Wyroby Małgosi i Tomka - smakołyki z Wernyhory

[GuRu]

Ciekawe jak smakuje ... :thumbsup:

Przyjedź 18-go to spróbujesz :-)

[MIRKON]

Ciekawe jak smakuje ... :thumbsup:

Smakuje wyśmienicie, zapewniam.

Wiem, bo miałem okazję spróbować. :thumbsup:

Mirek

[GuRu]

Produkcja zakwasu na skale hurtową ;-) Bo trzeba napiec chleba na urodziny :-)

 

[GuRu]

Wczorajszy urobek - polędwiczki delikatnie wędzone, na półsurowo:

 

[GuRu]

Dzisiejsze chleby. Tym rezem w wersji z posypką z siemienia:

 

[pokemon15]

Dzisiejsze chleby. Tym rezem w wersji z posypką z siemienia

TeBe, piekne chlebki !!! zakwas robicie 5-cio dniowy, z maki żytniej ? Dawno chleba nie robiłem, lecę zakwas wstawić... :clap: :clap: :clap:

[GuRu]

Dzisiejsze chleby. Tym rezem w wersji z posypką z siemienia

TeBe, piekne chlebki !!! zakwas robicie 5-cio dniowy, z maki żytniej ? Dawno chleba nie robiłem, lecę zakwas wstawić... :clap: :clap: :clap:

Pokemon, podany kilka maili temu wyżej :-)

 

Przepis na 2 małe keksówki o wymiarach dna 8x22cm

 

Skład:

 

550g zakwasu żytniego o konsystencji gęstej śmietany

400g mąki pszennej pytel 450-550

150g mąki żytniej pytel 720

ok.250ml letniej wody

2 czubate łyżeczki soli

2 czubate łyżeczki cukru

1/2 opakowania drożdży instant czyli ok. 3,5g

2 łyżki oliwy + oliwa do posmarowania formy

3-4 łyżki siemienia lnianego

3-4 łyżki ziarna słonecznika

 

Produkcja:

 

Do miski wlewamy zakwas, wsypujemy przesianą mąkę, sól, cukier i drożdże. Mieszamy, dolewamy połowę wody, mieszamy, dolewamy resztę wody i wyrabiamy całość ręcznie do jednolitej masy.

 

Następnie w trzech turach dosypujemy siemię i słonecznik mieszając za każdym razem. Na

koniec dodajemy oliwę, wyrabiamy, ciasto powinno byc "konsystencji pierogowej". Przykrywamy miskę ściereczką i dajemy odetchnąć przez pół godziny.

Po tym czasie wyrabiamy jeszcze raz 2-3 minuty, dzielimy ciasto na 2 równe części, wkładamy do keksówek i wyrównujemy ręką górę ciasta. Przykrywamy ściereczką i dajemy wyrosnąć w ciepłym miejscu przez 3-4 godziny (ciasto powinno co najmniej podwoić swoją objetość).

 

Po wyrośnięciu pieczemy:

 

- 10 minut w nagrzanym do 230C piekarniku, na drugiej półce od dołu z włączonym grzaniem góra/dół, bez termoobiegu

- 30 minut w temperaturze 200C j.w.

 

Uwagi:

 

- na dole piekarnika (w rogu) stawiamy małe żaroodporne naczynie z wodą w celu nawilżenia

piekarnika

- oprócz tego w drugiej fazie pieczenia spryskujemy chlebki kilkakrotnie wodą (za pomocą

spryskiwacza), dzięki temu chleb ma lśniącą skórke na wierzchu.

 

Smacznego

[pokemon15]

faktycznie... ja co prawda robię z samego zakwasu ale skład podobny... fajnie, bo mnie zmobilizowałeś i chleby wypiekę cos koło piątku uwielbiam razowce z dodatkami takie ciut kwaskowate

[GuRu]

Dzisiejsza czosnkowa, suszy sie na jutrzejszy zlocik :-)

 

[Piotr S]

Taka kiełbasa i jeszcze od tego dobra popitka i mamy raj na ziemi ....

[boggi]

TeBe, kiełbaska wygląda smaczniaście , życzę Wam udanej zabawy

[GuRu]

Dziś jak zwykle w niedzielę, chlebek domowy :-) Żytni, na zakwasie:

 

http://farm8.staticflickr.com/7188/6827732212_eb984339b2_z.jpg

Untitled by TeBeWAW, on Flickr

[GuRu]

Wiosna przyszła, czas na rozruch. Na początek polędwiczki wędzone na półsurowo :-)

 

http://farm8.staticflickr.com/7180/6842258766_b395bfcb31_z.jpg

Poledwiczki by TeBeWAW, on Flickr

[pokemon15]

polędwiczki wędzone na półsurowo

U la la !!! A zdradź jeszcze tajemnicę, jak peklowane ? Wyglądają ładnie

Abstrahując, ja zawsze mam dylemat, czy nie za surowe wyjdą....

[GuRu]

Peklowane 5 dni w zalewie 7Be.

Wędzone 2,5h w 45C, dowędzane w 60C 45minut

[kaszubka33]

Brawo dla Małgosi :clap: :clap: :thumbsup:

[GuRu]

A tak się je :-)

 

http://farm8.staticflickr.com/7051/6842314136_d4431f9b2e_z.jpg

Untitled by TeBeWAW, on Flickr

 

A Małgosia wysiewa i pikuje. Sałatę, oberzyny i w ogóle :-)

[Yerba1]

A tak się je

na klawiaturze ? :devil: wstydź się :grin:

[myth]

A dlaczego tak cieniutko wędlinki kolega położył? Żarcik :thumbsup:

 

Ja lubię z bagietką czosnkową o tak:

 

http://img210.imageshack.us/img210/284/p2260244.th.jpg :thumbsup:

[Gregtom]

TeBe ma polędwiczki, a Myth polędwice..

 

No ale mogę się mylić, za co przepraszam z góry... :wink:

[GuRu]

Też mi się wydaje, że myth ma poledwice :-)

[JacekC]

Chłopaki litosci nie macie o tej porze takie smakołyki, będzie trzeba cość wciągnąć i znowu śmietnik urośnie ... Nie ładnie , nie ładnie :wink:

[pokemon15]

A tak się je

!!!! :shock: !!!

[Alltid]

Wiosna przyszła, czas na rozruch. Na początek polędwiczki wędzone na półsurowo

Tebe, wyglądają pięknie jak makrele bez głów :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:

A smakują chyba jak polędwiczki :grin: :grin: :grin:

[MIRKON]

Małgosiu, TeBe,

 

Gratulujemy bo przepięknie Wasze ostatnie wyroby. :clap: :thumbsup: :clap:

 

Beata i Mirek