Nie tylko śledzie!!

[electra]

ELI i tesciowa .hmmm dobrze mowi ja tez tak robie ..kurcze narobliscie smaka ,chyba trzeba bedzie zrobic 

[Kruszynka]

Zaległe bitki wołowe duszone z warzywami i grzybami

Zrazówkę /nie musi być najpiękniejsza/kroimy na plastry i rozbijamy tłuczkiem

Obsmażamy na tłuszczu /olej,smalec.masło klarowane/ po uprzednim posypaniu pieprzem i obtaczaniu w mące.Solimy na patelni

Warzywa /cebula,marchew.pietruszka,seler,pokrojone w plastry /cebula w ósemki/podduszamy na tłuszczu

Na warstwę warzyw kładziemy plastry boczku lub wędzoną  skórkę ,na to obsmażone bitki,i namoczone poprzedniego dnia i obgotowane grzyby suszone.

Zalewamy wodą z pod grzybów,szklanką bulionu,ewentualnie szklanką czerwonego wina.Dodajemy liść laurowy,żiele angielskie,kilka ziaren pieprzu i jałowca.

Przykrywamy pokrywką i wstawiamy do piekarnika /150 st./.Dusimy do miękkości mięska.

W połowie duszenia,możemy delikatnie wyciągnąć to co na dole do góry.Pod koniec duszenia można dodać gęstej kwaśnej śmietany.

Podajemy z ziemniakami tłuczonymi lub kaszą gryczaną ugotowaną na sypko

 

 

 

ELI i tesciowa .hmmm dobrze mowi ja tez tak robie ..

W tym wypadku nie ma takiej potrzeby.Omółki były prawdopodobnie trzymane przez jakiś czas w czystej wodzie.W każdym razie nie trzeszczało. Co innego jak kupujecie mule na targu prosto od hodowcy.U nas to niemożliwe.

[electra]

u mnie biteczki byly niedawno na obiadzik, a ja pod koniec duszenia dodaje ogorek kiszony w kostke krojony

[Kruszynka]

 

 

ja pod koniec duszenia dodaje ogorek kiszony w kostke krojony

Również dodaję kiszony lub konserwowy,lub oba naraz .Czasem też szynkę lub bekon pokrojony w paski.Ogólnie to jest przecież sos myśliwski

W tym konkretnym,opisanym wyżej daniu akurat tego nie zrobiłem.Pozdrawiam bardzo serdecznie.

[electra]

Bekonik tez daje ,ja robie takie zrazy bo rolady to pracochlonne ,a do sosu wpada to co powinno byc w roladach.  Najlepiej mi smakuja z kasza gryczana ,tylko moj TZ krecin osem bo mowi ze kaszy  to sie w wojsku najadl

[Kruszynka]

 

 

kaszy to sie w wojsku najadl

Widzisz a ja zapewne nieco dłużej /37 lat/ w wojsku służyłem i kasza mi się nie przejadła Mam to szczęście że cała rodzina, z wnuczką na czele, lubi kaszę a zwłaszcza gryczaną

[electra]

@Kruszynka, Ja jak bylam dzieckiem to kaszy gryczanej nie lubilam a teraz to chyba najlepsza z kasz   

[Kruszynka]

Pierogi z dorszem

Przepis znalazłem w necie i po małej modyfikacji postanowiłem z Jolą go wypróbować .Jola ciasto,ja farsz.

Składniki 1/2 kg filetów z dorsza

                 1 czerstwa bułka namoczona w mleku

                 1 duża cebula

                 1 jajo

                10 dag,boczku wędzonego

                 1/2 pęczka cebuli

                  1 szklanka bulionu z warzyw

Mięso dorsza wrzucamy na gorący bulion i gotujemy ok 5 min.Wyjmujemy,studzimy

Boczek kroimy w drobniutką kostkę podsmażamy,dodajemy cebulkę, dusimy.

Mięso dorsza,boczek,cebulkę,bułkę mielimy na siatce o drobnych otworach.

Dodajemy żółtko,posiekaną natkę pietruszki,mieszamy,solimy i pieprzymy do smaku,dodajemy ubite białko i ponownie delikatnie mieszamy.

Farszem napełniamy pierogi i gotujemy tak jak zwykle się robi z pierogami.

Ponieważ to był eksperyment do części farszu dodałem troszkę mięska wędzonej makreli.

Oba warianty smakowały

Ciasto takie jakie zwykle robicie /każda gospodyni ma swoje sposoby/

Myślę że również dobrze by smakowały bez wstępnego gotowania dorsza w rosole.

 

[@hana]

Dzięki Kruszynko przepis do wypróbowania po świętach:) 

Świąteczne pierogi u mnie tylko z kapustą i grzybami, a z "codziennych" najczęściej ze szpinakiem i żółtym serem . Z rybą nigdy nie robiłam

[Kruszynka]

 

 

Świąteczne pierogi u mnie tylko z kapustą i grzybami

Na wigilię,obowiązkowo.Czasem jako uzupełnienie coś eksperymentalnego.Kiedyż furorę zrobiły pierogi ze śliwkami,ale to takie jednorazowe wyskoki

 

 

Z rybą nigdy nie robiłam

A można i z łososiem,szczupaczkiem,jesiotrem,sandaczem.Polecam też gołąbki z łososiem

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5842-nie-tylko-%C5%9Bledzie/?view=findpost&p=320369

[electra]

To ja poprosze ten farsz z serem zoltym i szpinakiem  ,ostatnio robilam pierogi z kapusta grzybami i soczewica ,bardzo smakowaly

[@hana]

Lubię eksperymenty  zwykle przepisy udoskonalam "po swojemu" 

Dodaję takie przyprawy jakie lubi rodzinka. Przepis na te gołąbki wypatrzyłam wcześniej.

Jeszcze raz dziękuję

 

Jeśli Kruszynka się nie obrazi to przepis wkleję tutaj:

1-2 cebule pokroić w drobną kostkę i zeszklić na oleju z masłem

1-3 ząbki czosnku przecisnąć przez praskę, dodać pod koniec smażenia cebuli 

do tego wrzucić pokrojony szpinak (ok. 30 dag), doprawić solą i pieprzem.

Gdy farsz przestygnie (ale będzie jeszcze lekko ciepły) dodać starty żółty ser ok. 15 dag. 

Edytowane 19 Grudnia 2014 przez Kora

[electra]

Dziekuje   nastepne pierogi beda z takim farszem

[Kruszynka]

 

 

Jeśli Kruszynka się nie obrazi

No nie,nie obrażę się Koleżanko z Borów

[wiesia]

Jak piąteczek to i śledzik musi być.Moczone krótko w zimnej wodzie ,następnie 24 godz.w zlewie octowej 1:4,.z liściem laurowym,pieprzem ziarnistym,pieprzem czerwonym,zielem angielskim i cebulką szalotką.

Dzisiaj na talerzyk, odsączone  z zalewy,cebulka posypana obficie solą a następnie wypłukana /nabiera miękkości / i najważniejsze,polane olejem lnianym tłoczonym na zimno.Nabyłem taki olej na jarmarku w Żółkiewce

004.JPG001.JPG

Ja jeszce nie mam oleju, ale mam zamówiony w Słupecznym olej z ostropestu.

[Kruszynka]

 

 

olej z ostropestu.

A co to za cudo ?

Wiesiu a czy wiesz że  Słupeczno na rejsie Wędzarniczej Braci "Zawiszą" będzie godnie reprezentowane

[wiesia]

Nie, nie wiem. Ostropest, to zioło podobne do ostu, kłujace.

[osid]

Ostropest

Ostropest to ziółko które zawiera sylimarynę, czyli to taki sylimarol ziołowy, wiem bo mam nawet przy sobie ziarenka, dobry na wątrobę.

Edytowane 19 Grudnia 2014 przez osid

[wiesia]

ja jem , ale mielone w młynku do kawy

[Kruszynka]

Jak dzionek zaczął się od korespondencji z eli55 to i makaron na obiadek musiał być

[Kruszynka]

Święta co prawda  spędzamy na wyjeżdzie ,ale pasztet Joli musi być

A jak piekarnik na chodzie to na obiad wczoraj i dzisiaj zapiekanka ziemniaczana

[eli55]

Kruszynko .. a ja zrobilam sledzie z Twojego przepisu (mam tylko troszke za malo swiezego kopru),

i juz nie moge sie doczekac sprobowania, na razie poprosze o przepis na pasztet Twojej zony

a makaron pysznie wyglada

[maria.s]

Ela śledzie z przepisu Kazia są przepyszne zarówno te po skandynawsku jak i korzenne , pasztet Joli też bardzo pyszny jadłam  w Pażęcach

[Kruszynka]

Elu ten pasztet to klasyka.

1/3 wagi mięso drobiowe /kurczak,kura /

1/3 wagi mięsko wieprzowe /głowizna lub podgardle,biodrówka,łopatka/

1/3 wagi mięso wołowe wraz z wątrobą /wołowina poprzerastana + wątroba wieprzowa/

3-4 całe jaja

1 czerstwa bułka /1 kg mięsa

włoszczyzna bez kapusty

Przyprawy :sól,pieprz,majeranek

Mięsko gotujemy wraz z warzywami-osobno wieprzowina,osobno wołowina z drobiem /rosół do wykorzystania/

Wątrobę parzymy.

Składniki mielimy na drobnym sitku dwu-trzykrotnie.

Mieszamy,dodajemy całe jajka,pieprz,sól do smaku,sporo majeranku.

Foremki smarujemy tłuszczem,obsypujemy tartą bułką.Napełniamy foremki do 3/4 wysokości.Pieczemy w temp.180 st ok 1 godz.

 

pasztet Joli też bardzo pyszny jadłam w Pażęcach

 

A w Pażecach to chyba był mój pasztet z sarny  i Andrzeja też   .

Pasztet Joli musi być na święta i ważne uroczystości rodzinne.Ja to mogę eksperymentować sobie w temacie pasztetowym w pozostałe dni /np.na Sylwestra zrobię pasztet z dzika i królika /

 

[eli55]

Kruszynko   .. nastepny pasztet zrobie z Twojego przepisu , bo teraz zrobilam  z przepisu halusi ,

 

maria .s ,    sledzie bardzo lubie i jestem ciekawa ich smaku , sa juz w lodowce dopiero 3 dzien ,