Kulinarne przygody Gatity

[gatita]

Kasze, traktowane czasami po macoszemu, czasami w ogóle zapomniane, a przecież takie zdrowe :smile:.

Tym razem postanowiłam zrobić kaszę trochę inaczej, a la paella :wink:.

Oryginalny przepis zaczerpnięty z tego bloga: http://lepszysmak.wordpress.com/2012/05/30/peczak-z-warzywami-i-szafranem/

Przepis troszkę zmodyfokowałam, nie miałam pęczaku, dałam więc kaszę jęczmienną. Nie miałam pomidorków koktajlowych ani szafranu. Szafran zastąpiłam barwnikiem do ryżu, tzw. colorante. Myślę, że kurkuma też byłaby dobra, choć nie daje tak intensywnego koloru.

 

http://img12.imageshack.us/img12/329/dsc09470w.jpg

 

http://img850.imageshack.us/img850/6897/dsc09472n.jpg

 

http://img685.imageshack.us/img685/8159/dsc09491l.jpg

[gatita]

Moje drugie podejście do chorizo okazało się udanym :smile:.

Robiłam według hiszpańskiego przepisu.

 

Domowe chorizo, czyli hiszpańska kiełbasa paprykowa

 

Składniki:

Na każdy kilogram wieprzowego mięsa (u mnie łopatka) dajemy:

350 g słoniny

20 g soli (dałam pół na pół z pektosolą)

28 g pimenton de la Vera (wędzona papryka hiszpańska)

200 g wody lub białego wina

2 ząbki czosnku

pieprz

jelita wieprzowe 28-30 mm

 

Wykonanie:

Mięso i słonina muszą być porządnie schłodzone prze mieleniem !

Mięso mielimy używając sitka 13, dodajemy zmiażdżony czosnek i resztę składników. Bardzo dokładnie mieszamy malakserem lub mikserem.

Odstawiamy na 24 godziny do lodówki.

Po tym czasie myjemy i moczymy jelita. Nadziewamy je farszem przy pomocy maszynki do mielenia mięsa wyposażonej w lejek. Moje kiełbaski mają około 20 cm długości.

Po napełnieniu jelit dzielimy je w parki i wieszamy w przewiewnym miejscu w temperaturze 18-20 stopni na 1-1,5 miesiąca aby dojrzały. U mnie wisiały po prostu przy kuchennym oknie.

 

http://img6.imageshack.us/img6/4975/dsc09807we.jpg

 

http://img716.imageshack.us/img716/9859/dsc00076f.jpg

 

http://img341.imageshack.us/img341/228/dsc00090dx.jpg

 

http://img855.imageshack.us/img855/8472/dsc00094mv.jpg

[PanBoczek]

gatita, bardzo ładnie to wygląda wzorcowo :grin: w smaku też pewnie niesamowite

Mięso mielimy używając sitka 13, dodajemy zmiażdżony czosnek i resztę składników. Bardzo dokładnie mieszamy malakserem lub mikserem.

mam pytanie apropos tego mielenia.. mielimy na sitku 13 i potem miksujemy na masę w robocie kuchennym? bardzo dokładnie tzn niemalże na pastę? można w takim razie użyć do mielenia wstępnego mniejszego sitka? czy to traktowanie malakserem do nie dalsze rozdrabnianie tylko wyrabianie?

super kolor mają i :clap: za piękne fotografie kulinarne :grin: Pozdrawiam

[gatita]

Chorizo wyszło pyszne :thumbsup:.

Traktowanie mięsa malakserem określiłabym jako wyrabianie.

Myślę, że spokojnie można też dać mniejsze sitko. Ja nadziewam maszynką do mielenia, więc zawsze biorę sitko o oczko wyższe. To też kwestia gustu. Jak zaobserwowałam, że część kiełbas chorizo jest drobniej mielona, a część grubiej. Zależy to od producenta.

A co do zdjęć to się uczę :blush:. Dostałam książkę o fotografii kulinarnej :grin:.

[piksiak]

Chorizo wyszło pyszne :thumbsup:.

Traktowanie mięsa malakserem określiłabym jako wyrabianie.

 

No nie bardzo :shock: Wyrobić można mieszadłem, malakser zrobi z tego parówki, możesz wrzucić zdjęcie tego noża od malaksera?

[PanBoczek]

Traktowanie mięsa malakserem określiłabym jako wyrabianie.

malakser zrobi z tego parówki, możesz wrzucić zdjęcie tego noża od malaksera?

no właśnie o to się chciałem dopytać i już chyba znam odpowiedź

do malaksera odpowiednia przystawka do wyrabiania, jak również do miksera ręcznego mieszadła.. zgadłem? :grin: można i ręcznie wyrabiać pewnie coby ręce wzmocnić Pozdrawiam

[gatita]

Traktowanie mięsa malakserem określiłabym jako wyrabianie.

no właśnie o to się chciałem dopytać i już chyba znam odpowiedź

do malaksera odpowiednia przystawka do wyrabiania, jak również do miksera ręcznego mieszadła.. zgadłem? :grin: można i ręcznie wyrabiać pewnie coby ręce wzmocnić Pozdrawiam

Czytasz w moich myślach, PanieBoczku :smile:

[piksiak]

Znaczy się taki nóż tylko z tworzywa sztucznego?