Le Roule

[jarek79kk]

czy da sie to zrobic w domu i czy ktos wie jak sie do tego zabrac

 

smak powala i cena tez

 

:-)

[Maxell]

Poczekaj na Antozara. Mieszka najbliżej źródła, bo w Bretanii. Jest bardzo chętny do pomocy.

[EAnna]

czy da sie to zrobic w domu i czy ktos wie jak sie do tego zabrac

Jest to ser twarogowo-podpuszczkowy o podwyższonej zawartosci tłuszczu (śmietankowy). Do mleka dodaje się słodką śmietankę, zakwas mezofilny i podpuszczkę w ilości przewidzianej dla delikatnego skrzepu i taki surowiec poddaje się obróbce.

Roladę z różnymi smakami uzyskuje się standardowo, dodając dodatki i zawijając całość.

[Ela]

Ja zrobiłam podróbkę z zurawiną

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=8843&postdays=0&postorder=asc&start=15

Ser kozi kwasowo,podpuszczkowy,ale bez dodatku słodkiej smietanki,bo skąd? Moje mleko dość tłuste,wiec wyszło mi coś takiego,smakowało,a dla mnie to wazne. :lol:

Mozna z wierzchu także otoczyć żurawiną.

[jarek79kk]

Ela, zwijalas ser razem z folia?

 

z kroeirgo pewnie nie bedzie taki jak z koziego

 

rozumiem ze mleko, kefir do zakwaszenia + slodka smietana i podpuszczka na koniec do tego

 

ale zakwaszenie i slodka smietana ? dobrze to rozumiem ?

[jarek79kk]

http://img833.imageshack.us/img833/3682/dsc04519d.jpg

 

Uploaded with ImageShack.us

 

http://img59.imageshack.us/img59/6700/dsc04521ho.jpg

 

Uploaded with ImageShack.us

 

no i zrobilem

 

najwiekszym problemem bylo zawiniecie w rolade, ser byl zbyt kruchy, ale kiedy noc spedzil w lodowce ladnie "zwiazal"

 

smakuje rewelacyjnie choc moze nie do konca tak wyglada

 

niestety moglo by byc wiecej zurawiny, jednak dodalem cala ktora akurat mialem

 

w smaku - kozi oczyiwscie - nie jest suchy, a wlasciwie dosc mokry, lecz nie tak smietankowy jak ten sklepowy

 

z 5 ltr mleka koziego wyszlo mi 1,16 kg - gotowego wyrobu w tym ok 120g zurawiny

[zoja29]

Właśnie w necie znalalam sklad,  może pomoże  Skład: pasteryzowane mleko krowie, śmietanka, cukier, żurawina (3,4%), dekstroza, skrobia, błonnik roślinny koncentrat żurawinowy, olej słonecznikowy, kwas sorbowy, kwas cytrynowy, enzymy mleczne, naturalny extrakt rozmarynu.

55% tłuszczu w suchej masie
kcal 294 w 100 g