Skocz do zawartości

Rekomendowane odpowiedzi

Jeszcze o parówkach...

 

No to pokemonie jesteś w gronie parówkowców :clap: :clap: :clap: :grin:

 

 

Gorąco pozdrawiam

Niech pożywienie będzie naszym lekarstwem .



Konserwanty zabijają powoli !!!

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5226-kie%C5%82basy-by-pokemon15/page/21/#findComment-249909
Udostępnij na innych stronach

  • Odpowiedzi 605
  • Dodano
  • Ostatniej odpowiedzi

Top użytkownicy w tym temacie

Top użytkownicy w tym temacie

Opublikowane grafiki

parówek po dwóch dniach juz nie ma

Pokemon, wszystkim parówkożercom, mówimy stanowcze tak, tak, tak. :clap: :clap: :clap: Już wiesz w co w trawie piszczy :grin:

"Każda, nawet najdalsza podróż rozpoczyna się od pierwszego kroku."...
http://supergify.pl/images/stories/Zawody/kucharze016.gif

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5226-kie%C5%82basy-by-pokemon15/page/21/#findComment-249965
Udostępnij na innych stronach

parówek po dwóch dniach juz nie ma

Poki czas na następne :grin:

Nie róbcie więcej dymu niż potrzeba

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=8729&start=0

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5226-kie%C5%82basy-by-pokemon15/page/21/#findComment-249976
Udostępnij na innych stronach

Tutaj Pis-u, wiedziałem, że nowicjusza w Trąbę będziesz chciał wpuścić...

Peklowany surowiec to 18g nie 21... przyprawy też "okrojone"... ale dziękuję za przepis

 

Tutaj konkretnie dawaj, bo nie wiem, o co kaman z tym wpuszczaniem? :cool:

 

primo, za długo zadymiałem

duo, cienkie za długo parzyłem...

Zadymić do godziny, a i pół wystarczy. Cienkie to i w 10 minut gotowe. :cool:

 

A teraz napisz jeszcze kiedy kolejna walka z parówkami i czy? :cool:

Gorycz złej jakości pozostaje długo po tym, gdy słodycz ceny została zapomniana.
Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5226-kie%C5%82basy-by-pokemon15/page/21/#findComment-250011
Udostępnij na innych stronach

napisz jeszcze kiedy kolejna walka z parówkami

Nie wiem, muszę wenę mieć ale chyba przed świętami nie dam rady...

 

A dzisiaj przed południem zrobiliśmy 2,5kg szybkiej kiełbasy... żeby beczka na "pusto" nie dymiła...

Wczoraj zakupiłem surowiec, peklowane 14h (sól/peklosól - 50/50 - w ilosci 18g/kg

2kg IIwp - zmielone na sitku 10

0,4kg wołowiny - zmielone na sitku 3

 

Przyprawy: pieprz czarny 2g/kg, czosnek mielony 2g/kg, gałka muszk. 0,6g, majeranek 1g/kg

Wody dodałem ok 100ml

Osadzanie ok 2h w temp pokojowej. Wędzona 2h w temp 55st i parzona 20 minut w temp. 68st.

 

http://i49.tinypic.com/qo8sxs.jpg

 

MIŁOŚĆ

JEST PIĘKNYM KWIATEM

KTÓRY KWITNIE

POŚRÓD CHWASTÓW

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5226-kie%C5%82basy-by-pokemon15/page/21/#findComment-251413
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

Dzisiaj znalazłem coś niecoś w zamrażarce... to i usmażyłem na smalcu... do chleba jak znalazł... :)

 

http://i50.tinypic.com/i21yyg.jpg

http://i50.tinypic.com/2zq96pd.jpg

MIŁOŚĆ

JEST PIĘKNYM KWIATEM

KTÓRY KWITNIE

POŚRÓD CHWASTÓW

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5226-kie%C5%82basy-by-pokemon15/page/21/#findComment-253699
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

Nie mam ostatnio czasu na fotki... ale dzisiaj coś zamieszczę... ze środowego zadymiania...

Nadmienię tylko, ze kiełbasy wyszły znakomite... :) Szczegółów nie podam... w sumie ostatnio nic nie zapisuje...

Część zamroziłem... palcówka "dochodzi"....

 

Turoszowska extra

http://i49.tinypic.com/2pqt949.jpg

http://i48.tinypic.com/25ksm7b.jpg

 

Turoszowska "kanapkowa" (zaraz po parzeniu)

http://i47.tinypic.com/2uhod4h.jpg

http://i50.tinypic.com/5bcqx2.jpg

 

No i moja "maskotka"... palcówka... jakieś 1,5kg zrobiłem, z metr dwadzieścia wyszło... Jak Dziadek pisał... palcówka robiona z tego, co akurat w gospodarstwie było... słonina krojona w paski, kostkę, solona, Iwp krojona w kostkę i trochę IIwp zmielonej na sitku fi 8 (peklowane oddzielnie 20g/kg przez 50h)... plus "klej" - 300g IIIwp

Zamiast wody - dodana nalewka wiśniowa :wink:

http://i45.tinypic.com/nupeb.jpg

 

Po dwóch dniach "dochodzenia"....

http://i46.tinypic.com/k3ahb7.jpg

 

Palcóweczka ładnie podsycha-dojrzewa... za 7 dni dostanie jeszcze z godzinę dymu...

MIŁOŚĆ

JEST PIĘKNYM KWIATEM

KTÓRY KWITNIE

POŚRÓD CHWASTÓW

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5226-kie%C5%82basy-by-pokemon15/page/21/#findComment-256456
Udostępnij na innych stronach

Ja tu widzę że czarną robotę to Bartek robi

no tak... szybko szybko...

http://i50.tinypic.com/6icytv.jpg

razem mieliliśmy mięso, pomagał w nadziewaniu a o zadymianiu nie wspomnę :)

MIŁOŚĆ

JEST PIĘKNYM KWIATEM

KTÓRY KWITNIE

POŚRÓD CHWASTÓW

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5226-kie%C5%82basy-by-pokemon15/page/21/#findComment-256459
Udostępnij na innych stronach

U mnie Też robi główny kierownik Kuba

No to musimy się spotkać :) Młodzi razem coś już na pewno wymodzą :grin:

MIŁOŚĆ

JEST PIĘKNYM KWIATEM

KTÓRY KWITNIE

POŚRÓD CHWASTÓW

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5226-kie%C5%82basy-by-pokemon15/page/21/#findComment-256464
Udostępnij na innych stronach

pokemon15,makarcz, ale Wam zazdroszczę , moj 29 - latek kiedy cos robie z wedlinami omija mnie wielkim łukiem ,chociaz , musze prawde powiedziec ze ciezkie gary to mi przenosi, ale o wnukach ani słychac , ani widac , ??!!! Pozdrawiam Was , :clap: :clap: :lol:
Wojciech Pacan
Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5226-kie%C5%82basy-by-pokemon15/page/21/#findComment-256465
Udostępnij na innych stronach

Palcóweczka ładnie podsycha-dojrzewa

Super :thumbsup:

Nie róbcie więcej dymu niż potrzeba

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=8729&start=0

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5226-kie%C5%82basy-by-pokemon15/page/21/#findComment-256474
Udostępnij na innych stronach

Córki to nawet nie proszę :devil: syna rzadko do cięższych prac i noszenia :lol: Za to wnuczka jest wszędzie

 

 

 

 

 

KOCHANE SŁONECZKO :grin:

"Pan Bóg stworzył jedzenie, a diabeł kucharzy". James Joyce

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5226-kie%C5%82basy-by-pokemon15/page/21/#findComment-256490
Udostępnij na innych stronach

Pokemon,ja do Ciebie na szkołę,robienia parówek jadę :lol:

Albo Ty do mnie,to moze i jakis ser zrobimy :lol:

Pomocnicy extra,szczególnie maluchy.Takich co mają po 17 lat-to oddać cięzko,a czasem i dopłata potrzebna :grin:

Moje chłopaki nigdy do pomocy się nie rwali,ale wymagałam-jeden chyba dobrą szkołę dostał, bo jest kucharzem. :lol: Nad drugim jeszcze pracuję.

KTO PYTA-NIE BŁĄDZI.

 

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5226-kie%C5%82basy-by-pokemon15/page/21/#findComment-256499
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

http://i45.tinypic.com/29dzh3r.jpg

 

Doszła... :) Palcówka po 10 dniach "dochodzenia"... aż się boję kroić... może się odważę w pierwszy dzień świąt...

Pachnie nieziemsko... ech....

MIŁOŚĆ

JEST PIĘKNYM KWIATEM

KTÓRY KWITNIE

POŚRÓD CHWASTÓW

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5226-kie%C5%82basy-by-pokemon15/page/21/#findComment-258402
Udostępnij na innych stronach

Nie wiem co mam napisać...

 

http://i49.tinypic.com/1180gv9.jpg

http://i48.tinypic.com/x2tffr.jpg

 

Świąteczna palcówka na wiśniówce... normalnie odjazd... nie wiem dlaczego tak mało jej robię... Coś niesamowitego... Wszystkie inne kiełbasy się chowają... to podsuszanie i dojrzewanie robi cuda... jestem w szoku...

A kiełbasa wisi sobie w łazience... nie przy oknie... nie w jakiś specjalnych warunkach... poezja...

MIŁOŚĆ

JEST PIĘKNYM KWIATEM

KTÓRY KWITNIE

POŚRÓD CHWASTÓW

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5226-kie%C5%82basy-by-pokemon15/page/21/#findComment-258610
Udostępnij na innych stronach

nie w jakiś specjalnych warunkach... poezja...

no to szukam przepisu :)

Jestem jaki jestem . Niestety za stary by się zmienić :(
 

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5226-kie%C5%82basy-by-pokemon15/page/21/#findComment-258622
Udostępnij na innych stronach

  • 1 miesiąc temu...

Aż niemożliwe..., że ja tak dawno nic w tym temacie nie robiłem,,, normalnie szok... ech... praca... rodzina...

 

Od dłuższego czasu nad kiełbasą Lisiecką myślałem... ale zawsze problem był z grubymi jelitami... przed tygodniem w końcu znalazłem w necie jelita wp 32+... i pomyślałem sobie, że się nadadzą....

Nie zagladałem do nich... nie było czasu... wrzuciłem do lodówki... co będzie to będzie...

 

Z surowcem to też tak jakoś spontanicznie było... aż Aśko moja kochana zaczęła mnie opieprzać, że tyle mięsa przyworzę, co gdzieś na zakupy jadę... a tylko po mleko i ser.... :???: ups...

Wyszło na to, że mam zapeklowane 10kg surowca... jak nigdy... (chyba miała ta moja LP rację) , bo zawsze maximum mojego przerobu to 5 kg... :rolleyes: Zelmer 5-tka juz lekko wysłużony... :wink:

 

Ale nic... Lisiecką będę robił... i tutaj "kubeł zimnej wody na łeb"... :mellow: Zgłębiłem receptury na lisiecką ze strony głównej WB... Szczepana i niech będzie Mira... przewertowałem kilka tematów z forum odnośnie tejże kiełbasy... i cóż...

Widząc, że nasz braciaszek Radek robi często i "grubo" Lisiecką, to zamieniłem z nim słów kilka...

 

Nie wiem do końca czy to będzie oryginalna Lisiecka... bo jak mówię, receptur znalazłem kilka... ale robie... a co... takiej jeszcze nie robiłem nigdy...

 

Po klasyfikacji surowca, uzyskałem 4,1kg wpI,(szynki myszki i ciut z łopatki wp) 4,2kg wpII (okrawki z szynek i łopatki wp) i 2kg podgardla... i 0,6 III wp ( golonka wp przednia) i teraz wychodzi moja niewiedza... bo książkę w pracy zostawiłem... ech... podgardle ... zliczyć do tłustej II 50/50?

 

Wiem, że mi sie oberwie od Pisa...

Na lisiecką przeznaczyłem 3kg Iwp i 0,75kg IIwp, reszta z przeznaczeniem na kabanosy i parówki :)

 

No nic... mięso zapeklowane w poniedziałek... dzisiaj wg receptury zmielone, z dodatkiem przypraw i wody, wyrobione...

http://i50.tinypic.com/o85c9l.jpghttp://i45.tinypic.com/2lcv61v.jpg

 

Jutro kolejne wyrabianie, reszta wody... i w jelita...

 

Z pozostałych 6kg surowca... kabanosy i parówki...

MIŁOŚĆ

JEST PIĘKNYM KWIATEM

KTÓRY KWITNIE

POŚRÓD CHWASTÓW

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5226-kie%C5%82basy-by-pokemon15/page/21/#findComment-269568
Udostępnij na innych stronach

Świat jest na tyle duży, żeby zaspokoić potrzeby wszystkich. Ale zawsze będzie za mały, by zaspokoić chciwą jednostkę

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5226-kie%C5%82basy-by-pokemon15/page/21/#findComment-269575
Udostępnij na innych stronach

może tego przepisu na lisiecką szukałeś

Dzięki, ale na pamięć już znam ten przepis :)

MIŁOŚĆ

JEST PIĘKNYM KWIATEM

KTÓRY KWITNIE

POŚRÓD CHWASTÓW

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5226-kie%C5%82basy-by-pokemon15/page/21/#findComment-269586
Udostępnij na innych stronach

Żeby Lisiecka była chociaż "a`la lisiecka" to najlepiej trzymać się przepisu na kiełbasę regionalną i nie odstępować od receptury ani na krok. Od takich składników jak: dobór mięsa, rozdrobnienia, przypraw, odpowiedniego jelita no i wykonastwa. W przeciwnym razie można tą kiełbasę nazwać jak się komu żywnie podoba, ale nie a`la lisiecką , piszę a`la bo żeby była Lisiecka to musiała by być wykonana w Liszkach lub okolicy :tongue:

 

Pozdrawiam.

Sznurek od mojej wędzonki jest smaczniejszy od wędlin z marketu.
Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5226-kie%C5%82basy-by-pokemon15/page/21/#findComment-269603
Udostępnij na innych stronach

Dołącz do dyskusji

Możesz dodać zawartość już teraz a zarejestrować się później. Jeśli posiadasz już konto, zaloguj się aby dodać zawartość za jego pomocą.

Gość
Dodaj odpowiedź do tematu...

×   Wklejono zawartość z formatowaniem.   Usuń formatowanie

  Dozwolonych jest tylko 75 emoji.

×   Odnośnik został automatycznie osadzony.   Przywróć wyświetlanie jako odnośnik

×   Przywrócono poprzednią zawartość.   Wyczyść edytor

×   Nie możesz bezpośrednio wkleić grafiki. Dodaj lub załącz grafiki z adresu URL.

Ładowanie

×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.