Wędzenie a la cztery pory roku

[Tomasz_65]

Wielkie dzięki za uznanie dyzio, andrzeju k   pozdrawiam

[dyzio]

Z mojej strony nie tylko uznanie ale i również podziw.

I nieskromnie powiem zazdrość.

[Tomasz_65]

Dyzio twoje wyroby też są super  no i ja CI zazdroszczę fajnych szynkowarów jakoś niemogę trafić na takie  pozdrawiam

[PanBoczek]

Wiesław robią wrażenie te wędzonki pal sześć ilość.. ale ten kolor, równomierna skórka... chciałbym tak umieć.. 

a'la parmeńska też niczego sobie pięknie podałeś hehe      Pozdrawiam

[Pacan Wojciech]

wiesław gil , kolor wedzonek piękny , czy wędzisz tylko olchą ,ja ostatnio mieszam  wisnie , gruszke i olche , niestety kolory nie sa tak piekne      .Pozdrawiam

[eli55]

Wieslaw gil , piekne wyroby :clap:  , i piekny kolor, ja takiego to nigdy nie bede miala,  bo  nie mam olchy

[Tomasz_65]

Witam eli55, Wojtku   wędzę drewnem z olchy ,buku ,klonu ,jabłoni,gruszy,śliwki węgierki,wiśni,akacji,bzu ,orzecha włoskiego,oraz winorośli  zależy co wędzę czasami jest to mieszanka kilku gatunków ,a w innym przypadku np. zaczynam olchą a kończę gruszą albo śliwką węgierką, używam też samego owocowego  i tak powstaje kolor ,zapach  warto pokombinować z drewnem znaleźć kolorek i smak  pozdrawiam

Edytowane 5 Lutego 2014 przez wiesław gil

[Pacan Wojciech]

Dziekuje , pozdrawiam , mam duzo owowcowego ale brak mi olchy trzeba kupic .

[Tomasz_65]

Witam    tradycyjnie w moim wykonaniu palcówka lekko podwędzona zimnym dymem z dodatkiem whisky  ,tym razem z 12 letnim Chivas Regal   

[Tomasz_65]

Witam   produkując popiół ,do tematu dojrzewająca szynka w popiele uwędziłem troszkę mięska   

[roger]

 

 

,tym razem z 12 letnim Chivas

 

Hmmm tak teraz dojrzałem mam nadzieję że "dodałeś" ten szlachetny płyn bezpośrednio do żołądka a nie "w jelita"    

[Tomasz_65]

roger   i tu i tam   pozdrawiam

Edytowane 18 Czerwca 2014 przez wiesław gil

[Tomasz_65]

Witam  wczoraj   wykorzystując piękną pogodę ,co by wędzenie było przyjemnością zrobiłem małe co nieco 

[roger]

Bardzo ładne wędzoneczki     

[SIVON]

Wiesław_65 wędzonki jak malowane, piękny kolorek, ależ to wszystko u Ciebie apetycznie wygląda. Wielkie brawa 

[Einshell]

Ale pyszności No ... Wiesławie... ogromniaste   za całokształt twórczości

 

orzecha włoskiego

....   ... ponoć to drewno nadaje gorzki smak , zauważyłeś to u siebie ? Ja mam duzo orzecha , ale nie odważyłam się jeszcze nim wędzić Pozdrawiam gorąco !

[ziezielony]

Normalnie jak w sklepie z bursztynami

 

 

Wiesław również proszę o opinię ws orzecha...

Zadziwiająca wielowątkowość wyczynów

[Tomasz_65]

Witam Einshell, Zazieleniony używam okorowanego drewna z orzecha włoskiego ,nigdy nie miałem takiego problemu jak gorzki posmak ,wędzę mieszankami drewna i orzech jest dodatkiem do wszelkiej maści owocowych a także do olchy ,buka ,klonu ,akacji ,mniejsze kawałki ,gałęzie z korą używam do wygrzewania wędzarni  pozdrawiam

Edytowane 31 Października 2014 przez Wiesław_65

[Tomasz_65]

Witam   bardzo dawno jej nie robiłem i co by nie zapomnieć wyjątkowego smaku chłopskiej według Szczepana ,tym razem nie parzona a podpiekana 

 

[sheriff]

No i jak tu schudnąć? 

[Tomasz_65]

 

 

No i jak tu schudnąć? 

sheriff  jak ograniczysz się tylko do oglądania , to może się uda schudnąć,trudna sprawa mnie się nie udało   pozdrawiam

[morfeusz300]

Kiełbaska wymiata;)

[Tomasz_65]

Morfeusz 300 jak jej jeszcze nie robiłeś ,jest godna polecenia co jakiś czas warto ją zrobić w wersji parzonej  tradycyjnie lub pieczonej   pozdrawiam

[eli55]

Piekny wyrob :clap:

[Tomasz_65]

Witam   przed chwilą kurier dostarczył mi 7 l Hendi  wygląda na porządny sprzęt ,mięsko już zapeklowane, jutro testuję nadziewarkę