Wyroby dojrzewające oraz mielonki Lorda:)

[lordbath]

Witam,

 

Korzystając z okazji, chciałbym podzielić się zdjęciami swoich wyrobów. Dodam tylko, że jestem początkujący, niemniej jednak przygotowywanie wędlin, jak też innych przysamków sprawia mi ogromną frajdę.

 

A więc na pierwszy ogień idzie Bastruma:

 

 

Numer dwa to schab a'la wędliny parmeńskie:

 

 

Numer trzy to mielonka, podejście pierwsze:

 

 

Numer cztery, drugie podejście do wędlin parmeńskich:

 

 

Wieczorem wrzucę zdjecia boczku a'la wędliny parmeńskie, wołowiny dojrzewającej w przyprawach, oraz drugiej mielonki, tym razem drobiowej.

 

Oczywiście proszę o opinie:)

 

Pozdrawiam

[miro]

Dodam tylko, że jestem początkujący,

Żartowniś.

Bastruma, parmeńskie i początkujący ?

Zmieńcie mu podpis na Weteran :grin:

[Gregtom]

Wyroby fajniuchne ale fotki Nie !!

 

Prosze pokaż mielonkę w przekroju.. :wink:

 

pozdro

[Agga]

Oj zjadłoby się :thumbsup: :thumbsup:

[EL GREGOR]

:grin: Miło się patrzy na takie wyroby nowicjuszy :grin: :thumbsup: :clap: :clap: :clap:

[Darino]

Jak wyżej :grin:

:clap: :clap: :clap:

[zbig3133]

lordbath, ładne wyroby, gratulacje :clap:, ale kto jest ich autorem

,

Korzystając z okazji, chciałbym podzielić się zdjęciami swoich wyrobów

Pozdrawiam

[lordbath]

Po pierwsze, dziękuje za pozytywne komentarze oraz miłe przyjęcie:) To jest na pewno motywujące.

 

Po drugie, dzisiaj po południu zamieszczę zdjęcia mielonki numer 1 jak też numer 2 w przekroju, plus inne wyroby.

 

Zbig3133, czy masz na myśli, czyje są to przepisy i gdzie je znalazłem?

 

Pozdrawiam

[lordbath]

Lol, ale pomyłka, musiałem po prostu źle zaznaczyć, co zresztą już poprawiłem:p Facet jak sie patrzy:D

 

A teraz już z innej beczki, czy wyroby dojrzewające przechowujecie w tetrach lub tym podobnych materiałach w lodówkach czy bez?

[lordbath]

A teraz już reszta obiecanych wędlin, w tym mielonki w przekroju.

 

Mielonka numer 1 w przekroju, wieprzowa. Robiłem ją około miesiąc temu i prawdę mówiąc był to mój pierwszy wyrób. Smak bardzo dobry, a co najważniejsze 100% mięsa.

 

 

Kolejne zdjęcia to mielonka z mięsa indyka.

 

 

 

Z tej mielonki wytopiło sie troche tłuszczu z czego jestem bardzo zadowolony. Galaretka była, ale podczas robienia zdjęć nie mogłem się powstrzymać...a reszta to historia.

 

Kolejne zdjęcia to boczek dojrzewający obsypany przyprawami. Musze przyznać, że myślałem, że nie wyjdziea tu taka miła niespodzianka.

 

 

 

Ostatnie zdjęcia to wołowina obtoczona w przyprawach, m. in pieprzu cytrynowym oraz czosnku.

 

W chwili obecnnej produkuje się także schab dojrzewający w obtoczce cygańskiej, wygląda zachęcająco.

 

Swego czasu na tym forum, znalazłem przepis na schab dojrzewający z solą, pieprzem oraz cukrem. Wyszło genialnie ale zgubiłem gdzieś proporcje. Czy ktoś może pamięta ten przepis?

[arkadiusz]

schab dojrzewający

Przestudiuj jeszcze trochę nasze forum ,żebyś używał prawidłowych nazw. :wink:

Co do mielonek to jeszcze musisz trochę nad nimi popracować.Albo masz tępy nóż ,albo są wiórowate na co stawiam..Niestety mielonka wymaga trochę tłuszczu i ja bym się tak nie cieszył ,że ten tłuszcz się wytopił bo to oznacza ,że przesadziłeś z temperaturą.Pamietaj również ,że to tłuszcz jest nośnikiem smaku.Natomiast wędliny dojrzewające są całkiem ,całkiem i za nie :clap: :thumbsup:

[lordbath]

Arkadiuszu, oto link przedstawiający schab dojrzewający z naszego forum: http://wedlinydomowe.pl/index.php?option=com_content&view=article&id=1175&Itemid=4 Jako początkujący, korzystam z nazw, które mogę odnaleść na naszym forum, a tam właśnie jest taka nazwa:)

 

Zgadzam się w 100%, że nad prezencją mielonki musze popracować, nie mniej jednak smak jest genialny.

 

Pozdrawiam oraz dzięki za komentarz jak też uwagi

[arkadiusz]

Arkadiuszu, oto link przedstawiający schab dojrzewający

No ja tam widzę polędwicę.Nazwa linku jest nieprawidłowa ,ale to już do szefostwa.Nie ja go zamieszczałem.

 

[ Dodano: Pią 16 Wrz, 2011 22:18 ]

nie mniej jednak smak jest genialny

To proponuję zrób mielonke z tłuszczem i wtedy będziesz miał porównanie ,która lepsza.

[lordbath]

Summa summarum, link jest z naszej strony i właśnie opisując swój wyrób wzorowałem się na niej.

[arkadiusz]

właśnie opisując swój wyrób wzorowałem się na niej.

To niestety zły wzór jeśli chodzi o nazewnictwo przyjąłeś.

[lordbath]

ok, w takim razie, na co powinienem zmienić tą nazwę? Z góry dzięki za podpowiedź.

[chudziak]

w takim razie, na co powinienem zmienić tą nazwę?

Polędwica a'la wędliny dojrzewające.

[lordbath]

Jako fan nowych snaków postanowiłem zrobić coć odmiennego. Minowicie, postanowiłem wykonać kiełbasę tajską. Oto kilka fotek z produkcji:)

 

 

Ta na górze jest z czerwoną pasta curry, ta na dole jest z tajskim sosem czosnkowo-chili. Oczywiście, przypraw jest znacznie więcej:) Mam nadzieję, że dzisiaj dokończę produkcję.

 

Pozdr

[arkadiusz]

A co to takie zielone w tej kiełbasie?

[lordbath]

A co to takie zielone w tej kiełbasie?

Trawa cytynowa, oraz szczypiorek:)

[lordbath]

A oto zdjęcia podgotowanej a następnie podgrilowanej tajskiej kiełbaski. Palce lizać!

 

[jacekn]

A oto zdjęcia podgotowanej

 

Kiełbaski parzymy nie gotujemy.

[lordbath]

A oto zdjęcia podgotowanej

Kiełbaski parzymy nie gotujemy.

a więc najpierw była parzona, a następnie podgrilowana:)