Kije wędzarnicze

[Jojo]

Witam serdecznie!

 

Po kilku latach czytania strony i po 2 latach budowy ukończyłem swoją wędzarnie. W sumie to dokończę w tym tygodniu bo muszę tylko osadzi drzwi i zrobi kilka paleń bez wkładu.

W zeszłym tyg uszykowałem kilka ładnych kawałków akacji, które maja posłużyć jako kije do podwieszania wędlin. Kije z akacji okorowałem i sobie teraz leżą do wyschnięcia.

Okorowałem bo wydaje mi się, że tak robił mój dziadek.

Wczoraj znajomy stwierdził, że kije powinny być z korą, bo podobno będą puszczały soki i może mieć to wpływ na smak wędzonek.

 

Proszę o wasze opinie na ten temat.

Jakiego drzewa używacie.

Czy kije powinny by okorowane czy nie.

 

Dziękuję z góry za wasze rady.

[miro]

Nie mam zielonego pojęcia czy akacja ma być okorowana czy nie, ale na chłopski rozum z korą czy bez kory to i tak będzie puszczała soki.

Pytanie czy wysuszona akacja puści jakiekolwiek soki ?

 

Na kije do wędzarni używałem zwykłych kiji do miotły pociętych na odpowiednie długości.

Z czego są zrobione nie wiem.

 

Pozdrawiam.

[Gość Anonymous]

Kije do mioteł bywają robione z drewna świerku lub jodły. Bywają troszkę grubsze z drewna bukowego. Bardzo dobre są kije stosowane do narzędzi ogrodniczych-bukowe.

[chłop z warmii]

Przypadek nietypowy :grin:

Najlepiej z cienkiej rurki nierdzewki.Soku nie puści napewno. :lol: :lol:

 

Pozdrawiam serdecznie.

[Henio]

Jak będziesz wygrzewał wędzarnie to z kijami i po problemie.

[KMY]

ja mam kije bukowe od grabi 22mm średnicy oraz od szpadla 32mm, wysuszone, o sokach nie ma mowy. dla mnie najlepsze, okrągłe, bez sęków, bo toczone, oczywiście nowe

[alehar]

Ja mam z bambusa - super mi służą juz ponad 2 lata...

[Agga]

musi sok "puszczać".

jeśli dobrze wysuszone i przez odpowiedni czas nie puści soku w tym znaczeniu :wink:

[WoytekK]

Witam !

 

Ja używam kije z leszczyny ... są super :grin:

 

Pozdrawiam

[misiek.b]

Do kiełbas kije cienkie, od miotły - zostawiają mniejsze ślady niedowędzenia. Do szynek itp. kije od grabi w zupełności wystarczą. W moich okolicach kije są bukowe. Przynajmniej na takie wyglądają.

[roland]

a metalowe rurki chromowane czy niklowane mogą być ??

[EL GREGOR]

:grin: oczywiście :grin:

[pokemon15]

Jakiego drzewa używacie.

Czy kije powinny by okorowane czy nie.

Ja używam kije od miotły drewniane, przycięte na odpowiednią długość....

[myth]

pokemon15, Ja mam ten sam patent

[many]

Kije od starego karnisza, chyba dąb.

[Batiar]

Ja pręty fi12 z dospawanymi dużymi podkładkami na końcu każdego pręta. :grin:

[JASIU]

oj bedzie dlugi watek , jak kazdy napisze jakie stosuje kije :grin:

ile tam mamy uzytkownikow foerum , 10000 ??? :tongue:

[many]

Nie będzie tak źle, aktywnych jest z 50- ciu

[myth]

Gonzo, ???? WTF? Ja zrozumiałem jedynie ironię w poście kolegiromk, a Ty chyba robisz rozbiór logiczny zdania???? :P

[myth]

Gonzo, ... a poza tym ja Tobie nie ubliżam.... więc hamuj się, bo "statut 7 kiełbasek" nie robi z Ciebie nikogo wyjątkowego na tym forum, ani z resztą na żadnym innym .... :shock: pozdrawiam...

[miro]

Toście temat fachowo rozwinęli :grin:

Idę szukać kalkulatora.

[Papcio]

Ciekawe problemy z kijami. Maxell pisał kiedyś, że rurki metalowe mają wadę - nagrzewają się. By jak najmniej było niedowędzonego, można stosować "kije" o przekroju trójkąta, a raczej w przekroju płaszczyzny są wklęsnę. Powierzchnia styku z kiełbasą jest bardzo mała (gdzieś coś takiego widziałem). Ale jest to "sztuka dla sztuki" Nigdy nie przyszłoby mi do głowy mieć problem i zastanawiać się nad kijami do powieszenia w wędzarni. Jak mam chęć to idę do płota, tnę wierzbę energetyczną z którą mam problem bo rośnie jak chwast i mam kije jakie chcę.

[jumbo]

Papcio, ,jak piszesz mój znajomy ,może znasz firma STARZYK z Rydułtów , wędzi właśnie na wklęsłych trójkątach , ale ta minimalna powierzchnia styku i tak nie robi różnicy w smaku ,przecież to tylko mniej niż 1 cm2 na kiełbaskę

 

[ Dodano: Czw 08 Wrz, 2011 23:12 ]

no i znów jestem stołem... :grin:

[Yerba]

a metalowe rurki chromowane czy niklowane mogą być ??

ja mam chromonikielinę -łatwe w utrzymaniu czystości przetrę szmatka i jak nowe

[karolszymczak]

Koledzy od sześciu lat zajmuję się wędzeniem wędlin.Poszedłem do sklepu kupiłem 10 kijków bukowych i mam je do dzisiaj.Nigdy bym nie pomyślał że zakup kijków do wędzenia zajmie wam tyle czasu,i że będziecie mieć z tym takie problemy.