Parzenie słoniny

[qwiqweq]

Słoninkę po 4 tygodniowym zasoleniu uwędziłem razem z innymi wędzonkami i tu pojawia sie pytanie jak ją parzyć aby była miękka w środku.

Dzięki i pozdrawiam

[Gonzo]

uwędziłem razem z innymi wędzonkami

W jakiej temperaturze.

 

pojawia sie pytanie jak ją parzyć aby była miękka w środku.

Słoniny się nie parzy.Podaję przepis Kruszynki.

 

1,5 kg słoniny,

1 główka czosnku.

 

Wywar:

 

1 l wody,

1/2 szklanki soli,

garść łupin z cebuli,

3 liście laurowe,

15 ziaren czarnego pieprzu.

 

Składniki wywaru zagotować i do wrzątku włożyć słoninę. Gotować 15-30 min. (zależy to od grubości słoniny i od tego, jaką chcemy uzyskać - jędrną, czy bardziej miękką). Zdjąć z ognia, zostawić w wywarze na dobę pod przykryciem. Wyjąć, osuszyć. Czosnek przepuścić przez praskę i natrzeć słoninę. Włożyć do chłodziarki, a potem na kilka dni do zamrażarki. Sprawdzone - pycha.

 

Po chłodziarce można uwędzić na zimno.

 

Pozdrawiam :wink:

[qwiqweq]

W jakiej temperaturze

30-55C

.Podaję przepis Kruszynki.

Dziękuję :wink: za odpowiedź

[Kermit]

A ten przepis Kruszynki, to słonina przed wędzeniem czy po wędzeniu?

[andrzej k]

A ten przepis Kruszynki, to słonina przed wędzeniem czy po wędzeniu?

 

To jest przepis gdzie słonina nie jest wędzona . Łupiny cebuli w wodzie dają słomkowy kolor słoniny .

 

Pozdrawiam

[Gonzo]

To jest przepis gdzie słonina nie jest wędzona . Łupiny cebuli w wodzie dają słomkowy kolor słoniny .

 

Ale nic nie przeszkadza żeby ją uwędzić przed etapem zamrażarki.

 

Pozdrawiam :wink:

[qwiqweq]

Ale nic nie przeszkadza żeby ją uwędzić przed etapem zamrażarki

A przeszkadza aby zastosować przepis Kruszynki po wędzeniu :question:

[Gonzo]

A przeszkadza aby zastosować przepis Kruszynki po wędzeniu

Co nie jest zabronione to jest dozwolone Eksperymentuj i podziel się doświadczeniami Zawsze można dowędzić.Pytałem o temperaturę bo słoninę wędzi się przeważnie zimnym dymem.Twoja może już nie wymagać "kąpieli wodnej"

 

Pozdrawiam :wink:

[WoytekK]

Po chłodziarce można uwędzić na zimno.

Jest duża dowolność, czy przed czy po..... to zależy od Ciebie

 

To tyle :grin:

 

Pozdrawiam

[Andyandy]

Gonzo, :grin: :grin: :wink: i Wesołych Świąt