Obroty maszynki do miesa

[Misiekk85]

witam, powiedzcie mi jakie powinny by optymalne obroty maszynki do miesa. tak z czystej ciekawosci sie juz pytam. sam mam przerobiona maszynke do miesa z silnikiem od betoniarki i po przelozeniach osiagam obroty okolo 100/min. Obecnie uzywam jeszcze maszynki nr 12. Na gwiazdke od gwiazdora dostalem pod choinke w koncu alfa 32 i cala konstrukcja musi byc przebudowana stad po prostu dla samego potwierdzenia czy moze ktos sie wypowiedziec o optymalnych obrotach i przegrzewaniu miesa w maszynce?

[abratek]

Misiekk85, przy Alfie32 80 -100 będzie dobrze

[Bagno]

czy moze ktos sie wypowiedziec o optymalnych obrotach i przegrzewaniu miesa w maszynce?

Obrotach już było. Przegrzewanie mięsa to, złe elementy tnące czyli:

-nie ostre sitko i nóż

-brak "styku" sitko i nóż

-wypracowane: podkładka plastykowa ślimaka oraz trzpień podtrzymujący sitko.

Można do tego dodać odpowiednio wyprofilowany ślimak, który pozwala podawać odpowiednią porcje mięsa, która przechodzi przez sitko w jak najkrótszym czasie.

[Misiekk85]

Bagno wiesz co ja do tej pory zmagam sie z prawidlowym mieleniem boczku przez sitko #5. do przemielenia 10 kg boczku kilkakrotnie musze maszynke rozkrecac i czyscic styk sitka z nozem bo mieso sie 'przeciska'. tylko jakby nie patrzec to noze i sitka sa zawsze idealnie naostrzone, stad po prostu ciekawi mnie ten fakt ze to dzieje sie szczegolnie przy boczku i miesniach sciegnistych.

[Maxell]

Jest luz między nożem, a siatką (zbytnio wyrobiony wałek ślimaka, na którym osadzony jest nożyk, albo tulejka plastikowa wałka slimaka od strony korby).

Możesz jeszcze, ale to tylko doraźnie, dociągnąć bardziej siatkę przy pomocy nakrętki.

[abratek]

stad po prostu ciekawi mnie ten fakt ze to dzieje sie szczegolnie przy boczku i miesniach sciegnistych.

to est oznaka słabego "dolegania"... niekoniecznie sitko musi być źle naostrzone - sprawdź jeszcze czy owy zespół nie jest już zbyt cienki ... być może nie sa odpowiednio dociskane przez nakrętkę....

jeszcze jeden dodatkowy aspekt to niewłąściwy profil na styku nóż trzpień-ślimak....

[Misiekk85]

ta sprawa byla juz od nowosci i przerabialem ja juz w 2 maszynkach. boczek jest wlasnie typem miesa z ktorym zawsze sa problemy, takie drobne zylki okrecajace sie wokol noza - istny horror.

zobacze jak to bedzie na alfie jak tylko swoja konstrukcje wozka przerobie do tego aby alfa byla napedzana silnikiem

[Kazik55]

Przyczyną są luzy z przyczyn wymienionych wyżej. Jak będziesz w pobliżu mnie to zajedź a na pewno ten problem rozwiążemy.Ja mam maszynkę 32 z obrotami 150/min .Znajomy używa maszynkę 32 z 200 obr/min i jest bardzo dobrze.

[Maxell]

Przy prawidłowym ustawieniu maszynki, kręcąc korba powinieneś odczuwać lekki opór, co świadczy o dobrym przyleganiu noża do siatki. Ważne jest także dobre (właściwe) naostrzenie noża i siatki. Jesli jest ok, to nóż przyłożony do siatki trzyma się jej nawet jeśli siatke odwrócimy nożem do spodu.

[Bagno]

Misiekk85, załóz na ślimak nóż potem siatkę, wówczas postaraj się poruszać nożem sitkiem " na boki", wówczas zobaczysz jaki masz kąt odchylenia.

Najlepiej by było, jak kąt będzie najmniejszy czyli całość na sztywno.

Ponadto po nałożeniu nożai sitka, nakrętkę dociskamy do oporu. Włączamy na kilka sekund silnik, po czym wyłączamy i znów dociskamy nakrętkę.

Często mocne dociśnięcie noża i sitka dokonuje się gdy pierwsze włókna mięśniowe pokażą się w sitku.

[abratek]

nóż przyłożony do siatki trzyma się jej nawet jeśli siatke odwrócimy nożem do spodu

hmmm.... to jest kolejny mit prawidłowo naostrzonego sitka i noża.....

kochani to jest po prostu zwykłe namagnesowanie.......... jestem gotów udowodnić że mimo fatalnego "naostrzenia" sitko i nóz pięknie trzymają się razem.....

powierzchnia styku jest tak mała że fizycznie nie ma prawa dojść do tak przylegania powierzchniowego aby te dwie części "się trzymały"

z biegiem czasu/ użytkowania namagnesowanie spada stąd wniosek o "nieostrości".....

[MariuszB]

Skoro z maszynką jest wszystko OK to spróbuj przed mieleniem schłodzić boczek, ja miałem podobny problem i pomogło lekkie jego schłodzenie.

[Maxell]

Niech Ci będzie (dzisiaj nie dzień na spory ), ale tak mnie uczono i to sie sprawdza.

[Misiekk85]

Jak będziesz w pobliżu mnie to zajedź a na pewno ten problem rozwiążemy.

szkoda bo przebywalem w lodzi przez ostatnie pol roku... teraz juz tylko w kaliszu i okolicach przebywam.

zobaczymy co z ta moja alfa wyjdzie, ogolnie juz jest ciekawa opcja polaczenia maszynki z napedem poprzez lozysko samochodowe (jak tego nie wiem ja tego nie robie).

Ponadto po nałożeniu nożai sitka, nakrętkę dociskamy do oporu. Włączamy na kilka sekund silnik, po czym wyłączamy i znów dociskamy nakrętkę.

Tak robie, bo zauwazalne jest nawet ze nakretka delikatnie przy pracy z wieloma kilogramami potrafi sie obluzowac. ale ta rade sprawdze.

 

Jezeli ktos bylby zainteresowany to moge zademonstrowac swoja mieszarke do farszu 22kg napedzana silnikiem 1,5kW

maszynka 32 dopiero bedzie zrobiona za okolo miesiac.

[Marcin Loren1]

Ja msm" troche" mniejszą maszynkę (10) i chciałbym zainstalować w niej napęd! Mam silniczek z whcieraczek 12v ! Jest tam przekładnia ślimakowa. Czy da radę takie maleństwo?

 

[ Dodano: Czw 07 Mar, 2013 09:34 ]

Myślałem o zrobieniu przejściówki bezposrednio z walka przekladni na walek maszynki

[jaro71]

jak bedziesz mielił 2 kg mięsa to może da rade

[Marcin Loren1]

Mam srednio 20 jednorazowo! Mała kuchnia bie pozwala mi na instalacje dużej maszynerii!

[Marcin Loren1]

zdobyłem silnik z przekładnią ślimakową z podajnika drutu ze spawarki! Co prawda jest na 12V ale ma sporą siłę! Teraz trzeba zrobić przejście na ślimaka z maszynki i próba !!! Może da rade :question: :!: :question: :idea:

[Gość quartz]

Szczerze wątpię w powodzenie tej misji. Już prędzej ten silnik od wycieraczek. Skoro masz 10 to zastanów się czy nie wystarczy 8 Zelmera. Do dwóch stów kupisz spokojnie, przy takim przerobie powinna starczyć. Ostatnio byłą chyba w promocji za 150 z hakiem (Real), do tego sitka o większej średnicy, dodatkowy nóż, sprzęgiełko i za 200 masz komplet.

[Marcin Loren1]

Pożyjemy zobaczymy

[akm97]

zdobyłem silnik z przekładnią ślimakową z podajnika drutu ze spawarki! Co prawda jest na 12V ale ma sporą siłę! Teraz trzeba zrobić przejście na ślimaka z maszynki i próba !!! Może da rade :question: :!: :question: :idea:

I co jak ten silnik od wycieraczek? Czy maszynka nie chodzi w tę i z powrotem? :grin: