Sielskie wędlinki by Zigo

[zigo]

Witam wszystkich Zadymiaczy

 

W końcu po paru miesiącach mam w miarę szybki radiowy internet i mogę ładować fotki własnych wyrobów. A czemu sielskie? Bo, hehe, mieszkam przy ulicy Sielskiej chociaż do sielanki to droga jeszcze daleka.

 

Ale przynajmniej się "pochwalę":

 

Czwarte zdjęcie to specjalność mojej kochanej małżonki. Trunek też lubi!

 

CDN.

 

Zigo

 

[ Dodano: Czw 22 Wrz, 2011 23:19 ]

Zdjęć ciąg dalszy:

 

Po paru miesiącach prób, odbytym kursie w SDM coś zaczyna wychodzić, a zapał coraz większy. I hehe jakoś coraz częsciej gości mamy. :grin: :devil: :grin:

 

 

 

Pozdrawiam wszystkich Zadymiaczy.

[pokemon15]

Po paru miesiącach prób, odbytym kursie w SDM coś zaczyna wychodzić

Bardzo fajne "sielskie" wyroby :clap: :thumbsup:

[Einshell]

Wędlinki...cacy ! :clap: Ale 'suszi' u Was pięknie... :lol: :wink: :grin: Pozdrawiam !!!

[dacard_cain]

Ładnie ładnie. Ślinka ciekanie na sam widok.

 

Ciekawi mnie ile kg kiełbasy jednorazowo pomieści Twoja wędzarnia? Jakie są jej wymiary?

 

Pytam, bo przymiarki robię do nowej, większej.

 

Pozdrawiam.

[myth]

zigo, sushi i Tequila? OKO każdy wie jak lubi .... ja do Tequilki wolę jakieś mechikano, pikantno ... ale wyrobiki.... mniam, mniam Ps. widzę nawet jakiś weselny stół zapełniłeś wyrobami, brawo... mnie taki zaszczyt jeszcze nie "kopnął " :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap:

[zigo]

Ładnie ładnie. Ślinka ciekanie na sam widok.

 

Ciekawi mnie ile kg kiełbasy jednorazowo pomieści Twoja wędzarnia? Jakie są jej wymiary?

 

Pytam, bo przymiarki robię do nowej, większej.

 

Pozdrawiam.

Zaczynałem od "starej dobrej" beczki którą do tej pory mam i używam przy mniejszych ilościach a z czasem postarałem się o trochę większą - taką z gatunku wiejskie wędzarnie,

fotki zamieszczam poniżej, wymiary to 80cmx78cm. Nie wiem ile max kiełbasy na raz wejdzie - najwięcej wędziłem do tej pory około 20 -25 kilo ale raczej krótkie pętka. Było jeszcze miejsce na dwa kije i wydłużając pętka można założyć że na raz ze 40 kilo powinno się zmieścić.

 

Tak wyglądała jako "nówka nie smigana:

 

 

A tak teraz:

 

Na tą chwilę jest to dosyć prowizoryczna konstrukcja i ma swoje wady, palenisko i rura są do dużej poprawy. Trudno jest podnieść i utrzymać temperaturę powyżej 60 stopni także jak chce np. podpiec kiełbaskę to używam beczki.

 

Pozdr.

[arkadiusz]

Na tą chwilę jest to dosyć prowizoryczna konstrukcja i ma swoje wady, palenisko i rura są do dużej poprawy. Trudno jest podnieść i utrzymać temperaturę powyżej 60 stopni także jak chce

Ja bym zrobił większe palenisko i skrócił trochę tą rurę.A wędzoneczki :thumbsup: :clap:

[EL GREGOR]

:grin: :thumbsup: :clap: :clap: :clap:

[myth]

Moja komora też jest drewniana, ma wymiary 120/120/80 głęb., kanał 120 cm i powiem Ci, że 60 - 70 stopni to żaden problem. Posłuchaj rady arkadiusz'a, ja ją podtrzymuję

Ps. ale nierdzewnych wkrętów chyba nie używałeś? :lol:

No i może jakiś wyrób z tej wędzareczki byś pokazał?

[zigo]

Moja komora też jest drewniana, ma wymiary 120/120/80 głęb., kanał 120 cm i powiem Ci, że 60 - 70 stopni to żaden problem. Posłuchaj rady arkadiusz'a, ja ją podtrzymuję

Ps. ale nierdzewnych wkrętów chyba nie używałeś? :lol:

No i może jakiś wyrób z tej wędzareczki byś pokazał?

Myth, na wiosnę pewnie zrobię nowe palenisko i rurę, na razie mam plan aby przez zimę powędzić trochę na zimno. Szczególnie łososia według przepisu AndyAndiego. :thumbsup:

 

Trzecie zdjecie w pierwszym poście pokazuje wyroby w wędzarni, ale poniżej jeszcze jedna fotka, chyba że chcesz w przekroju. To jutro coś wstawię bo dzisiaj wieczorem lub jutro będę wędzonki z dzika zadymiał.

 

 

Baleron i szynki parzone, polędwica nie parzona.

[many]

Faktycznie sielskie :clap:

[myth]

zigo, Panie SZACUN WIELKI, piękne wyroby :thumbsup: :clap:

[zigo]

Miało być jutro ale jednak już dzisiaj dziczyzna na rozkładzie (i dwa boczki wieprzowe),

będzie mała fotorelacja:

 

mięsko już wyciągnięte z solanki i odmoczone w zimnej wodzie, za chwilę pójdzie na sznury, haki i siatki:

 

Tu już ładnie obsycha na słoneczku i wiaterku:

 

 

W międzyczasie rozpaliłem w palenisku i rozgrzałem wędzarnie, po godzince z hakiem wędzonki już obsychają wędzarce:

 

a ja chyba zasłużyłem na "poczytanie księgi" o tematyce cytrynowo-mandarynkowej :thumbsup: :grin: to na zdrowie koledzy zadymiacze :thumbsup:

[klodek4]

Sielsko to wygląda i 100% towo apetycznie i te płynne wyroby podostrzają apetyt :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap:

[MIRKON]

szkoda, że jesteś tak daleko

oj, szkoda, :thumbsup:

ale może kiedyś zobaczę te piękne "Dzieła Sztuki" i popróbuje.

Gratulacje :clap: :clap: :clap:

Mirek

[zigo]

Sielsko to wygląda i 100% towo apetycznie i te płynne wyroby podostrzają apetyt :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap:

Jeśli chodzi o te płynne wyroby to tu trzeba oddać honor mojej małżonce która się tym zajmuje i czasami da coś popróbować :grin: :grin: :grin:

A jak trzeba to pilnuje nie gorzej niż mityczny Cerber.

Jak również dzielnie mnie wspomaga przy wyrobie kiełbasek - naciąganiu i nabijaniu..... :lol:

[vlodi]

Przy takich smakołykach to i atmosfera jest na pewno sielska :clap: :clap: :clap: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:

 

Bardzo ciekawy ten napój andaynkowo-cytrynowy - do tych pyszności niezbędny :grin:

 

Pozdrawiam

[arkadiusz]

odmoczone w zimnej wodzie

A w jakim celu?.Masz za słone?

[zigo]

odmoczone w zimnej wodzie

A w jakim celu?.Masz za słone?

 

Arkadiusz, chodziło mi o to że wylałem z gara solankę i wlałem na chwilę zimną wodę aby przepłukac mięsko. Ze słonością nie mam już problemów, robię dosyć łagodnie pod kątem rodziny, osobiście wolę bardziej słono ale wiesz muszę się poddać woli większości :grin: .

 

Przed chwilą byłem na kontroli, dym jest, temperatura około 50 st., widać już ładny kolorek, trzeba wstawiać gar z wodą. Poniżej fotka:

 

[arkadiusz]

wlałem na chwilę zimną wodę aby przepłukac mięsko

To ok.Ale na drugi raz musisz być bardziej precyzyjny :tongue: :grin:

[zigo]

szkoda, że jesteś tak daleko

oj, szkoda, :thumbsup:

ale może kiedyś zobaczę te piękne "Dzieła Sztuki" i popróbuje.

Gratulacje :clap: :clap: :clap:

Mirek

Mirkon, dla wszystkich forumowiczów drzwi u mnie otwarte.

Jak będziesz kiedyś w pobliżu to serdecznie zapraszam, czytanek nie zabraknie a i będzie czym przegryzc hehe.

[klodek4]

Mirkon, dla wszystkich forumowiczów drzwi u mnie otwarte.

Jak będziesz kiedyś w pobliżu to serdecznie zapraszam, czytanek nie zabraknie a i będzie czym przegryzc hehe.

Szacunek za takie podejście, o to chodzi Panowie!!!! :clap: :clap: :clap: :clap:

[maxi kaz79]

Bracie zigo bardzo ładnie,smacznie,zdrowo i na wesoło. I oto chodzi żeby dobrze się bawić a później smacznie zjeść.Moje gratulacje.Pozdrawiam.

[zigo]

Bracia zadymiacze, wszystkim dziękuję za miłe słowa.

 

A poniżej efekty dzisiejszej pracy, co tu dużo gadać - jest dobrze!!!

Dla ciekawskich garść informacji:

Poza dwoma boczkami wieprzowymi reszta to wyroby z dzika.

Peklowanie w solance 7 dni. Szynki i elementy z łopatki - parzone.

Polędwica, boczki - podpiekane w wędzarni.

Wędzenie to sucha olcha i mokra śliwa.

 

 

To teraz jeszcze przeczytam ze dwa rozdziały i spać. :grin: :thumbsup:

[dacard_cain]

ZIGO

 

Ja z kolei nie mam wcale tak daleko :grin: .

 

Może się kiedyś zgadamy na małe co nieco.