mlody Opublikowano 15 Lutego 2011 Zgłoś Udostępnij #1 Opublikowano 15 Lutego 2011 Zamierzam w sobotę bić świnkę i mam niewielki problem. Całość poza schabem idzie dla mnie na przerobienie schab dla żony na kotlety.Zamierzam zrobić kaszankę, salceson, jakieś wędzonki i kiełbasę. Tu pojawia się problem jaką? może trochę kabanosów, jakąś wiejską w stylu Grzegorza doradźcie proszę co zrobić, Mile widziany jakiś konkretny przepisPozdrawiamRafał Cytuj Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5211-jakie-wyroby-ze-%C5%9Bwinki/ Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
MAREK-ZAN Opublikowano 15 Lutego 2011 Zgłoś Udostępnij #2 Opublikowano 15 Lutego 2011 KIEŁBASA CHŁOPSKA=SZCZEPANA Przepis na 10 kg mięso z karkówki 8kg boczek 2kg 0,18kg soli (peklosoli) 3 łyżeczek pieprzu 10-15 ząbków czosnku 6 łyżek majeranku 2 łyżeczki cukru jelito wieprzowe cienkie kaliber 26-28 Mięso przepuszczamy przez maszynkę z sitkiem fi 8. Całość wkładamy do naczynia i dodajemy powyżej wymienione przyprawy w następujący sposób.Bieżemy pół litra wody do której wyciskamy czosnek, dodajemy cukier,sól i po dokładnym wymieszniu wlewamy do zmielonego mięsa.Po tych czynnościach wszystko razem mieszamy ok. 10 minut i zostawiamy w chłodnym miejscu na 12h.Po tym czasie mieszamy ponownie ok 10 min, aż mięso stanie się kleiste,po tej czynności napychamy w jelita.Przed wędzeniem zostawiamy ją na 2 h na powietrzu.Cas wędzenia 4h w ciepłym dymie.Przy odmowiednim kolorze parzymy kiełbase 20min w 75stC po tych czynnościach kiełbasa jest gotowa Wykonanie kiełbasy jest bardzo łatwe i każdy potrafi ją zrobić. Gwarantuję dobry smak . Cytuj Pozdrawiam MAREK-ZAN Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5211-jakie-wyroby-ze-%C5%9Bwinki/#findComment-146824 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Biotit Opublikowano 15 Lutego 2011 Zgłoś Udostępnij #3 Opublikowano 15 Lutego 2011 TUTAJ TUTAJ a TUTAJ przede wszystkim Cytuj Festina Lente: Zgubne są kroki szybko podjęte Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5211-jakie-wyroby-ze-%C5%9Bwinki/#findComment-146825 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
mlody Opublikowano 15 Lutego 2011 Autor Zgłoś Udostępnij #4 Opublikowano 15 Lutego 2011 Biobit kolego ja te strony czytałem i zdaje sobie sprawę z tego co chciałeś napisać: Czytać czytać i jeszcze raz czytać ale jest tyle przepisów tyle możliwości że trudno jest wybrać konkretny dlatego ten temat. Są na forum osoby których rady biorę w ciemno i takie które dużo piszą a ich wiedza jest na moim poziomie przerobili kilka półtusz i to wszystko. MAREK-ZAN dzięki za przepis właśnie o taką pomoc mi chodziło dzięki tobie już mam nad czym się zastanawiaćCzekam na dalsze propozycjePozdrawiamRafał Cytuj Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5211-jakie-wyroby-ze-%C5%9Bwinki/#findComment-146831 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Maxell Opublikowano 15 Lutego 2011 Zgłoś Udostępnij #5 Opublikowano 15 Lutego 2011 Tutaj masz wszystko, co jest Ci potrzebne: http://wedlinydomowe.pl/articles.php?topic=100 Cytuj „Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5211-jakie-wyroby-ze-%C5%9Bwinki/#findComment-146832 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Rekomendowane odpowiedzi
Dołącz do dyskusji
Możesz dodać zawartość już teraz a zarejestrować się później. Jeśli posiadasz już konto, zaloguj się aby dodać zawartość za jego pomocą.