moje wyroby

[Piraniamen]

Kiedyś znalazłem na stronie przepis na boczek smarowny kolegi Pawelk 3333[/b]

i postanowiłem go wypróbować naprawdę smaczny :thumbsup: skoro moja "połówka" nie przepada za tłustym jedzeniem a zajada się tym boczusiem i pyta kiedy zrobię następny.

A w moim wydaniu wygląda tak

http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/9ce245699af715cf.html

i w garnku

http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/5f869ad3d770fd53.html.

Oraz wersja w osłonce:

http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/bbf35c92fbfac67f.html

http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/839b94befd51098d.html

http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/c622dae728c12da5.html

http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/674fe479f3a559cb.html

Wersja w osłonce jest równie smaczna

[arkadiusz]

Ciemność widzę, widzę ciemność. :grin:

[Piraniamen]

Kto pomoże ? nie wkleiły się zdjęcia :devil:

A wpisywałem je z fotosika!!!!

[Piraniamen]

około 140kB jedno zdjęcie, a było ich 6 szt

[pis67]

skoro moja "połówka" nie przepada za tłustym jedzeniem a zajada się tym boczusiem i pyta kiedy zrobię następny.

Ładne, też lubie tłuściutkie.... :grin:

[Zbój Madej]

Kto pomoże ? nie wkleiły się zdjęcia :devil:

A wpisywałem je z fotosika!!!!

Czytaj :smile: https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=8331#8331

[waro58]

Kiedyś znalazłem na stronie przepis na boczek smarowny kolegi Pawelk 3333

i postanowiłem go wypróbować naprawdę smaczny :thumbsup: skoro moja "połówka" nie przepada za tłustym jedzeniem a zajada się tym boczusiem i pyta kiedy zrobię następny.

A w moim wydaniu wygląda tak

Obrazek

i w garnku

Obrazek .

Oraz wersja w osłonce:

Obrazek

Obrazek

Obrazek

Obrazek

Wersja w osłonce jest równie smaczna

Chyba tak miało być.

 

P.S.

EAnna była szybsza :grin:

[Piraniamen]

W takim razie kolejna próba dodania fotek:

1.Moja kiełbaska"łopatkowa"z papryką mieloną - wędzona w prywatnej wędzarni - i chlebek na zakwasie. Budowa własnej wędzarni już niedługo.

2.Też moja kiełbaska "łopatkowa" (100%)- wędził mój brat w wędzarni kolegi( ja nie miałem czasu

 

[ Dodano: Sob 02 Kwi, 2011 17:46 ]

:clap: Udało się . Dziękuję za pomoc

[jacekn]

Apetycznie wygląda ta kiełbasa łopatkowa może podasz przepis. :thumbsup: :clap:

[Piraniamen]

Przepis jest prosty:

 

Łopatka cała około 4,3-4,5kg

sól peklowa 1,8dag /kg

ziele angielskie świeżo mielone ( ja dodaję około 8-10 ziarenek)

trochę cukru ( 1 łyżeczka od herbaty) na całość

opcjonalnie papryka słodka wedle uznania ( słodka nie wpływa tak bardzo na smak a daje kolor)

czosnek 2-3 ząbki -jeśli ktoś lubi można więcej

 

Łopatkę sortuję wykrajam ładniejsze mięśnie z łopatki takie bez ścięgien i tłuszczu – kroję je w kostkę około 3 cm i na wagę i posypuję też odważoną porcją soli peklowej i pół łyżeczki cukru.

Mieszam i do lodówki na 24 godz.

Pozostałe okrawki z łopatki mielę na sitku 8 . dodaje pozostałe przyprawy (bez czosnku), mieszam i też na 24 do lodówki.

Przeważnie wychodzi mi po połowie mięsa zmielonego i w kawałkach.

Potem łączę porcje mięsa, dodaję czosnek przeciśnięty przez praskę i mieszam dodając przegotowanej wody. Jak masa mięsna wyrobiona pakuję w osłonki 10 cm ( oczywiście namoczone wcześniej w letniej osolonej wodzie) tak zwyczajnie paluchami i zawiązuję .

I znowu na 24 godz. do lodówki.

Potem do wędzarni .

Robiłem też tą kiełbasę parzoną w tem. 80 oC też była OK.

pozdrawiam i życzę smacznego