Wyroby z Darzlubia. Firma Kol. rzeźnika

[rzeznik]

Kolego Rzeznik a możesz zdradzić jak przyprawiałeś i piekłeś karkówkę z łopatką?

 

 

przepis na 100 kg ŁOPATKI                               (np: Łopatka którą mamy waży 3.150 kg)

sól lub mieszanka soli peklującej (zależy jaki chce się uzyskać efekt) 1.700 kg (3.150 x 1.700 % 0.053 kg potrzebujemy soli)  

czosnek granulowany 0.350 kg                          (3.150 x 0.350 % 0.011 kg potrzebujemy czosnku)

jałowiec 0.290 kg                                               (3.150 x 0.290 % 0.006 kg potrzebujemy jałowca)

pieprz 0.250 kg                                                  (3.150 x 0.250 % 0.008 kg potrzebujemy pieprzu)

gałka muszkatołowa 0.100 kg                            (3.150 x 0.100 % 0.003 kg potrzebujemy gałki m.)

zioła prowansalskie 0.100 kg                             (3.150 x 0.100 % 0.003 kg potrzebujemy ziół p.)

 

przepis na 100 kg KARKÓWKI 

sól lub mieszanka soli peklującej (zależy jaki chce się uzyskać efekt) 1.700 kg

pieprz 0.220 kg

majeranek 0.220 kg

czosnek granulowany 0.150 kg

gałka muszkatołowa 0.100 kg

 

zadanie dla zainteresowanych. Proszę wyliczyć ile potrzeba poszczególnych przypraw do Karkówki która waży 2.180 kg na przykładzie Łopatki.

 

Dotyczy jednej całej łopatki lub karkówki - powyżej przygotowane i wymieszane przyprawy wcieramy w Łopatkę lub Karkówkę następnie wkładamy mięso w rękaw i wlewamy 0.5 L Piwa następnie odstawiamy na ok 12 godzin w temp. 18-20^oC po tym czasie nagrzewamy piekarnik do 220^oC, w nagrzany piekarnik wkładamy mięso i w tej temp. trzymamy 30 min. Po 30-tu min. obniżamy temp. do 160^oC i pieczemy jeszcze ok. 2,5 godz. do osiągnięcia ok. 85^oC w mięśniu. Życzę smacznego  .

Edytowane 22 Lutego 2014 przez rzeznik

[rzeznik]

POWYŻSZE PRZEPISY DOTYCZĄ: 

 

ŁOPATKA 

; 

 

KARKÓWKA

;  

 

ŻYCZĘ SMACZNEGO

[Baca]

 

 

ŻYCZĘ SMACZNEGO

I bez życzenia smaczne są przynajmniej na wygląd dzięki za przepisy bo zdjątka powodują, że mam chęć na bieg do lodówki a kalorie . Samo życie     Pozdrawiam 

[lukaszezg]

 

 

Dotyczy jednej całej łopatki lub karkówki - powyżej przygotowane i wymieszane przyprawy wcieramy w Łopatkę lub Karkówkę następnie wkładamy mięso w rękaw i wlewamy 0.5 L Piwa następnie odstawiamy na ok 12 godzin w temp. 18-20oC po tym czasie nagrzewamy piekarnik do 220oC, w nagrzany piekarnik wkładamy mięso i w tej temp. trzymamy 30 min. Po 30-tu min. obniżamy temp. do 160oC i pieczemy jeszcze ok. 2,5 godz. do osiągnięcia ok. 85oC w mięśniu. Życzę smacznego  .

 

Rozumiem kolego ze mięso jest nie peklowane na mokro. Zastanawiam się - 85 oC to nie będzie za suche? 

[Artur Dor]

przepis na 100 kg ŁOPATKI                               (np: Łopatka którą mamy waży 3.150 kg)

sól lub mieszanka soli peklującej (zależy jaki chce się uzyskać efekt) 1.700 kg (3.150 x 1.700 % 0.053 kg potrzebujemy soli)  

 

jałowiec 0.290 kg                                               (3.150 x 0.290 % 0.006 kg potrzebujemy jałowca)

przepis na 100 kg KARKÓWKI 

sól lub mieszanka soli peklującej (zależy jaki chce się uzyskać efekt) 1.700 kg

pieprz 0.220 kg

majeranek 0.220 kg

czosnek granulowany 0.150 kg

gałka muszkatołowa 0.100 kg

 

zadanie dla zainteresowanych. Proszę wyliczyć ile potrzeba poszczególnych przypraw do Karkówki która waży 2.180 kg na przykładzie Łopatki.

 

 

 

Czy kolega nie pomylił się?? podkreśliłem bo wg mojego kalkulatora wychodzi że powinno być

Jałowiec [3,15kg x 0,29]/100= 0,0091

 

a to do karkówki

p_sól_0.0371

pieprz _0.0048

majeranek_0.0048

czosnek_0.0033

gałka_0.0022

[rzeznik]

Czy kolega nie pomylił się?? podkreśliłem bo wg mojego kalkulatora wychodzi że powinno być Jałowiec [3,15kg x 0,29]/100= 0,0091

 

 

tak rzeczywiście jest pomyłka  i za nią przepraszam 

 

 

a to do karkówki p_sól_0.0371 pieprz _0.0048 majeranek_0.0048 czosnek_0.0033 gałka_0.0022

 

 

brawo  

 

 

Rozumiem kolego ze mięso jest nie peklowane na mokro.

 

 

mięso wcześniej nie było peklowane na mokro. Sól lub mieszanka soli peklującej wraz z  przyprawami wcieram w mięso i wkładamy w rękaw, wlewam 0.5 L piwa i odstawiamy na ok 12 godzin w temp. 18-20^oC 

[rzeznik]

 

 

Zastanawiam się - 85 oC to nie będzie za suche?

 

moim zdaniem jest okej. 

[rzeznik]

kilka fotek z mojej ostatniej zabawy 

; ; ; ; 

; 

[KURP]

No Radku - pyszności... delicious

[electra]

@rzeznik, czy Twoje wyroby w podanych sklepach sa rowniez dostepne w okresie letnim tz w lipcu? 

rodzice maja byc w Chmielnie wiec moze by cos kupili to i ja bym mogla posmakowac Twoich wyrobow

[rzeznik]

@electra, przyjedz na zlot który organizuje KASZUBKA do Chłapowa i tam spróbujesz moich wyrobów albo do mnie na domek a tam może wspólnie coś zrobimy  . A Ja zapraszam twoich rodziców do naszych sklepów bo są to moim zdaniem produkty warte polecenia  . 

 

@KURP, ślinka cieknie mi po brodzie jak myślę o twoich serkach, pyszności   

[electra]

 dziekuje za zaproszenie  ja niestety bede  w Wawie ,chetnie bym przyjechala na zlot ale urlop tylko w lipcu 

rodzice juz poinformowani ,oni sa milosnikami kaszub i co roku spedzaja tam swoje urlopy .

[rzeznik]

tak się składa że Jastrzębia Góra z kaszubskiego PILECE jest na NORDZIE inaczej na Północy  Kaszub. Idealne miejsce na wypoczynek  Zapraszam.

[lukaszezg]

kilka fotek z mojej ostatniej zabawy 

Kolego potrafisz się "fajnie" bawić

[Maxell]

Rzeźniku, wczoraj i dzisiaj próbowałem Twojej metki kaszubskiej. Podaj przepis, gdyż będzie to chyba moja ulubiona wędlinka. 

[andrzej k]

 

 

Rzeźniku, wczoraj i dzisiaj próbowałem Twojej metki kaszubskiej.

 

Qrcze , na drugi raz zostaję do środy . :D

 

 

 Pozdrawiam

[rzeznik]

@Maxell,

 

Podaj przepis

prześlij mi na skrzynkę swój adres to wyślę tobie przyprawę do metki razem z przepisem  . Pozdrawiam

[maly-maly]

 

 

prześlij mi na skrzynkę swój adres to wyślę tobie przyprawę do metki razem z przepisem  . Pozdrawiam

 

 

 

O nie Radek dwaj przepis ja też bym chciał 

[KURP]

Radek co to za delicyje o których ja nie wiem i których nie próbowałem? Da się to wykonać metodą chałupniczą?

[tusiaczek]

 

 

Radek co to za delicyje o których ja nie wiem i których nie próbowałem?

Niegodnyś widać dziadu    

 

 

Da się to wykonać metodą chałupniczą?

To zależy jaką masz chałupę W pomorskich wychodzi    

[rzeznik]

Firmowe sklepy należące do "Rzeźnia Masarnia Jarmulewski Józef - Darzlubie" są w:

- Darzlubie ul. Pieniężna 36

- Rumia ul. Józefa Piłsudskiego 52

- Wejherowo ul. Wałowa 24 

- Władysławowo ul. Hallera 1 

- Puck ul. Plac Obrońców Wybrzeża 16 

Edytowane 13 Lutego 2015 przez rzeznik

[Hektor]

Firmowe sklepy należące do "Rzeźnia Masarnia Jarmulewski Józef - Darzlubie" są w:

 

- Władysławowo ul. Hallera 1 

 

W związku z tym, że jestem w Chałupach na kempingu, postanowiłem odwiedzić sklep.

W czwartek 5-08-2015 będąc na zakupach we Władysławowie rozpocząłem poszukiwania.

Trochę go szukałem bo zastawiony jakąś budą  ale się udało

W środku baaardzo miła Pani, porozmawialiśmy trochę i w końcu ujawniłem się, że jestem z WB i wpadłem na inspekcję

Poczęstowała mnie bardzo pysznym chlebkiem własnej roboty,i kupiłem sobie troszkę  kiełbasy zwyczajnej i frankfurterków.

Wyroby pyszne  Bardzo fajnie doprawiona k. zwyczajna.

Nie pogardził bym przepisem na nią jak i na frankfurterki.   

Wybieram się ponownie w najbliższych dniach po małe co nie co.

Osobom będącym w okolicy polecam.

[tusiaczek]

Następnym razem spróbuj metkę...

[Hektor]

Następnym razem spróbuj metkę...

Rozglądałem się ale nie było

Może jak będę teraz to się uda.

[Gregtom]

 

 

Nie pogardził bym przepisem na nią jak i na frankfurterki. 

 

Chyba po to jest forum WB, aby dzieic sie przepisami na zdrowe i smaczne jedzonko..?!

Wszyscy sie dziela recepturami, wiec Pan Radek J. napewno tez..