Kiełbasa Jastrzębska

[boob96]

Dziś zrobiłem pierwsza kiełbasę w życiu :smile:

Co do nazwy to można by ją nazwać Jastrzębska :grin:

Zakupiłem nastepujące mięso

- 5.4 kil. szynki

-1.6 kil. łpoatki

- 2 kil. boczku

 

po zrobieniu klasyfikacji mięsa zapeklowałem każde osobno na 24 godziny

soli i peklosól 50/50 w ilości 18 gram na kilogram

następnie zmieliłem (Zelmer 5 )

klasa 1 sitko fi 13

klasa 2 sitko fi 8

klasa 3 sitko fi 3 dwa razy

przy wyrabianiu kleju dodałem 0.5 litra zimnej wody oraz przyprawy

pieprz 20 gram

gorczyca 4 gram

majeranek 5 gram

 

Muszę opanować nadziewanie bo widać powietrze w środku.

 

wędziłem w zadymiarce przy użyciu dymogeneratora 2.5 godziny w temperaturze 40/50 stopni

 

parzenie zgodnie z godnie z zachowaniem norm

 

Kiełbasa wyszła bardzo chudziutka i naprawdę smaczna i tak ładnie szeleściła przy wyciąganiu z zadymiarki

 

Pierwsze zdjęcia zrobione cyfrówką , drugie lustrzanką

 

 

 

 

 

 

Przepraszam że opisałem trochę chaotycznie ale to z wrażenia.

[miro]

soli i peklosól 50/50 w ilości 18 gram na kilogram

Jak mnie to drażni .... :devil:

[Maxell]

Oj tam Miro. Daj Koledze dzisiaj czas na radość związaną z wykonaniem pierwszej kiełbasy.

Kiełbaska super. :thumbsup: :clap:

[miro]

Oby się nią cieszył jak najdłużej.

[naginajka]

boob96,

następnie zmieliłem (Zelmer 5 )

Czy to chodzi mniej więcej o taki sprzęt: http://allegro.pl/maszynka-do-miesa-zelmer-686-5-i3039511242.html ??

 

PS. miro czemu Cię to drażni?

[boob96]

naginajka, tak dokładnie taka sama.

[naginajka]

boob96, to jeszcze jedno pytanko, też ma moc [W] 500 i czy bez problemu idzie nią mięsko zmielić na kiełbachę?

[@halusia@]

Dziś zrobiłem pierwsza kiełbasę w życiu :smile:

:clap: :clap: ... oby tak dalej .

[boob96]

naginajka, tak moc 500 W . Maszynka juz ma parę lat więc zakupiłem do niej nowe sitka i nożyk.

 

@halusia@ dziękuje za dobre słowo , ale post jutro wygaśnie bo nie chcę drażnić kolegi Miro

[bogdan b]

boob96 napisał/a:

soli i peklosól 50/50 w ilości 18 gram na kilogram

 

Jak mnie to drażni .... :devil:

Mirku a co widzisz w tym złego ?

[abratek]

Mirku a co widzisz w tym złego ?

Miro jest zdecydowanym przeciwnikiem "rozcieńczania " peklosoli

[bogdan b]

Miro jest zdecydowanym przeciwnikiem "rozcieńczania " peklosoli

Właśnie to widzę czytając Mirka posty , ostatnio robiłem kiełbasę na biało i peklosoli dałem 15% a soli 85% , z pewnością ta kiełbasa będzie mniej trwała ale za to o ile zdrowsza .

[kostek61]

ostatnio robiłem kiełbasę na biało i peklosoli dałem 15% a soli 85%

Bogdan ja kiełbasę białą robię tylko na soli.

[kaszubka33]

ja kiełbasę białą robię tylko na soli.

bo białą się robi tylko na soli .

A co by Mira podrażnić to ja też zawsze 50/50 :grin:

[wiejas]

Super kiełbaska......nie ch smakuje jak wygląda

[zbig3133]

A co by Mira podrażnić to ja też zawsze 50/50

:lol: :lol:

boob96 super wygląda kiełbaska i pewnikiem smaczna :clap: :thumbsup:

[boob96]

Dziękuje za dobre słowo :smile:

kiełbasa rozeszła się po rodzinie , są już zamówienia na następną :grin:

[bogdan b]

Bogdan ja kiełbasę białą robię tylko na soli.

kostek61, Ja biała też robię na samej soli , przecież napisałem że na biało a nie białą :wink:

[kostek61]

że na biało a nie białą

Zwracam honor Bogdanie sorki.

[kooalla]

To i ja dopiszę się ;d

 

Kiełbaska biała zawsze bez peklo na samej soli,

kiełbaska na grila wędzona to samo sama sól,

kiełbaska lepsza do kanapek 50/50 peklosól/sól ;d;d

 

I zawsze jest kolorek

 

Pozdrawiam

P.S

Super Ci wyszła kiełbaska i nie wygaszaj postu bo szkoda..[/u]

[Maxell]

i nie wygaszaj postu bo szkoda..

Nie wygasi, nie wygasi.

[boob96]

Dziś zrobiłem trochę Jastrzębskiej :wink:

 

 

 

oraz troszkę do barszczu

 

[grzes80]

Ja robiłem też pierwszy raz ale dałem 40/60 wyszła super tak jak kolega pisał u mnie też się rozeszła szybciutko 5kg.pozdrawiam :grin:

[boob96]

wyszła super tak jak kolega pisał u mnie też się rozeszła szybciutko 5kg.pozdrawiam :grin:

grzes80 to bardzo cieszy że wyszła super :clap: , zapewne teraz rodzina będzie czekać na następne Twoje wyroby.

 

Pozdrawiam Bogdan.