Rogerowa BEKA dymu ... ;) -beczka nie musi być "szpetna

[davido31]

To zwróć się do mistrza @rogera może on pomoże.

 

Właśnie kolega @boob96 napisał mi na PW. A do Rogera zapewne się zwrócę.

Edytowane 19 Kwietnia 2015 przez davido31

[Viszna]

Jedyna rzecz która będzie mi potrzebna to namiary na dobrze opisany DG czyli zrób to sam

 

 

Przeczytaj ten wątek: https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10078-dymogenerator/ opisał tam swój DG Sverige2, radami, którego się kierowałem robiąc swój DG

[davido31]

 

 

Przeczytaj ten wątek

Czytałem.
Dzięki.

[morda]

Witam, 

 

Czy któryś z kolegów nie zechciałby zbudować takiej ładnej beczki w celu dalszej odsprzedaży ??

Jeśli tak to byłbym bardzo zainteresowany ponieważ niestety nie posiadam takich zdolności żeby zbudować sobie takie cudeńko 

 

Czekając na informacje od Was pozdrawiam. 

 

M. 

[roger]

Konto na "żabie" działa jak działa i zdjęć częściej nie ma jak sa , wygrzebałem na starym dysku i wrzucę tu na serwer w wolnej chwili postaram się to uporządkować zdjęcia beczki , i prostego przyrządu do haków

 

[wojs40]

Jakiej szerokości są klepki na beczce? A tak w ogóle dzięki za foty.

[roger]

Standardowe deseczki z palet od strony wewnętrznej heblowane pod katem tak żeby lepiej składały się w koło - widać na drugim zdjęciu od góry jak są heblowane od strony beczki

[wojs40]

Nie mogą być za szerokie bo beczka wyjdzie zbyt "kwadratowa", nie mam palet, deski jakieś się znajdą, oceniam tak "na oko"   jakieś 5-7 cm.

[roger]

Tak to były te węższe z "lekkich palet"

Nie znalazłem zdjęć z przykręconymi surowymi dechami te już są zeszlifowane z wierzchu i jak widzisz nabrały "okrągłości" ... zwykła wiertarka z padem i okrągłym papierem najpierw grubszym potem drobniejszym i chwila roboty - to szybko idzie

[wojs40]

Czy przewody zasilające grzałkę muszę jakoś specjalnie zaizolować? Czy otulina przewodów w tak wysokiej temp. nie stopi się?

[roger]

Przewody nie mają kontaktu z grzałką więc nie widzę problemu ... oczywiście samo miejsce przejścia przewodów na zewnątrz trzeba zrobić tak aby uniemożliwić przecięcie czy uszkodzenie przewodu podczas zamykania drzwiczek

 

Tapniete z GT-I9500

[wojs40]

Robert, chodziło mi czy w wysokiej temperaturze tj. 90C /podpiekanie/ otulinie nic nie będzie?

[roger]

Nic jej nie będzie

 

Tapniete z GT-I9500

[wojs40]

Na jakiej wysokości jest umieszczona grzałka? Tak myślę, że jak najniżej ok 1-2 cm nad dnem beczki, prędzej ciepło odbije się od dna i powędruje ku górze. Dobrze kombinuję? 

[roger]

Dobrze kombinujesz im niżej tym więcej objętości zostaje

 

Tapniete z GT-I9500

[wojs40]

Robert prawie skończyłem swoją bekę, dzisiaj walczyłem z DG. Otwór na rurę dymną musiałem zlecić w warsztacie ślusarskim, niestety otwór w beczce muszę wykonać sam. Masz jakiś domowy sposób aby poradzić sobie z otworem fi 27? 

[roger]

Parę otworów po obwodzie i pilnik

 

Tapniete z GT-I9500

[wojs40]

Dziękuję.

[H2SO4]

Nie wiem jaki jest skład tych zrębków najlepszy i najbardziej uniwersalny jest miks olcha- buk ale te są jasniutkie i wyglądają na sam buk który daje jaśniejsze wędzonki.

Witaj roger. Jestem laikiem w sprawach wędzenia długo siedzę na forum, przeglądam i czytam jednym słowem dokształcam się w tym w czym jesteście najlepsi. "Wypociłem" nawet jakąś beczkę, a po przeczytaniu kilku postów już zastanawiam się czy nie dać jej twojego wcielenia? Jest to dla mnie co prawda duże wyzwanie ponieważ mam bardzo mało czasu, dlatego nie wiem kiedy byłbym w stanie ją udoskonalić. Jednak mimo braku doświadczenia uwędziłem pierwsze szynki peklowane według przepisu dziadka. Generalnie nie wyszłay źle chociaż bardzo dużo brakuje im do waszych i dlatego chciałbym cię spytać dlaczego wędząc bukiem pomimo temperatury około 55 do 60 stopni i dużej ilości dymu wyszły mi prawie czarne. Wędzone około 4 godzin.

[Maxell]

O S U S Z A N I E !!! i Ewentualnie mokre paliwo.

[roger]

Maxell Ci odpowiedział ... wędzenie jest pricesem wieloetapowym a Ty pominąleś najważniejszy albo i dwa bo nie wiem co z ociekaniem

 

Tapniete z GT-I9500

[H2SO4]

Wędliny powiesiłem na haczykach w kuchni na całą noc, temperatura w kuchni była w granicach 21 stopni. Rano wedlinki były na tyle ocieknięte i osuszone że raczej nie widziałem potrzeby dodatkowego osuszania w wędzarni, bałem się że wyschną na wiór a wkładane były do już ciepłej i rozgrzanej wedzarni. Co do paliwa to buk leżakami już czwarty albo piąty sezon ale co prawda na dworze.

[roger]

 

 

wędząc bukiem pomimo temperatury około 55 do 60 stopni i dużej ilości dymu wyszły mi prawie czarne

 

 

 

 

temperatura w kuchni była w granicach 21 stopni. Rano wedlinki były na tyle ocieknięte i osuszone że raczej nie widziałem potrzeby dodatkowego osuszania w wędzarni, bałem się że wyschną na wiór a wkładane były do już ciepłej i rozgrzanej wedzarni.

 

 

Widzisz ociekanie to nie to samo co osuszanie, po całej nocy temperatura wędzonek oscylowała w granicach 20-21st C, wsadziłeś je do wędzarni rozgrzanej do 55-60st C z gęstym dymem. Jak Ci się wydaje co spowodowała gwałtowna różnica temperatur ?

Oprócz powierzchniowego osuszenia sam proces osuszania powoduje rozgrzanie wędzonek, wtedy nie ma szoku temperaturowego i roszenia na ich powierzchni, więc jednak widać potrzebę dodatkowego osuszania bez dymu z dobrym przepływem powietrza. Do tego dochodzi ten gęsty dym i tak wyszła Ci mała, czarna katastrofa   

[H2SO4]

Dziękuję za odpowiedź. Następnym razem postaram się dobrze osuszyć w wędzarni i zobaczymy jaki będzie efekt.:-)

[Interslawek]

Witam, a gdzie można podejrzeć ten link z beczką z 2011 roku bo póki co chyba nie działa .....