Świadziu - zaczynam zadymiać :)

[EL GREGOR]

:grin: ładnie to wygląda :wink: ale czy trochę nie za krótkie wędzenie :grin:

[Gość Anonymous]

Podobają mi się kiełbasy takie bardzo bardzo :thumbsup:

 

(popracuj trochę nad powietrzem w środku) ja napycham maszynką 32, osłonkę mocno do lejka trzymałem, a maszynka pchała.

[świadziu]

:grin: ładnie to wygląda :wink: ale czy trochę nie za krótkie wędzenie :grin:

Muszę Ci przyznać 100% racji :)

Wędzenie trwało jedynie 3,5 godzinki gdyż dziś mała imprezka w domu więc nie miałem dużo wolnego czasu by siedzieć na działce.

Boczki kończą się parzyć, potem szybkie chłodzenie na balkonie i mam nadzieję że na 18 będą gotowe do krojenia :grin: :grin:

[paolodoro]

świadziu, bardzo ładne , a czy myślałeś nad tym żeby zrobić kiedyś takie dojrzewające , też są :thumbsup: , a ogólnie :clap: :clap: :clap:

[świadziu]

Paolodoro,

bardzo chcę zrobić dojrzewające tylko nie wiem jak :blush:

[paolodoro]

świadziu, to proste , ja się wzorowałem na wyrobach Grzegorza , może widziałeś co mi z tego wyszło , zapewniam Cię że smaki rewelacyjne , jak coś to Grzesiu pomoże , a i ja w miarę możliwości pomogę ,choć daleko mi do autorytetów ..., oooo i przepraszam jak coś to wierzę że i sam Darino też udzieli Ci wielu dobrych rad :grin:

[świadziu]

Boczek w przekroju:

 

http://img812.imageshack.us/img812/2294/img0482mn.jpg

[Emil]

Piękny wyrób :clap: :thumbsup: pewnie tak samo smakuje jak wygląda :thumbsup:

[świadziu]

Boczek posypałem kminekiem i natarłem czosnkiem - troszkę za dużo tego czosnku :wink:

Ale i tak z trzech boczków po dobie po wędzeniu została tylko jedna połóweczka :)

[świadziu]

Powiem Wam że wczoraj byłem bardzo dumny z tego czym częstowałem gości, gdyż wszystkie wędlinki: kiełbasa krakowska, pasztet, kiełbasa cieńka, karczek, szynka, polędwica, boczek ze skórką, boczek skrecany, baleron, oraz udka wędzone były moje produkcji . Na pożegnanie każdy z gości dostał po kawałku zamrożonego łososia wędzonego spakowanego próżniowo.

Dodatki w postaci grzybków, papryki, ogórków, sałatki w sosie carry również moje

Na stole znajdowały się trzy wyroby kupne w postaci chleba , sera oraz napojów nisko i wysoko procentowych - ja pijam tylko te nisko :grin: :grin: :grin:

[roger]

Grzesiu bardzo ładny boczek :clap:

[świadziu]

Ostatnio po raz pierwszy zrobiłem rolady boczkowe i jedną z nich upiekłem w piekarniku według zaleceń Rogera. Wyszły tak pysznie że zaczęła się walka w domu o każdy plasterek tego przysmaku

Dziś przyszła pora na kolejne rolady oraz po raz pierwszy uwędziłem serki z Lidla. Każdy z serków obsypałem innymi przyprawami ( papryka słodka, pieprz ziołowy oraz zioła prowansalskie ) – jutro rano degustacja

 

 

http://img254.imageshack.us/img254/3954/87271669.jpg

 

http://img215.imageshack.us/img215/7177/46533463.jpg

 

http://img38.imageshack.us/img38/2737/25771231.jpg

 

http://img692.imageshack.us/img692/1217/74115101.jpg

 

http://img812.imageshack.us/img812/1746/60889022.jpg

 

http://img38.imageshack.us/img38/8168/45821461.jpg

 

http://img607.imageshack.us/img607/4969/37638993.jpg

 

http://img233.imageshack.us/img233/8790/18071061.jpg

[EL GREGOR]

:grin: bardzo ładne wyroby :grin: i asortyment zwiększasz :grin: :thumbsup: :clap:

[świadziu]

:grin: bardzo ładne wyroby :grin: i asortyment zwiększasz :grin: :thumbsup: :clap:

Następnym razem zrobię "dojrzewające".

Teraz wszystko było na szybko, we wtorek wieczorkiem dowiedziałem się że piątek mam wolny więc peklowanie było 24 godzinne i to w samej soli kamiennej ( warzonce ) bez peklosoli - ciekawe jak wędlinki będą smakować i jakie kolory wyjdą w przekroju

[andrzej k]

więc peklowanie było 24 godzinne i to w samej soli kamiennej ( warzonce ) bez peklosoli

 

świadziu jeżeli nie używałeś peklosoli , to było po prostu solenie .

 

Pozdrawiam

[Andyandy]

świadziu, :clap: :clap: :clap: :thumbsup: CHYBA JUŻ NIC WIĘCEJ DODAĆ, ale dodam WSZYSTKIEGO NAJLEPSZEGO I SPEŁNIENIA WSZYSTKICH MARZEŃ!!!

[świadziu]

Dziś przekroiłem wędzone wczoraj wędlinki i:

- w przekroju jak widać

- w smaku, mało słone – pierwszy raz soliłem na sucho i do tego z reki

 

Powyższe wyroby specjalnie zrobiłem na soli abym mógł je piec i smażyć w wysokich temperaturach, więc smak ich teraz znam i będą extra dodatkiem do jajecznicy, bigosu, żurku, lecza oraz smażone na patelni z masełkiem :tongue: :tongue:

 

http://img831.imageshack.us/img831/6982/11730803.jpg

 

http://img717.imageshack.us/img717/7900/57426437.jpg

 

http://img28.imageshack.us/img28/595/33326862.jpg

 

Jeśli chodzi o serki to naprawdę wyszły rewelacyjnie :thumbsup: :grin:

[EL GREGOR]

:grin: jak chciałeś tak zrobiłeś :grin: :thumbsup: :clap: :clap: :clap:a sól szkodzi :grin:

[świadziu]

Jedna polędwica od piątku wisi sobie w pokoju przy otwartym oknie - może po jakimś czasie wyjdzie ala dojrzewająca :)

 

 

http://img267.imageshack.us/img267/7220/img0095xt.jpg

 

http://img707.imageshack.us/img707/2459/img0127qe.jpg

[roger]

No tak się Grzesiu nie da tego zrobić bo zupełnie inna technologia już od peklowania ale bardzo ładne i różnorodne wyroby wiec i w dojrzewajace w Twoim wykonaniu wierze

[arkadiusz]

Ja bym ją schował do lodówki,żeby nie wyszła tym oknem zanim dojrzeje :grin:

[GuRu]

świadziu, Arek dobrze mówi. Ja taka kiedyś wywiesiłem na tydzień i wyszła sucha i twarda. Do lodówki :-)

[EL GREGOR]

:grin: Grzegorz :grin: niech wisi,tak zadecydowałeś :grin: jak SAM nie sprawdzisz to skąd będziesz wiedział jak taka polędwica smakuje :grin:

[arkadiusz]

niech wisi,tak zadecydowałeś

To potem napisz jak Ci smakowała suszona polędwica. :grin:

[wowansw]

jak SAM nie sprawdzisz to skąd będziesz wiedział jak taka polędwica smakuje

Zgadzam się z Grzegorzem565,nie spróbuje nie posmakuje :grin: Pozdrawiam :wink: