Arkawroc robi coś

[pokemon15]

arka, ale zmiksować surową cukinie i cebulę ??? może przez maszynkę... :shock:

[arkawroc]

ja zmiksowałem cukinię i cebulę malakserem a potem jeszcze na drugi dzień podczas gotowania blenderkiem zostało to coś potraktowane

[JacekC]

Pokemonie , można zastąpić,reszta według przepisu...

[arkawroc]

po kupnie spawarki musiałem zrobic rożen ręczny aby palenisko od wedzarni było wykorzystywane jeszcze w inny sposób:

 

[ Dodano: Wto 09 Paź, 2012 12:53 ]

przyprawiony i zaczynamy opiekać

 

[pokemon15]

po kupnie spawarki

muszę zrobić w końcu to samo... przydałaby mi się jak nic, tu heftnąć, tam posmarkać... Kurczaczek dzisiaj na obiad z rożna ? :thumbsup:

[arkawroc]

a to efekt końcowy:

 

[gens]

no ciekawie tylko brak mi w tym wszystkim automatyzacji-siakiś silniczek cobyś nie musiał bawić się w kręcioła.

taki podrzucam temat do przemyślenia

[arkawroc]

na wcześniejszych zdjęciach obok korby są przyspawane pręty o które się zahacza korbkę w 4 pozycjach co kilka minut poprostu przestawiam korbkę i się grzeje ptak dalej , ale i nad tym pomyslę.

 

[ Dodano: Wto 09 Paź, 2012 13:14 ]

Pokemonie15 sprawa jest prosta,trochę pręta zbrojeniowego, profilu i drutu nierdzewnego kilka elektrod i chwilka czasu. A zabawa jest przednia zarówno w trakcie roboty jak i po :grin:

[b.b tulipan]

no ciekawie tylko brak mi w tym wszystkim automatyzacji-siakiś silniczek cobyś nie musiał bawić się w kręcioła.

taki podrzucam temat do przemyślenia

Techniki to mamy dość. Należy się delektować grillowaniem ptaka przy malutkim browarku. :thumbsup: :grin: :grin: Tu nie chodzi aby go ugrillować jeno cała przyjemność w korbie. :lol: :lol:

 

 

 

[arkawroc]

a sprawa jest przyjemna, myślę jeszcze o suszarce

[Gregtom]

Arka.. Ja bym zrobił to troszkę inaczej. Bo czy to kurak albo kawał szynki to myślę że nie powinno się bezpośrednio ich nad ogniem/żarem, piec. Takiego "ptoka" napewno piekłeś ze 2 godzinki. A może i dłużej, a jeśli tak to tłuszczyk oraz soczki, będą kapały prosto na żar, a co za tym idzie to wiadomo..

 

Czyli, pieczemy obok a nie bezpośrednio nad żarem.. Ja bym w takim rozwiązaniu, wyłapywał powstałe soki do brytfanki a nie wprost do ognia..

 

Coś takiego:

A jeśli w dodatku jakaś glazurką albo marynatą mamy powlekać pieczyste nad odniem, to juz troszkke czarno to widzę...

 

:wink:

[arkawroc]

przygotowania do świąt zaczęte od kiełbasy:

 

10 kg łopatki

1.2kg słoniny

1.8 wołowiny

18g peklosoli/kg

3g pieprzu/kg

2g majeranku/kg

23g czosnku/kg

woda ok400ml

mięso pokrojone i przesypane peklosolą na 24 h

wołowina i połowa słoniny zmielona sitkiem fi3mm

łopatka sklasyfikowana i zmielona 2kl sitkiem 6mm 1kl 10mm

dodane przyprawy + woda

wyrabiane ok 40 min na 4 ręce jelita wieprzowe 28-30mm osadzane 12 godz w temp. pokojowej wędzone w sumie 3h 2.50 temp 55-60 st. 10 min temp 90

 

 

15 kg złożone w skrzynce

 

rozwieszona

 

 

wędzarnia uruchomiona

 

 

osuszanie ok 50 min

 

 

w całości wygląda to tak

 

 

po 2.5 godz.

 

 

w przekroju nie parzona wygląda tak:

[arkawroc]

szyneczki świąteczne i inne

[PanBoczek]

arkawroc, :clap: :clap: :clap: wspaniałe rzeczy robisz rodzinka ma z Toba dobrze, szczególnie w czasie świątecznym hehe Wesołych Świąt dla Ciebie i bliskich Pozdrawiam

[arkawroc]

i jeszcze dzisiejsze rybki

 

[arkawroc]

ser biały wędzony

[arkawroc]

dzisiejsze kurczaki

1 godz osuszania ,3 godz. wedzenia w temp 60 st.C i 15 min 90 st.C

 

[renesi]

arkawroc, piękne złociste kurczaki Napisz proszę jak ich robisz ?

[arkawroc]

renesi standardowa zalewa na 12 godz , 10min parzenia we wrzątku potem osuszanie a następnie 3 godz w dymie w temp 55-60 st.C :lol: a w rzeczywistości są o 1-2 tony jaśniejsze

[renesi]

arkawroc, do zalewy prócz poklosoli dajesz jakieś przyprawy?

[arkawroc]

zalewę robię z soli, czasami dodaję liścia laurowego ziela angielskiego czosnku w sporych ilościach

[renesi]

ok dziękuję

[arkawroc]

dziś w ramach rozgrzewki parówki na próbę(udaną zresztą-smakowały)

[nestor]

Czy do parówek dajesz gorczycę? Ja do kiełbas dodaję zmielone ziele angielskie stosowane często w wyrobach przedwojennych kiełbas.Podnosi ono walory smakowe.

[@halusia@]

dziś w ramach rozgrzewki parówki na próbę(udaną zresztą-smakowały)

Fajne Ci wyszły te parówki.. :thumbsup: w/g jakiego przepisu robiłeś??