekstrakt waniliowy, jak Kolega wyżej. Na 200 ml alkoholu 70% dodaję 4-5 lasek wanilii przeciętej wzdłuż. Po 2-3 miesiącach gotowe. Dodaję do naleśników, pączków, szarlotki itp.

 

Można także wyskrobac ziarenka i zasypać razem z "pustymi" laskami cukrem. Po jakimś czasie uzyskamy prawdziwy cukier waniliowy - taki z czarnymi kropkami.

 

Potwierdzam, ale mój rodzinny przepis jest bardzo podobny.

 

 

Dobre wypieki, czy nalewki wymagają dobrych przypraw. Taką przyprawą jest wanilia, a nie żaden syntetyczny ersatz.

 

W sklepach mamy laski wanilii w cenie tak bardzo wygórowanej, że wolimy zadowolić się cukrem wanilinowym z torebki.

 

Niedawno znalazłem sklep, w którym laska wanilii kosztuje 1,30 zł.

 

http://solomonspice.otwarte24.pl/

 

Przy takiej cenie można pokusić się o wykonanie 2 produktów aromatyzujących.

 

Kupujemy np. 20 lasek wanilii z czego 15 kroimy wzdłuż i na desce zdrapujemy nożem czarne ziarenka, które zachowujemy.

Laski wanilii wkładamy do butelki 0,7 litra, zalewamy wódką i uzupełniamy spirytusem, aby stężenie było w okolicach 60 - 70%. Czysty spirytus się nie nadaje, bo denaturując białko utrudnia przejście aromatu do płynu.

 

Co jakiś czas wstrząsamy butelką trzymaną w ciemnym miejscu. Pełen aromat uzyskamy po pół roku, ale już wcześniej można używać płynu do aromatyzowania ciast, napojów, itp.

 

Po zużyciu płynu można zalać wanilię ponownie wódką ze spirytusem.

 

Kiedy wanilia upija się alkoholem kroimy na desce pozostałą wanilię w wąskie paseczki (jak grubość zapałki) bez wyjmowania ziarenek. Następnie kroimy na kawałeczki nie większe jak 0,5 cm.

Do tej wanilii dodajemy wcześniej zachowane ziarenka i dosypujemy zwykły cukier (nie pudercuker) i rozcieramy zawartość aby równomiernie rozprowadzić wanilię w cukrze. Najlepiej mieszanie wanilii z cukrem prowadzić w makutrze, a przy jej braku w misce. Chodzi o to, aby równomiernie wymieszać cukier z wanilią. Na tą porcję przeznaczamy 1 kg. cukru. Następnie przesypujemy do szczelnie zamykanych suchych słoików. W razie potrzeby mamy doskonały cukier waniliowy. Przechowujemy jak inne produkty szczelnie zamknięty w szafce. Na pewno się nie zepsuje i ma długą żywotność.

 

 

Cały czas się zastanawiam, co takiego ma w sobie ta bezsmakowa wanilia, że uwielbiamy odgryzać końcówki.