Nasze pierwsze żeberka

[GuRu]

Zrobione wg tabeli Dziadka, czyli 2,4l solanki na 6kg żeberek (2 litry wody, 20dkg peklosoli, uzupełnione wodą do 2,4l). 14 dni peklowania, 4h osuszania, 1h dosuszania w 45C w wędzarni, potem 3h wędzenia w 45C, na koniec dowędzanie na gorąco 1h w 80C. zyp

Przyprawiono w zalewie (na 6kg wsadu) 40 gram kolendry, 20 ziarnami pieprzu czarnego (potłuczonego w moździerzu), 40 ziarnami ziela (potłuczonymi w moździeżu), 8 listkami laurowymi oraz 6 ząbkami czosnku ( przetartymi). Żeberka były natarte czosnkiem i złożone w lodówce na 4h, potem zalane zalewą. Trzymane w zalewie w temperaturze 6C.

 

Efekt poniżej:

 

[myth]

TeBe, jak dla mnie to nie są żeberka......... to żeberka z boczkiem :D :clap: :thumbsup: :clap: :thumbsup: :clap: :thumbsup: :clap: :thumbsup: :thumbsup:

[GuRu]

No to są żeberka z kawałkami boczku :-) Taka wędzonka jako wsad do potraw :-)

Jutro poobcinam zwisające i zrobię na tym jajecznicę :-)

[myth]

Pysznie wyglądają, a jajeczniczka pewnie super była :clap:

[Aleksandder]

TeBe, zazdroszczę Ci, czuję ten smak!

:clap: :clap: :clap: Brawo!

[GuRu]

A oto dzisiejsze boczki:

 

 

Dosuszają się w towarzystwie wczorajszych żeberek :-)

 

[GuRu]

I na koniec dnia, zgodnie z obietnicą, dzisiejsze polędwice za schabu, połowa parzona, połowa dowędzana:

 

[arkadiusz]

No nawet nie ma się czego przyczepić.Nawet sznurek ok.Brawo :clap: :clap: :grin:

 

P.S

Peklujesz wg tabeli Dziadka?.Nie za słone?

 

[ Dodano: Nie 16 Paź, 2011 22:06 ]

dzisiejsze polędwice za schabu

Nie ma innych.Wszystkie są ze schabu :wink:

[Gregtom]

Czy w tej piwnicy/pomieszczeniu, jest jakiś ruch powietrza ??

[GuRu]

Jest. Jest kratka wentylacyjna z naturalnym nawiewem powietrza z zewnątrz, dzięki temu w zimie jest tam tempertura ok.12-14 stopni.

[roger]

naturalnym nawiewem powietrza z zewnątrz

Oj chyba kierunki przepływu tego powietrza się koledze pomyliły ....

 

Ale poza tym ładne wyroby ... :clap: :clap:

[Gregtom]

Oj chyba kierunki przepływu tego powietrza się koledze pomyliły ...

Wlasnie to mialem na mysli.. Ale moze TeBe ma tam wiecej takich kratek wentylacyjnych ? :rolleyes:

 

pozdro

[GuRu]

naturalnym nawiewem powietrza z zewnątrz

Oj chyba kierunki przepływu tego powietrza się koledze pomyliły ....

 

Ale poza tym ładne wyroby ... :clap: :clap:

Nie pomyliły się :-)

Taką mam cyrkulację w domu, że tą kratką nawiewa zawsze - to nie jest kratka do komina, tylko do zetki.

[roger]

A możesz pstryknąć drugą kratkę w tym pomieszczeniu bo mi się troszkę teorie nie zgadzają .... i małej wiary jestem .... .... jesli to jedyna kratka to nie ma prawa działać tak jak piszesz ..... bez wymuszenia obiegu ....

[GuRu]

A możesz pstryknąć drugą kratkę w tym pomieszczeniu bo mi się troszkę teorie nie zgadzają .... i małej wiary jestem .... .... jesli to jedyna kratka to nie ma prawa działać tak jak piszesz ..... bez wymuszenia obiegu ....

Nie ma drugiej kratki. Nadmiar przedmuchuje się pod drzwiami do wnętrza domu :-)

[Agga]

TeBe,

 

patrząc z inżynierskiego punktu widzenia :wink: zlituj się trochę, bo nadwaga u mnie będzie za mało. :grin: :grin: :grin:

 

A tak na poważnie, to :clap: :clap: :clap: i dalszych sukcesów Ci życzę w domowych wyrobach. :grin: :grin: