Pomoc przy budowie wędzarni .

[bogdan b]

Nie mam pojęcia, kto do wędzarni wymyślił szamotki???

Jestem na etapie planowania wędzarni,sporo czytam i co chwilę nasuwają mi się nowe wnioski.Wnioskuję z tego tematu, że palenisko powinnem wykonać -zcegły pełnej czerwonej,a nie z szamotu

Czerwona cegła odprowadza ciepło i jest odporna do 1200 st - szamotka gromadzi ciepło, kumuluje i jest potem problem z uzyskaniem dymu. Należy palić odpowiednio więc żadnego problemu nie będzie.

Wtakim razie szamot wykożystam do budowy grila :grin:

Palenisko o wymiarach 40x50x40 i około 60 do 90 cm - kanału jak wyjdzie

Komorę wędzarniczą mam zamiar zrobić drewnianą,więc rodzi się pytanie -czy kanał 90 cm nie będzie zbyt krótki,a jezeli tak ,to w takim razie jaka długość będzie odpowiednia.Komora ma mieć wymiary 100cm na 90cm i 130 cm wysoka.Na kanał dymny mam rurę z nierdzewki fi 220 mm

Posiadasz drewnianą komorę, a to zobowiązuje do odpowiedniego opalania i trudno zrobić błąd.

Dlatego też prosze o podpowiedzi ,żebym mógł wykonać wszystko w miare poprawnie,

co by konstrukcja spełniała swoje zadanie :lol:

[Andyandy]

bogdan b, Czytaj uważnie, a już znajdziesz odpowiedź. Jesteś na bardzo dobrej drodze i wyciągnij tylko wnioski :grin:

[Andyandy]

bogdan b, Spełni będziesz zadowolony. Jesteś na dobrej drodze. 90 cm + duży deflektor i umiejętne palenie. :grin:

[bogdan b]

Spełni będziesz zadowolony. Jesteś na dobrej drodze. 90 cm + duży deflektor i umiejętne palenie

Dzięki serdeczne,jak będę zaczynał to napewno poddam swój projekt do konsultacji

[kurczakmany00]

Witam , wszystkich ponownie mam kilka pytań odnośnie mojego projektu grilo-wędzarni , wiosna za pasem więc prace trwają . Zastanawiam się czy palenisko z grillem wymurować z klinkieru czy ze zwykłej cegły i czy zaprawy musze użyć szamotowej czy zwykłej cementowej , ten element na którym stoi beczka wykonałem z drewna (nadmiar desek w garażu) , pojawił się jeszcze problem z

rurą zapomniałem ją wypalić i na zewnętrznej stronie była gdzie niegdzie cieniutka powłoka z lepiku

Robiłem już wstępne przemalenia w rurze której jeszcze nie opciołem i smoła wypalała się na odcinku gdzie paliło się drewno .

 

[ Dodano: Nie 27 Mar, 2011 14:24 ]

projekcik

 

[ Dodano: Nie 27 Mar, 2011 14:25 ]

 

[ Dodano: Nie 27 Mar, 2011 14:28 ]

Zastanawiam się jeszcze nad zrobieniem otworu zamykanego blachą między paleniskiem a grilem

w celu grillowania z paleniska drewnem ale nie wiem czy to dobry pomysł ???

 

[ Dodano: Nie 27 Mar, 2011 14:29 ]

Oczywiście będzie jeszcze deflektor zgodnie z radą "Andyandyego" .

[kurczakmany00]

wesprze ktoś radą

[jpionka]

wesprze ktoś radą

Witam ,

 

jeżeli wylot rury z paleniska jest narysowany w proporcji do realu , to proponuję

podnieść go wyżej i całą konstrukcję również.

 

 

pozdrawiam

[kurczakmany00]

Witam , ponownie , chciałem się poradzic odnośnie paleniska czy musi być wyłożone szamotem i czy może mieć wysokość 50cm czy lepiej zrobić na 40cm długość ma 50cm i chciałem wyłożyć szamotem tylko ściane od kanału dymnego pytam ponieważ z wyliczeń wynika mi w przypadku wysokości 40cm musiał bym zrobić wylewke na trzy cegły wyzej będzie grill . i czy wogole wielkość paleniska jest taka istotna?

Sugestie mile widziane.

[bogdan b]

chciałem się poradzic odnośnie paleniska czy musi być wyłożone szamotem

Witam,też zaczynam budowę wędzarni,mam szamotki ale z nich rezygnuję na rzecz zwykłej pełnej ,palonej cegły,ale zrobisz jak będziesz uważał.

Ponoć łatwiej jest zapanować nad temperaturą ,i prawidłowym wędzeniem.

Pozdrawiam i życzę powodzenia w budowie ,oraz oczywiście udanego pierwszego wędzenia

[kurczakmany00]

Witam, też mi radzili zrezygnować z szamotu względem łatwiejszej regulacji ale czy to moje palenisko się nie rozsypie po kilku paleniach ?????

I myślałem jeszcze między skrzynią drewnianą a paleniskiem wstawić w kanale dymnym regulowany szyper . Za szalunek na strop paleniska będzie robić stalowa płyta 4mm która zostanie tam na stałe , a wylewka będzie na grubość dwuch cegieł. Całość zamierzam zadaszyć ale to pomalutku . I mam jeszcze pytanko odnośnie paleniska w którym drzwiczki uszczelniłem siliconem do uszczelniania kominków i obawiam się czy to się nie będzie wypalać na opakow. jest do 280C .

[roger]

Szyber bez dwóch zdań ..... z szamotu też zrezygnuj bo będziesz miał problem z przegrzanym paleniskiem i brakiem dymu ... .... to nie ma być piec czy kominek ...

To ma dymić i wędzić nie grzać ...

[bogdan b]

Witam

ale czy to moje palenisko się nie rozsypie po kilku paleniach ?????

Nie rozleci się -cegła jest wypalana w 1200 st,a w palenisku nie powinno być więcej niż 600st

pytanko odnośnie paleniska w którym drzwiczki uszczelniłem siliconem do uszczelniania kominków i obawiam się czy to się nie będzie wypalać na opakow. jest do 280C .

Postaraj się to zmienić bo wędzonki wyjdą sylikonowe :shock:

[berni]

mam szamotki ale z nich rezygnuję

Ponoć łatwiej jest zapanować nad temperaturą

Palenisko mam wyłożone szamotem i mogę utrzymać temperaturę do +/- 1C

Wszystko zależy jak się pali, ile dokłada drewna, jaki jest dopływ powietrza.

Trzeba poznać swój sprzęt.

[Pakulek]

Przeczytałem cały temat. Jestem na kilka tygodni przed rozpoczęciem budowy wędzarni. Mam jeszcze czas aby wybrać najlepsze rozwiązania.

 

Planuję zrobić wędzarnię z komorą drewnianą o wymiarach 70x100cm i wysokości 120cm.

Wędliny będą wkładane od góry. Palenisko dostosuję do wielkości drzwiczek jakie posiadam tj. z pieca kaflowego. Wykonam je z cegły czerwonej. Tunel między paleniskiem a komorą będzie długości około 100cm. Dodatkowo zamontuję między paleniskiem a komorą regulację przepływu dymu.

 

Mam w związku z tym pytanie.

Jakiego drewna użyć do budowy skrzyni i jakiej grubości?

 

 

W ogóle to zastanawiam się, czy nie zrobić wędzarni z drzwiczkami i załadunkiem od frontu.

Wydaje mi się, że jest to rozwiązanie bardziej praktyczne ale mniej wędzonek do takiej wędzarni wejdzie.

Planuję wędzenie w ilości 20-30kg.

[Henio]

Jakiego drewna użyć do budowy skrzyni i jakiej grubości?

Witaj - Najlepsze to by było liściaste , ale z powodzeniem możesz dać iglaste . Grubość desek to standardowa - jeden cal . Deski mają być surowe nie impregnowane i malowane. Ważne by były podsuszone i niezbyt szerokie bo gdy dostaną temperatury to zaczną się wyginać i pękać

 

Piszesz że myślisz o załadunku z góry , ja bym proponował zrobić ramę z kantówek drewnianych lub metalowych i zrobić otwieraną górę i jeden bok .

[Pakulek]

Możesz sprecyzować drzewo liściaste? Jakie gatunki?

Gatunków co nie miara i zapewne jedno lepsze od drugiego :wink:

[Maxell]

Napisz PW do Gonza. On ma bardzo dobrze rozwiązaną i bardzo dobrze funkcjonującą wędzarnię drewnianą z podnoszonym dachem.

[arkadiusz]

Radzę zrobić normalne drzwi na całą szerokość i całą wysokość.Drewno liściaste.Dąb,buk olszyna .Tylko ta ostatnia mocno kręci deski.Deski calówki wystarczą.Dach koniecznie otwierany.Kanał może być trochę dłuższy.Jakieś 1,5-2m.Średnica od 150-250.Mam taką o podobnych wymiarach 70x70x120 i wchdzi 30 kg. Jak widać wiedza nie jest tajemna.