Parówka

[nemo19788]

a w przepisie jest jeszcze napisane dodawane podczas kutrowania 18g soli ,mięso zapeklowane jest już raczej słone więc nie wiem czy sypać te 18g/kg

W przepisie jest by dodać 18g soli a nie 18 g/kg a to kolosalna różnica . a co do decyzji o dodaniu to Heniu Ci poradził - weź pod uwagę ,że pewnie ta dodatkowa porcja soli "ma osolić" wodę i pozostałe składniki poza mięsem dodawane podczas kutrowania.

no to już teraz wiem ,źle przeczytałam dziękuję za pomoc.

[tomaj77]

nemo19788, Robiłem je ostatnio jak dla mnie to cukru następnym razem ograniczę do 7g

[vacpol]

Pozwól Panie Marku że podziękuje za Halinkę, taka wypowiedz fachowca zobowiązuje do myślenia, dlaczego to ja odpowiedziałem.

 

pozdrawiam.

[Mistrz Jarecki]

Należy również pamiętać żeby podczas kutrowania nie przesadzić z temperaturą farszu.Z własnego doświadczenia wiem że farsz mający ponad 15 stopni celsjusza oznacza że podczas wędzenia parówka może "puścić" to znaczy porobią się zacieki tłuszczu na zewnatrz

[goga]

Piekne paróweczki, zastanawiałam się czy na pierwsze moje wyroby paróweczki nie sa za trudne, ale co tam muszą wyjść przynajmniej zjadalne. Ponieważ jutro świnka idzie pod nóż już wiem, że oprócz salcesoniku i pasztetu spróbuje zrobić własnie te parówki. Dzięki @Halusia@ za podpowiedź :grin: