Wędzenie a la cztery pory roku

[Andyandy]

Wiesław gil wyraźnie miałeś napisane, że temperatura w palenisku była zbyt wysoka i zbyt duże schłodzenie w długim kanale  - rurze.

To też spowodowało zbyt niską z kolei temperaturę w komorze. Dużo błędów nie zamierzonych, a wynikających z konstrukcji. Wędzisz dopalonymi składnikami dymu. Używasz termometru kotłowego, który odprowadzając część ciepła przez własną obudowę również wprowadza w błąd. Skąd ten pomysł na wygrzewanie blachy i drewnianej komory. Przesadziłeś z ilością żaru i temperatury w palenisku co widać na wędzonkach. Nie liczy się temperatura w komorze, a temperatura spalania drewna. To z odpowiedniej temperatury w palenisku powinieneś uzyskać odpowiednią temperaturę do procesu wędzenia po przez przebudowanie całej konstrukcji. Jak nie wierzysz, to do swoich wędzonek dostaw licznik promieniowania tła np w Bq ( Bekerelach )      

[Gość vtec]

 

 

Wiesław gil wyraźnie miałeś napisane, że temperatura w palenisku była zbyt wysoka i zbyt duże schłodzenie w długim kanale - rurze. To też spowodowało zbyt niską z kolei temperaturę w komorze. Dużo błędów nie zamierzonych, a wynikających z konstrukcji. Wędzisz dopalonymi składnikami dymu. Używasz termometru kotłowego, który odprowadzając część ciepła przez własną obudowę również wprowadza w błąd. Skąd ten pomysł na wygrzewanie blachy i drewnianej komory. Przesadziłeś z ilością żaru i temperatury w palenisku co widać na wędzonkach.

Raczysz chyba żartować. Wędzonki przedstawione w pierwszym poście na tej stronie uważasz za efekt błędnego wędzenia?  

 

 

 

Jak nie wierzysz, to do swoich wędzonek dostaw licznik promieniowania tła np w Bq ( Bekerelach ) 

      
 

[Pacan Wojciech]

A moze to juz , zadziałały bekerele i tło ?  , wpis chyba nie z tego tematu , zdarza sie .Pozdrawiam ( P.S. Wszystko przez niesłuszna konstrukcję kanałowa , nieważne gdzie i poco , niezgodne z trendem   ) vtec , nie mogę znależć opcji wygaszania , ( 1 dzień , jeśli umiesz to wstaw prosze  )

[Andyandy]

vtec Czasami więcej szkody się robi pomagając. Czasami są inne powody.   

[Maxell]

Andyandy, lubię Cię, ale ostatnio mam wrażenie, że "mruczysz" już dla kogo innego, a Twoje posty stały się trochę "zadziorniaste".  

[Tomasz_65]

Witam Andyandy no chłopie rozwaliłeś mnie na całego   ,uważałem Cię do tej pory za autorytet na tym forum rozczarowałeś mnie   ,zaatakowałeś mnie bez przygotowania ,przytaczasz sytuację która była 1.5 roku temu ,moja wędzarnia niema żadnej rury ,nie używam termometru kotłowego ,stare zdięcie pokazuje palenisko przy wygrzewaniu komory w środku niema nic co by było przeznaczone do wędzenia.Więc Twoje wywody są bezzasadne, moja wędzarnia posiada kanał ziemny ,a co do termometru używam takiego który pokazuje bardzo dokładnie temperaturę w komorze, jej konstrukcja jest bardzo dobra ,spala bardzo mało drewna idealnie trzyma temperaturę wędzenia a moje wędzonki uważam za dobre,myślę że swoją wypowiedzią zaśmieciłeś mój temat   ale oczywiście możesz mieć swoje zdanie      

Edytowane 4 Października 2013 przez wiesław gil

[Andyandy]

Wiesław gil tak rzeczywiście nie otworzyły mi się wszystkie strony ( aktualizacja programu ) i opisałem jeszcze palenisko z rurą. Muszę się oswoić jeszcze z obsługą nowego programu forum. Nie smuć się wędzonki są super jak u El Gregora       

[Tomasz_65]

Witam Andyandy w końcówce twojego posta wyczuwam sarkazm  moje wędzonki uważam za dobre   ,ani ja ani nikt  inny nie porównywał moich wyrobów do wyrobów El Gregora,daleko mi do tego  .Jedynie było poruszone podobieństwo aranżacji na fotografiach całkowicie niezamierzone 

[Pacan Wojciech]

wiesław gil , tak trzymaj , fotgrafie były piekne , a ja jedynie z ''przymrużeniem oka " napisałem o prawa autorskich El Gregora nie ze złośliwości ,.Za co Cie przepraszam .Pozdrawiam 

 

[Andyandy]

Wiesław gil!!!  tak, to moja wyłączna pomyłka i bardzo, bardzo przepraszam !  

Masz wyczucie swojej wędzarni i bardzo ładne wędzonki. Porównanie do El Gregora nie było przemyślane. 

Pozdrawiam.

Andyandy

[Tomasz_65]

Andyandy OK niepotrzebne zamieszanie  przyjmuję przeprosiny!  pozdrawiam

[Tomasz_65]

Witam tym razem późnojesienne wędzenie  warunki były niesprzyjające ,ale jakoś to ogarnąłem    

[Jan30]

Książkowo to opanowałeś.

[Tomasz_65]

Witam moje świąteczno - noworoczne wędzenie   co prawda jest zima a wędzenie w warunkach wczesno wiosennych    

Edytowane 4 Stycznia 2014 przez wiesław gil

[robimhuk]

Piekne wyroby!

 

No i osuszanie wedzonek na jednorocznych pedach to kolejny argument na to, ze lepiej wstrzymyc sie z cieciem winorosli do  wiosny.

[Tomasz_65]

Witam robimhuk  zawsze przycinam pod koniec zimy ,albo na początku wiosny ,wtedy łatwo ocenić które wyciąć co zima dodatkowo uszkodziła 

[Damianek77]

Piękne wyroby , bardzo ładny kolor i nie są zwęglone. Gratulacje.

Podeślij proszę receptę na polędwiczki dojrzewające Jeszcze raz muszę pochwalić że masz super wyroby.

[eli55]

Brawo, piekny kolor twoich wedzonek :clap:

[Tomasz_65]

Witam środek zimy  to dla ocieplenia klimatu trochę południowych owoców a wśród nich 78  dniowa polędwica a'la  wędliny parmeńskie   pierwszy raz udało mi się tak długo utrzymać w nienaruszonym stanie ,smak  im starsza tym lepsza 

[BazylWidzew]

 

 

78 dniowa polędwica a'la wędliny parmeńskie

 

Wiesław polędwica super i zdjęcia też fajne.

 

 

 

smak im starsza tym lepsza

 

Dokładnie, moja karkówka a la parmeńska ma dzisiaj 2 miesiące i dalej sobie leży w lodówce.

[EL GREGOR]

bardzo ładna kompozycja

[morfeusz300]

Aż ślinka leci!!Piękne wyroby;)

[Tomasz_65]

 Witam    Bazyl jak wytrzymałeś 2 m-ce to jeszcze z miesiąc i będziesz miał super karkówkę życzę wytrwałości 

Grzegorz  Mistrzu  dzięki za uznanie 

morfeusz300 naprawdę smaczna  pozdrawiam    

Wczorajsze wędzenie w zimowej scenerii był mały mrozik dobre ciśnienie i udało się   przed odwilżą 

Edytowane 3 Lutego 2014 przez wiesław gil

[dyzio]

Fantastico !!! 

[andrzej k]

 

 

Wczorajsze wędzenie w zimowej scenerii

 

 

 Normalnie fotki i wyroby bajer     Ręce same układają się do ...............  :clap:

 

 

 

 

 Gorąco pozdrawiam