Ogólnikowa dyskusja o wędzarniach

[sverige2]

sverige2

Tak tylko, że ja płytę wyleje w ostateczności. Zacznę operować na wędzarni bez góry paleniska. Wtedy położę siatkę. Jeśli będą kłopoty, dam blachy. Ostatecznie wstawię tam płytę betonową. W ten sposób, dałem sobie pole manewru. Gdzieś na forum jest Twoja wędzarnia ?

Nie wiem czemu w ostateczności, płyta zbrojona wylana na grubość cegły jest znacznie lepszym rozwiązaniem. W płycie, lub pod płytą należy zrobić szyber. nad otworem deflektor. Obejrzyj sobie jak to wygląda w pakiecie budowy wędzarni, sporządzonym przez kol. Andyandy.

Wędzarnia która jest na forum to ta którą mam w Szwecji, to wędzarnia na dymogenerator. Wędzarnię z paleniskiem którą mam w Ciechocinku pokażę jutro, bo nie mogę poradzić sobie z fotkami.

[darbo]

Tylko, że nie raz, nie dwa było napisane, aby posiadacze wędzarni z taką płytą je powycinali.

Stąd moja rezerwa w stosunku do zdania różnych osób. W ten sposób będę mógł się poprawić.

[sverige2]

Tylko, że nie raz, nie dwa było napisane, aby posiadacze wędzarni z taką płytą je powycinali.

Stąd moja rezerwa w stosunku do zdania różnych osób. W ten sposób będę mógł się poprawić.

Nie wiem czemu upierasz się aby brać przykład z tych co pojęcie o wędzeniu mają raczej mgliste. Zwróć się z pytaniem do fachowca a na pewno ci nie odmówi porady, a nie opieraj się na doświadczeniach dyletantów. jeżeli jednak lubisz wyzwania i wynalazki, to sorry.

Jeżeli jednak nadal masz obiekcje, to płytę zbrojoną można wylać i zrobić ją wyjmowaną, żaden problem. Następnie położysz blachy np. i będziesz miał jedno i drugie. Sam wtedy będziesz mógł ocenić zalety i wady oraz różnicę stabilnej, lub skaczącej temperatury.

[chudziak]

darbo, najlepiej jakbyś przyjechał i obejrzał . W skrócie te blachy przy rozpalaniu i osuszania (zimą przy wygrzaniu) raczej przeszkadzają ale przy wędzeniu właściwym pozwalają zachować większą stabilność temperatury - my wedzimy wyłącznie drewnem nie zrębkami .

[darbo]

:smile: To byśmy Chudziaku pogadali przy pomidorach i wędlince. :grin:

 

sverige2

W ostatnich zdaniach, napisałeś dokładnie to co myślę. Chodzi mi głównie o zimę, kiedy mogą być problemy. Zawsze będę miał pole manewru.

Jako świeżakowi, ciężko jest ocenić poszczególne konstrukcje. Dlatego, postanowiłem sobie zostawić ten zapas. Robić tak aby można było poprawić.

Jeśli możesz, prosiłbym o zdjęcie poglądowe Twojej wędzarni.

[sverige2]

Darbo.

Dzisiaj będą fotki, ale powierzchnia paleniska jest trochę za mała, zawsze jest lepsze większe niż mniejsze, jeżeli chcesz wędzić zdrowo i prawidłowo, tą wewnętrzną warstwę cegieł w palenisku powinieneś usunąć, jeżeli jednak chcesz zostawić tak małe palenisko, to cała dyskusja wydaje się zbędna.

Jeżeli następnie bierzemy pod uwagę stabilność temperatury, to fizyki przecież nie zmienisz, pomyśl i zastanów się co prędzej stygnie tracąc skumulowane ciepło i podlega szybszym wahaniom temperatury, blacha, czy gruba na 6 cm. betonowa płyta warstwy stropu paleniska. Odpowiedź nasuwa się sama.

[sverige2]

Moja wędzarnia w budowie.

[dyzio]

sverige2 witaj.

A drzwiczki do komory wędzarniczej bez zawiasów ??? Dobrze wiżu ??? To zamierzone ???

[Pacan Wojciech]

dyzio, a moze to nie głupi pomysł , brakuje mi uchwytow do wyjmowania drzwiczek , ale po wyjeciu ich b.dobry szeroki dostep do wyrobów i nic nie przeszkadza, trzeba miec troche miejsca na ich odłozenie ale tu jest .Pozdrawiam

[sverige2]

Są dwie wersje, ta na pierwszych fotkach jest skonstruowana na zatrzaskach, aby ją rozkładać i składać do transportu na mazurskie wojaże.

Druga wersja stacjonarna ma drzwiczki na zawiasach i zasuwkę.

Dymi jak widać tak, że nie ma powodu do narzekań.

[dyzio]

Sprytnie, sprytnie. A wytłumacz jeszcze proszę tą środkową krótszą deskę w drzwiczkach wędzarni mobilnej. Zabrakło materiału, co ??? :wink:

[sverige2]

Wycięcie jest po to, aby była możliwość regulacji grzałki od grilla elektrycznego, bo na wojażach wędzę dymogeneratorem, a temperaturę uzyskuję przy pomocy grilla 2000w.

[darbo]

Dzięki za zdjęcia. Palenisko widzę tynkowałeś. Zwykłą zaprawą czy jakąś specjalną ?

[sverige2]

Darbo, pisałam przecież w poście opisującym moją konstrukcję, cofnij się uprzejmie nieco do tyłu i przeczytaj, gdzie piszę że palenisko jest rapowane cementem. Normalnym cementem, który się doskonale sprawdza przy odpowiednio dużych wymiarach paleniska.

[miro]

sverige2 według Ciebie z tym otworem jest dobrze, czy bez niego byłoby lepiej ?

 

http://img96.imageshack.us/img96/5539/51s8.jpg

[sverige2]

Miro. uważam, a nawet mam całkowitą pewność że bez płyty i otworu byłoby znacznie gorzej. Sama płyta kumuluje i utrzymuje potrzebne nam do procesu wędzenia odpowiednie i pożądane ciepło. Komora z racji swych rozmiarów i braku szamotu, nie powoduje efektu pirolizy (dopalania spalin) W tym otworze 20x20cm. jest umieszczony szyber obrotowy na poprzecznej centralnej osi, tak jak pisałem wcześniej. Nad szybrem jest ustawiony deflektor. szyber jest tak dopasowany że mogę uzyskiwać pełne zamknięcie, lub pełne otwarcie kanału wylotowego. dzięki temu mam całkowite panowanie nad temperaturą i procesem spalania, jak też ogromną łatwość utrzymywania stabilnej i pożądanej temperatury.

[Jasiust]

Darbo, posłuchaj sverige 2 .Ja miałem płytę z blachy i nie mogłem ustabilizować temperatury. Po rozmowie z sverige2 zmieniłem płytę na betonową i teraz nie muszę stać przy wędzarni i pilnować temp. Do wędzarni zaglądam co pół godzinki a w tym czasie mogę coś robić innego.

[miro]

Dzięki sverige2 tak też myślałem.

[darbo]

Kurcze, no to wtopa. Dlatego, że sugerowałem się planem kolegi Andyandy. Chodzi o ostatni rysunek wędzarni z cegieł. Linka podałem wcześniej. Są tam przedstawione blachy i tak myślałem zrobić. Chodziło mi też, aby w zimie szybko osuszyć komorę. Miałem wyciągać blachy i dobrze przepalić.

Trochę minęło czasu, od napisania mojego postu i odpowiedzią kolegi sverige2. Poleciałem już komorę. W tym momencie pozostało mi bezwzględnie wylać dwie płyty zbrojone wkładane do środka. Oczywiście z wycięciem na wylot dymu. Myślę, że grubość 3 cm będzie ok. Szkoda, że wcześniej się nie zgadaliśmy.

Teraz uprzedzę. Wylot dymu z komory, będzie jak u kolegi Bogdana. Mam nadzieję, że tak będzie dobrze. Wykonam go z blachy jednak.

Wybaczcie ale pod względem projektów i opinii, panuje niesamowity rozgardiasz. Takim jak ja, ciężko niesamowicie się w tym połapać.

[sverige2]

Darbo. Grubość płyty powinieneś zrobić na grubość cegły, czyli 60 mm.

Moja wędzarnia powstała ściśle według projektu i norm zalecanych przez kol. Andyandy, po wielokrotnych z nim rozmowach, polemice i uzgodnieniach. Częściowo wzorem była również wędzarnia Beiota. Porady Andego są bezcenne. Jestem mu za pomoc ogromnie wdzięczny. Jego wskazówki i opinie sprawdzają się w najdrobniejszych szczegółach. Jeszcze raz dziękuję Ci z Andyandy za pomoc i porady.

[darbo]

To niezłe płyty karzesz mi taskać :smile:

[sverige2]

Jak odliczysz sobie wewnętrzny otwór ok.20x20cm. to nie jest tak źle. Jestem więcej niż pewien, że jak ją raz położysz, to na blachę spojrzeć więcej chciał nie będziesz i robota odpadnie, więc spoko.

[darbo]

Jeszcze jedno. Widziałem dwa rodzaje deflektora. Z jedną blachą i z dwiema. Ta druga była pod spodem z mniejszą wielkością od tej wyżej. Sorry, że zawracam głowę.

Dziękuję jednocześnie za rady.

[sverige2]

Deflektory są sprawą ważną, acz drugorzędną i tu nic nie będzie stało na przeszkodzie abyś mógł sobie spokojnie poeksperymentować. W mojej wędzarni zamiast tej spodniej blachy jest zastosowany w centrum samego otworu blaszany szyber , o czym już Ci wcześniej pisałem.

[chrupekln]

Witam :wink: Buduję kombajn z dwoma paleniskami z kanałem dymnym i bezpośrednim jak widzicie rozwiązanie połączenia tego bo ja planuję wylać płytę nad samym wylotem kanału dymnego :question: :wink: