Moje wyroby - andrzeja k

[andrzej k]

 

 

Witam,Andrzeju,zauważyłam,że serki wędzone zamykasz w próżni,również biały

 

 Serki wędzone nawet nie w próżni ale w lodówce mogą być przechowane nawet kilkanaście dni . Ja przechowuję ustawione na stojąco w misce plastikowej przykryte ściereczką . Natomiast zapakowane próżniowo mogą być o wiele dłużej . Ser się w zasadzie nie zepsuje , dojrzewa i zmienia smak .Biały wysolony po osuszeniu zapakowany w próżnię może być kilkanaście dni .  Ricottę przechowałem kiedyś zapakowaną ponad trzy tygodnie zrobiła się lekko kwaskowa . Super smakowała  . Kiedyś osuszałem serki do wędzenia dobę , teraz z braku czasu wspomagam dużym wentylatorem  i jest gotowy po 4-5 godzinach . 

 

Pozdrawiam

[ziezielony]

Biały ser, tłusty/półtłusty, "klinek" w plastikowych miseczkach.

Osuszony ręcznikiem papierowym. Posolony z ręki, przyprawiony czosnkiem gran. i pieprzem. Uwędzony. Przeleżał mi w lodówce, w opakowaniu sklepowym, prawie 2 miesiące - żadnych oznak zepsucia, żadnych pleśni, smak dobry/b.dobry...

[Muski]

 

 

Przeleżał mi w lodówce, w opakowaniu sklepowym, prawie 2 miesiące

HA HA  bo mnie tam nie było    

[graska]

Witam .Ciekawi mnie ,dlaczego oscypiorki jedni zakwaszają mlekiem ,czy innymi bakteriami a inni nie  dodają nic.Jaki cel temu przyświeca ,czy ser do etapu podgrzewania musi być podkwaszony czy robimy niezwłocznie po ocieknięciu serwatki.Oczywiście biorę pod uwagę tylko mleko prosto od krów.Pytam,ponieważ nie chciałabym  zepsuć mleka.Czym się różni masa serowa na korbaczki od masy na oscypki.Dużo pytań,ale dla mnie są bardzo istotne .Pozdrawiam

[andrzej k]

 

 

Czym się różni masa serowa na korbaczki od masy na oscypki

 

 

 Różnica jest taka że masa serowa na korbacze musi być ukwaszona . Najlepiej zostawić w temperaturze około 22-23   st. przez noc . Ukwaszona masa serowa jest bardziej plastyczna po podgrzaniu i wyrabianiu korbaczy .  Ja zakwaszam zimą mleko na " oscypki" przed podaniem podpuszczki  celem ukierunkowania fermentacji mleka z powodu o wiele mniejszej ilości bakterii . Niskie temperatury na dworze nie sprzyjają rozmnażaniu się bakterii .

 

 

Pozdrawiam

 

dlaczego oscypiorki jedni zakwaszają mlekiem

 

Tego nie słyszałem, żeby foremki ktoś zakwaszał .  Wszystkiego się nie wie .

 

Pozdrawiam

[graska]

Żle się wyraziłam,chciałam serek nazwać zdrobniale .Pozdrawiam

[andrzej k]

 

 

Żle się wyraziłam,chciałam serek nazwać zdrobniale .Pozdrawiam

 

 

Nie przejmuj się . To ja nie kumaty

 

 

Pozdrawiam

[andrzej k]

Witam

 

 

Będzie zajęcie

 

Klasa E 8zł/kg

 

  

 

 

 

 Pozdrawiam

[Einshell]

 

 

Klasa E 8zł/kg

  Pewność posiadasz...?   To się okaże... jak rozbierzesz...   Pozdrowionka

[Henio]

Klasa E 8zł/kg

 

Poznianiak a przepłaca , w hiperbiper markietach za schab  u nas polędwicą zwany byś dał 9.99   i za darmo po ryju ....od żony.

 

Andrzejku - na fejsie się chwalisz , że : UWAGA! Chcecie 100% pewny sposób na wygraną w loterii?  Wczoraj udało mi się wygrać kupon o wartości 1000zł do sklepu NIKE/PUMA/ADIDAS .

 

Mięso też z wirusem ? 

Edytowane 28 Lutego 2017 przez Henio

[El komendante]

 

Klasa E 8zł/kg

 

Poznianiak a przepłaca , w hiperbiper markietach za schab  u nas polędwicą zwany byś dał 9.99   i za darmo po ryju ....od żony.

 

 

Witam,

 

Na wyspie za kilogram półtuszki wiejskiego wieprzka należy zapłacić minimum 12 złotych.

Henio, mięsko z hiperbiper to tak jak łosoś a łosoś norweski.

Wolę z "wolnego wybiegu"

Pozdrawiam

[andrzej k]

 

 

Wczoraj udało mi się wygrać kupon o wartości 1000zł do sklepu NIKE/PUMA/ADIDAS .

 

 

Henio , to gratuluję   . Co do mięsa , to chociaż wiem że to polskie .  W sklepie takiej pewności już nie ma . Prawie wszystko jest bez skóry( pieczątki nie widać )  bo skórek społeczeństwo już nie jada   Woli  kurczaczki

 

Pozdrawiam

[andrzej k]

Witam

 

 

 Dzisiaj "czarny kawior " jutro kiełbaska

 

 

 

 

 

Tak na śniadanko ............ albo i dwa

 

 

 Pozdrawiam

 

 

[Wieloś]

Cuda na kiju 

[Muski]

 

 

"czarny kawior "

ja bym nazwał czarnym złotem    

[Andyandy]

I znowu temat zakaźny    też chcę "tak na śniadanko". W marcu na początku robię z wieprzowinki i może coś jeszcze dojdzie.   

[darxxxx]

Andrzeju podziwiam Cię za piękność wyrobów. Teraz siedzę przy końcówce wędzenia oscypków.zejdzie mi się pewnie do pierwszej.A na 7 do pracy.....

Jak będziesz w lubelskim zapraszam cię do siebie. Zrobimy coś razem.

[andrzej k]

 

 

Jak będziesz w lubelskim zapraszam cię do siebie. Zrobimy coś razem.

 

:)

 

 

Mówiąc szczerze w Twoich stronach jeszcze nie byłem .   Chętnie się wybiorę w dziewiczy rejs   Na wspólne pogaduchy zawsze jestem gotowy

 

 

 Pozdrowionka ślę

[andrzej k]

Witam

 

 

 Dzisiaj trochę kiełbaski

 

 

 

 

 

 

Zaraz idę rozpalić wędzarnię .  Pogoda ?????   lepiej nie mówić tylko dla odważnych . :D  Leje i dmucha

 

 

Pozdrawiam

[Pontiak]

kaszaneczki troszeczka, i faktycznie troszeczka kiełbaski, 

i jak tu żyć?

[andrzej k]

Kiełbasa już uwędzona i sparzona .  

 

 

 

 

 

 

 

 Pozdrawiam

Edytowane 2 Marca 2017 przez andrzej k

[Muski]

ANDRZEJ - Ty jesteś tytan pracy    

[andrzej k]

 

 

Ty jesteś tytan pracy

 

 

 Muski .......  coś trzeba jeść .

 

 

Pozdrawiam

[darxxxx]

Andrzeju te kiełbasy wiszą u ciebie jak wojsko na poranny apelu. Podziw i wielki szacunek.

[andrzej k]

 

 

Podziw i wielki szacunek.

 

Dzięki .

 

 

Pozdrawiam