(potrzebna rada)Przerobka grilla na wedzarnie

[arekdron]

Zdarza mi się być ..

to jak to godzisz z tradycyjnym wędzeniem?

 

[ Dodano: Nie 20 Lis, 2011 15:31 ]

A wędzarni kolego Ci u mnie dostatek mam nawet jedną na strychu w domu z 1860r więc nie prowokuj dyskusji o tradycji i klasycznym paleniu

Ja wiem co jem.

to dlaczego wciskasz innym swój dymogenerator skoro to szkodliwe ?

 

ja też wiem co jem od dziecka :tongue: jem swoje produkty

[roger]

Jak mam czas i chęci to wędzę tradycyjnie a jak nie mam lub robię mało to używam którejś wędzarni elektrycznej i generatora. Wędzenie zimne tylko na generatorze.

Jak pada czy jest snieżnie i zimno też używam generatora ale mmam parę pomieszczeń gdzie to mogę robić ...

Mniej więcej tak to godzę i wcale mi się to nie kłóci z tradycją bo nawet do klasycznego paleniska uzywam suchego sezonowanego drewna to samo tyczy zrębków nie używam no name niewiadomego pochodzenia

 

[ Dodano: Nie 20 Lis, 2011 15:40 ]

Ale co jest szkodliwe ?

Ty czytasz co ja piszę ? bardzo często używam generatora

Dym z generatora jest czystszy i mniej szkodliwy od tego który powstaje w tradycyjnym palenisku ... szkodliwe to są zabiegi typu moczenie zrębków, chemiczne polepszacze, wytwarzanie 2kg szynki z kilograma ale w tym jesteś chyba lepszy ode mnie jeśli o technologię idzie

Aha i jeszcze życie bywa szkodliwe

[arekdron]

Jak mam czas i chęci to wędzę tradycyjnie a jak nie mam lub robię mało to używam którejś wędzarni elektrycznej i generatora. Wędzenie zimne tylko na generatorze.

Jak pada czy jest snieżnie i zimno też używam generatora ale mmam parę pomieszczeń gdzie to mogę robić ...

Mniej więcej tak to godzę i wcale mi się to nie kłóci z tradycją

Zgodnie z twoją oceną

W mojej przetwórni robię tylko tradycyjne wyroby .

Chociaż ja tak nie uważam bo te wędzone za pomocą dymogeneratora nie nazywam

tradycyjne wędzone . :rolleyes:

 

 

powodzenia

 

[ Dodano: Nie 20 Lis, 2011 15:53 ]

szkodliwe to są zabiegi typu moczenie zrębków,

co robisz gdy w twoim dymogeneratorze zapalają się zrąbki ?

[roger]

Skoro masz dużo pomieszczeń i jak sam piszesz w tradycyjnym wędzisz tylko jak Ci się chce.

To uważam że masz małą przetwórnie w domu i pewnie produkty swoje masz na sprzedaż.

Tak cichaczem bez nadzoru weterynarii.

Też bym tak chciał :wink:

A tu się kolego mylisz bo w życiu nie sprzedałem kilograma ze swoich wyrobów i nie sprzedam mogę dać czy poczęstować kogoś kogo lubię albo głodnego ale nie handluję wyrobami wiec kula w płot ale skoro mierzysz ludzi taką miarką to wszyscy wiemy jak zaczynałeś ...

Ja po prostu mam 2 duże domy na dwóch krańcach Polski a 3 buduję jeden dom jest bardzo stary z dużym stawem wiec pewnie odławiam na nim prądem nie ?

Mam też garaż 200m z dwoma podnośnikami, TIG-iem , MIG-iem, inwertorem, palnikami, kompresorem, pistoletami , tokarką, frezarką, gilotyną heblarką i wszelkimi narzędziami ... mam bo lubię sobie podłubać a popatrz warsztatu nie mam cud jakiś prawda no widać można żyć troszkę inaczej niż Ci się wydaje.

I proponuję uważać co piszesz bo to co napisałeś nazywa się pomówieniem i jest karalne kolego

 

 

PS

W moim generatorze zrębki się nie palą tylko żarzą a to subtelna różnica jak u Ciebie się palą to może nasiusiaj na nie będzie bardziej "tradycyjnie"

[arekdron]

I proponuję uważać co piszesz bo to co napisałeś nazywa się pomówieniem i jest karalne kolego

Mój post był żartem , nikogo nie chciałem pomówić

 

I serdecznie za to przepraszam .

 

Myślę że wyjaśniliśmy wszystkie spory telefonicznie i na zlocie gdy się spotkamy będziemy się śmiać z tego nieporozumienia.

 

Pozdrawiam serdecznie i jeszcze raz przepraszam za pomówienie nie to było moim celem

[roger]

OK pośmiałem się ... bo wyobraziłem sobie siebie "zawodowca" z trybownikiem w ręku goniącego za ŁP żeby jej dać buziaka jej mina i sąsiadów byłyby bezcenne za resztę zapłacę kartą :grin:

[myth]

Zastanawiam się na moderacją postów w temacie ... hmmm ....

arekdron, powiem Ci szczerze, że bardzo butny jesteś i nie za bardzo mi się to podoba. Skoro masz zakład to wędzisz w komorze wędz-parz. więc co to ma wspólnego z tradycją? Mój dziadek miał wedzarnię z paleniskiem bezpośrednim, ba bez żadnej przesłony, deflektora i wyroby były wyśmienite ... smaku nigdy nie zapomnę, a Ty jesteś tak pyszny, że aż niesmaczny ... Taki PAN SOWA!!!

2 dni z dojazdem, a zachowujesz się jak prekursor fachu .... jakieś moczenie zrębków, 20% masy mięsa do kiełbasy ... to nie "markiet", kit to w okna powciskaj.... bez urazy, Pozdrawiam...

[Batiar]

może nasiusiaj na nie będzie bardziej "tradycyjnie"

:grin: Zdradzę Wam, koledzy pewną tajemnicę starego stolarza.

Zajmował się renowacją starych mebli, miał duże poważanie w tej dziedzinie.

W procesie technologicznym produkcji starodawnej bejcy uczestniczyłem też i ja.

Siadaliśmy w warsztacie, pojedli odpowiednio, wypili...

Potem szedł na bok i uzupełniał miksturę do bejcy swoim siusianiem.

Była to podstawowa tajemnica mikstury renowacyjnej i Jego powodzenia.

Ale cóż, cała recepta zaginęła wraz z Jego odejściem.

A ile Jego opowieści nasłuchać się można było.

[roger]

Zbyszku takich patentów jest sporo a o takim "impregnowaniu" też słyszałem od starego stolarza i to naprawdę dobrego rzemieślnika i troszkę mnie tym zszokował

[miro]

Jeśli można zabrać głos....

 

Na pierwszy rzut powala na nogi cena.

1690 zł to spora ilość cementu, tak więc skąd tak wysoka cena ?

Może koszty produkcji, koszty form .... ale tego nie wiem.

Gdyby przeanalizować konstrukcję i coś ująć z wagi może uda się taniej.

Palenisko dodałbym z boku, tak aby przewód dymowy wychodził w dolnej (na potrzeby wędzarni zamkniętej) części grilla.

Otwór do komory wędzenia + drzwiczki.

Koniecznie przemyśleć sprawę ocieplenia !

 

Jest taki materiał na wylewki, który wykorzystuje granulat styropianu jako ocieplenie.

Sam go stosowałem na wylewki na piętrze.

Jest droższy, ale waży bardzo mało w stosunku do samego betonu.

Wtedy byłoby dwa w jednym, konstrukcja + ocieplenie.

Może warto i to przemyśleć.

 

Pozdrawiam.

[pis67]

Mój post był żartem , nikogo nie chciałem pomówić

 

I serdecznie za to przepraszam .

Oj przestraszyłeś się,tak Straszenie teraz takie modne. :grin:

A ja czekam na jakieś Twoje domowe ciekawe przepisy z dokładnym opisem jak wykonać krok po kroku w temacie kiełbasy na przykład. Tam może będziesz jako fachowiec mieć szansę, bo w temacie wędzenia i wędzarni nie próbuj sił - taka mała podpowiedź.

[myth]

20% masy mięsa do kiełbasy

miałem na myśli dodawanie 20% wody w stosunku do ilości masy mięsnej.

 

[ Dodano: Nie 20 Lis, 2011 22:54 ]

pis67, :clap:

[MariuszB]

Jeśli można zabrać głos....

Na pierwszy rzut powala na nogi cena.

1690 zł to spora ilość cementu, tak więc skąd tak wysoka cena ?

 

Budując altanę na fundament razem z płytą zamówiłem 5.5 m3 betonu B20 i zapłaciłem ca. 1500 zł, więc skoro taka cena za wędzarnię to mniemam że poszło na nią przynajmniej połowa tej ilości :wink: :grin:

[arekdron]

Skoro masz zakład to wędzisz w komorze wędz-parz. więc co to ma wspólnego z tradycją?

Wędzimy również w wędzarni opalanej drzewem z paleniskiem na dole pod produktami.

Mój dziadek miał wedzarnię z paleniskiem bezpośrednim, ba bez żadnej przesłony, deflektora i wyroby były wyśmienite ... smaku nigdy nie zapomnę, a Ty jesteś tak pyszny, że aż niesmaczny ... Taki PAN SOWA!!!

dokładnie tak jak opisałeś dziadka wędzarnie i z tego nie zrezygnuje.

Nie jadłeś moich wyrobów więc nie możesz ich oceniać .

 

Oj przestraszyłeś się,tak Straszenie teraz takie modne. :grin:

Nie po prostu nikogo nie chciałem obrazić ani pomówić skoro Roger poczuł się pomówiony to go przeprosiłem.

 

Równie dobrze ja bym mógł wytoczyć kilku osoba na tym forum sprawy bo napisały ze truje ludzi .

Nie poczułem się obrażony a mógłbym ale nie o to chodzi.

 

zachowujesz się jak prekursor fachu

Ne nigdy nie uważałem się za omnibusa wręcz przeciwnie .

 

Po 18 latach w masarce coś wiem ale nie jestem omnibusem.

 

 

 

 

pozdrawiam wszystkich

 

[ Dodano: Pon 21 Lis, 2011 11:44 ]

A ja czekam na jakieś Twoje domowe ciekawe przepisy z dokładnym opisem jak wykonać krok po kroku w temacie kiełbasy na przykład

Bardzo chętnie coś wrzucę :grin:

[arekdron]

coś już jest czekam na krytykę :clap:

[Henio]

czekam na krytykę :clap:

Wędzimy również w wędzarni opalanej drzewem

KUŻWA - z drzewa to" my zeszli " , i nie "opalamy się " - dla tego jesteśmy "biali ludzie"

"Chłopcze Wielebny" na tym forum nie pozyskasz klientów , ale co najwyżej ich stracisz .

Nie wiem czy wygaszać ? Bądż Wola Moderatora >

[concretewood]

Jeśli można zabrać głos....

 

Na pierwszy rzut powala na nogi cena.

1690 zł to spora ilość cementu, tak więc skąd tak wysoka cena ?

Może koszty produkcji, koszty form .... ale tego nie wiem.

Wiesz tu nie jest sam beton ktory i tak jest wysokiej klasy. Dochodza dwa rodzaje zbrojenia, ruszt, popielnik, koszt dachu z blachy, nie bede mowil o pradzie, wodzie, zusach, srusach... Patrzac na grille ze zwyklego kramzytu sprzedawane w castoramie czy innym markecie za 1900 albo i wiecej to cena ni jak sie nie ma do cen betonu. Ja nie jestem fabryka ktorej koszta wytworzenia formy zwroca sie po miesiacu sprzedazy bo za dobrze zrobione formy mozna kupic dobre auto. Wiec zeby mi sie zwrociloto chyba logiczne ze nie sprzedam grilla po cenie betonu...

 

Chłopcze Wielebny" na tym forum nie pozyskasz klientów , ale co najwyżej ich stracisz .

Nie wiem czy wygaszać ? Bądż Wola Moderatora >.

To do mnie?? Ja chcialem tylo rady...

[myth]

coś już jest czekam na krytykę

arekdron napisał/a:

czekam na krytykę

arekdron napisał/a:

Wędzimy również w wędzarni opalanej drzewem

 

Człowieku jesteś bardzo męczący, nie licz na to, że ktoś tutaj będzie za Ciebie i dla Ciebie się wywątrabiał ... Nadal uważam, że jesteś bardzo arogancki w swoim zachowaniu, być może nie zdając sobie z tego sprawy ... ?

Henio dobrze napisał, bo wędzimy drewnem i jego pochodnymi,a nie drzewem,ale "znając" Ciebie od kilku dni, śmiem Twierdzić, że masz i taką wędzarnię na całe drzewo np. 20-sto letni dąb, 16 letnią wiśnię itd. No i nadal czekamy na jakieś foto relacje z Twoich urządzeń wędzarniczych jak i wyrobów... Pamiętaj chłopaku, że to forum, ta strona int. to jesteśmy MY i nasze wypociny, a nie praca na maszynach profi, wg. przepisów marketowych ... to jest nasze hobby, więc zaloguj się na stronie nie wiem, sokołowa, krakusa i tam strugaj kozaka, MY, a przynajmniej nasza całkowita większość podejrzewam, nie potrzebujemy kogoś, kto zachowuje sie tak jak Ty.... i zrobię to co muszę, wcisnę ignoruj, bo jestem zmęczony, Twoją męczącą osobą ... powodzenia...

 

[ Dodano: Pon 21 Lis, 2011 19:46 ]

Wiesz tu nie jest sam beton ktory i tak jest wysokiej klasy. Dochodza dwa rodzaje zbrojenia, ruszt, popielnik, koszt dachu z blachy, nie bede mowil o pradzie, wodzie, zusach, srusach... Patrzac na grille ze zwyklego kramzytu sprzedawane w castoramie czy innym markecie za 1900 albo i wiecej to cena ni jak sie nie ma do cen betonu. Ja nie jestem fabryka ktorej koszta wytworzenia formy zwroca sie po miesiacu sprzedazy bo za dobrze zrobione formy mozna kupic dobre auto. Wiec zeby mi sie zwrociloto chyba logiczne ze nie sprzedam grilla po cenie betonu...

 

No i proponuję dodatkowo zazbroić nie stalą, a mosiądzem, pokryć dach brązem i kryształowe szybki wstawić, aby podnieść cenę, wtedy na pewno zwrot gotówki zainwestowanej szybszy ...

[świadziu]

coś już jest czekam na krytykę :clap:

Arekdron,

krytyka na 100% !!

Nie wychylaj się w temacie wędzenia jeśli nie masz doświadczenia w tej dziedzinie a wszyscy moi przedmówcy ją mają !

[karolszymczak]

np. 20-sto letni dąb, 16 letnią wiśnię itd i to najlepiej jeszcze z koroną i korzeniem!

[tomaj77]

z koroną i korzeniem!

Karol to On by musiał wędzić na Karolinie :grin: :grin:

A ja bym to widział :grin: :grin: