Wyroby jojo

[Jojo]

Miro super. Korzystaj z moich fotek ile tylko chcesz. Gdyby co masz pozwolenie nawet na zamieszczanie moich zdjęc. Chociaż raczej ciężko będzie takie znaleźć bo ja raczej mam radiową urodę i wolę wklejac fotki wyrobów niż swoje.

 

Pozdrawiam

[miro]

Czyli mamy wspólną chorobę ... radiowca. :wink:

Nie wiedziałem, że taka jest ..... ale teraz wiem.

[andrzej k]

Andrzeju oprócz koloru smak też jest bardzo dobry.

 

Jojo to się bardzo cieszę że wyroby smakują , bo przecież o to nam chodzi w Naszym zadymianiu . :smile:

 

 

Gorąco pozdrawiam

[dariuszniew]

Jojo,

co to za nadziewarka, gdzie zamawiałeś?

[Jojo]

Nadziewarka jest firmy HENDI. Ostatnio popularna wśród wielu użytkowników forum.

Mi udało się załatwić od kumpla w okazyjnej cenie ale ona jest dostępna w wielu sklepach internetowych i na allegro.

[dyzio]

dariuszniew

 

http://gastrotech.net.pl/product_info.php/cPath/312/products_id/4464?topSsid=3b0ea69f2f6d3cdbb729a8f2aee3f975

 

Jaki problem ze znalezieniem??????

[Jojo]

Aby na świątecznym stole nie zabrakło wędzonego zadymiłem troszkę.

Wędliny miałem już zrobione więc postanowiłem wędzi ryby i sery. Dodatkowo kolega podrzucił polędwice.

 

Ciężko się dzisiaj wędziło bo wiatr był straszny i problem miałem z utrzymaniem temperatury.

 

Czy ktoś może mroził sery lub ryby wędzone? Jestem ciekawy bo można by robić zapasy jak z wędlinami tylko nie jestem pewien czy nie stracą na jakości po mrożeniu.

 

A tak wyglądają dzisiejsze wędzonki:

 

 

 

 

Pozdrawiam jojo

[Jojo]

Wszyscy ostatnio robią coś na święta to i ja musiałem dla rodziny coś uwędzić.

Zapeklowałem przez tydzień: szynki, boczek, żeberka do żuru, baleron i polędwice. Do tego na sucho solone polędwiczki z dużą ilością papryki i chilli oraz czosnku.

 

W trakcie wędzenia trochę skoczyła mi temperatura, ale poza przypieczeniami nie wpłynęło to na smak. Jednak czytanie przed wędzeniem nie wpływa dobrze na ich jakość.

 

 

[Dymny]

Ładnie! Papryka, chili i czosnek w dużych ilościach to dobry pomysł na zmianę standardowego smaku.

[Jojo]

Te mięsa co były peklowane na mokro były bez ziół i tylko do zalewy dodałem kilka ząbków czosnku. ( to po poleceniu kolegów z forum by poczuć smak mięsa)

Polędwiczka jest przewidziana jako zagryzka więc musi mieć charakter.

[Jojo]

Korzystając z pięknych majowych dni wolny czas spędzam na działce. Aby się nie nudzić trzeba było coś uwędzić. Tym razem bez mięsa: ryby (pstrągi) oraz sery.

 

Co by od mięsa nie odwyknąć czas było spróbować polędwicy ala parmeńskie i palcówkę (pierwsza w życiu).

 

 

 

 

 

 

Dzisiaj dla odmiany trochę kiełbasy zrobię. Jutro wędzenie.

[franta]

Jojo czy na drugim zdjęciu od dołu po prawej to schab ala szynka parmeńska???

[Jojo]

Franta dokładnie tak jak piszesz.

[Baca]

Jojo, Ładniutkie te Twoje wyroby no i ta różnorodność,jestem pod wrażeniem :shock: pozdrawiam :clap: :lol:

[Jojo]

Moje ostatnie wędzenie. Trochę eksperymentowałem. Zrobiłem ala białą co by była na grilla. Do tego pierwszy raz krakowska i kiełbasa gruba z gorczycą. Na bazie reszty farszu zrobiłem coś na wzór węgierskiej (dodałem więcej czosnku, paprykę słodką do koloru i papryczki Naga Bhut Jolokia dla ostrości)

 

 

 

 

 

[Jojo]

Po zmianie na forum widze, że znów mogę dodawac zdjęcia. No to kilka fotek tego co robiłem latem.

 

i jeszcze środek wyrobów

 

 

[Pacan Wojciech]

ładne wyroby .Pozdrawiam 

[Jojo]

Aby było co jeść uwędziłem trochę kiełbasy i wędlin.  

Pierwszy raz miałem olchę i nią wędziłem i jestem bardzo zadowolony.

A oto wyniki 2 dni dymienia:

Szynka, polędwica, boczek i polędwiczka

 

Polędwiczka i krakowska

 

Cienka kiełbasa po podsuszaniu kilka dni. Dwie wersje: surowa i parzona.

[pis67]

Cienka kiełbasa po podsuszaniu kilka dni.

 

Ładnie, zawsze się zastanawiam, dlaczego potrzebuję dwa do trzech miesięcy, by osiągnąć efekt podsuszenia widoczny na focie.

Edytowane 18 Października 2013 przez pis67

[Jojo]

Pis ty pewnie masz kiełbasy dojrzewające. Ja nie mam warunków do dojrzewania bo mieszkam w bloku. Teraz jak nie ma much to po każdym wędzeniu podsuszam kilka sztuk. Wiem że nie dorówna to w smaku dojrzewającym ale i tak je lubię.

[Jojo]

Zaczynam przygotowania do świąt. Dzisiaj 10 kilogramów białej zrobiłem.

 

 

A w lodówce już od jakiegoś czasu polędwica ala parmeńskie sobie dojrzewa.

 

 

Trochę sól zaczyna wychodzić ale mam nadzieję. że nic jej nie będzie i wytrzyma do 25 grudnia.

Proszę podpowiedzcie czy zmywać tą sól czy może być?

 

 

[paweljack]

 Dzisiaj 10 kilogramów białej zrobiłem.

 

No ładnie, będę w Lesznie na Świętach, może zostanie Ci z kilo?

[Jojo]

No to dalsze szykowanie do świąt. Tym razem wędliny wędzone i sery. 

 

Dzisiaj wędziło się idealnie. Pogoda wiosenna 8 st. C a w słońcu pewnie więcej.

 

Dzisiaj zrobiłem : polędwice, polędwiczki, baleron, szynki, boczek i dodatkowo filety z golonki ( takie cuś sprzedawali to zabrałem).

 

Tak wyglądały przed parzeniem

 

 

... a tak po parzeniu

 

 

W trakcie parzenia w wędzarni dochodziły sery i polędwiczki.

 

[morfeusz300]

Zaczynam przygotowania do świąt. Dzisiaj 10 kilogramów białej zrobiłem.

 

DSC_0037.JPG

 

A w lodówce już od jakiegoś czasu polędwica ala parmeńskie sobie dojrzewa.

 

DSC_0039.JPG

 

Trochę sól zaczyna wychodzić ale mam nadzieję. że nic jej nie będzie i wytrzyma do 25 grudnia.

Proszę podpowiedzcie czy zmywać tą sól czy może być?

ja nic nie zmywałem i wyszła super;)

[Jojo]

A ja obmywałem woda z solą. Pierwszy raz trzymałem polędwicę tak długo (ponad miesiąc) i wyszła super.

 

A tak wygląda w towarzystwie wędzonek i polędwicy parzonej w osłonce barierowej. Dojrzewająca to ta na dole foto.