Oscypki

[Gość ArkoGdynia]

 

 

jak by tak domontować po bokach wędzarni półki na serki formowane oscypiarka ? na wysokości deflektora ? pod sufitem ?

 

 

jak już to raczej pod sufitem... przy deflektorze to Ci od temperatury całkiem "popłyną".... 

 

poglądowo zaczerpnięte ze strony producenta oscypków...

 

Edytowane 10 Lutego 2016 przez ArkoGdynia

[Perszing37]

Dokładnie. Najwyżej jak się da. I najlepiej wędzić do 40-45 stopni - jak się da

Ja w ten weekend tuninguję dalej moją wędzarnię. Mam już założony dymogenerator. A teraz czas na grzałkę z kuchenki AMICA i sterownik zewnętrzny - termostat.

I będzie na wędzenie NA LENIA. Ja lubię dymić ale jak pogoda do bani to na automacie chce jechać

[Perszing37]

Co prawda trafiłem na to odnośnie browarzenia. Ale przydać się może przy produkcji sera

 

http://twojbrowar.pl/prestashop/pl/laboratorium-piwowarskie/1806-ph-metr-elektroniczny-skala-0-14-ph.html

O fuck ale przebitkę mają. Patrzcie za ile to można kupić. Chyba sobie sprawię :

http://allegro.pl/ph-metr-elektroniczny-tester-atc-0-14ph-kwasomierz-i5613182916.html

[sajmon55556]

Co prawda trafiłem na to odnośnie browarzenia. Ale przydać się może przy produkcji sera

 

http://twojbrowar.pl/prestashop/pl/laboratorium-piwowarskie/1806-ph-metr-elektroniczny-skala-0-14-ph.html

 

O fuck ale przebitkę mają. Patrzcie za ile to można kupić. Chyba sobie sprawię :

http://allegro.pl/ph-metr-elektroniczny-tester-atc-0-14ph-kwasomierz-i5613182916.html

http://www.allegro.pl/ShowItem2.php?item=5706844124 szukaj dalej bo są tańsze :-)

 

Wysłane z mojego Che2-L11 przy użyciu Tapatalka

[tier]

O fuck ale przebitkę mają. Patrzcie za ile to można kupić. Chyba sobie sprawię :

http://allegro.pl/ph-metr-elektroniczny-tester-atc-0-14ph-kwasomierz-i5613182916.html

 

Z chin za jakieś 4,50$ zamówisz z darmową dostawą

[Perszing37]

No z chin już zamawiałem refraktometr. Fakt, że tanio ale prawie 2 miesiące szedł.......

[tier]

To coś długo, u mnie średnio 2-3tyg idą a rekordowa przesyłka w 6 dni 

[Perszing37]

No to może miałem pecha. Sprzedawca 99,5% pozytywów. A i okres świąteczny był więc może dlatego.

[sajmon55556]

No z chin już zamawiałem refraktometr. Fakt, że tanio ale prawie 2 miesiące szedł.......

Jeśli moge zapytać do czego był Ci potrzebny?

 

Wysłane z mojego Che2-L11 przy użyciu Tapatalka

[Perszing37]

Możesz. Do sprawdzania zawartości cukru w brzeczce piwnej lub nastawie soku na cydr.

Szlag mnie trafiał z chłodzeniem brzeczki do 20 stopni żeby Balingometrem sprawdzać.

[Perszing37]

Nie wiem. Jeszcze nie wgłębiałem się w temat. Ale wiem że papierkami lakmusowymi mierzą pH a one też do roztworów są.

Na razie mi nie potrzebne

[markus1969]

chciałem spróbować sił w robieniu sera  szukam formy na oscypek ma ktoś namiar gdzie kupić ?

szukałem na allegro nie znalazłem nic

[sajmon55556]

chciałem spróbować sił w robieniu sera szukam formy na oscypek ma ktoś namiar gdzie kupić ?

szukałem na allegro nie znalazłem nic

http://www.allegro.pl/ShowItem2.php?item=6171469594

 

Wysłane z mojego Che2-L11 przy użyciu Tapatalka

[patarek]

https://sklep.serowar.pl/pl/c/Formy-drewniane-do-oscypkow/30

 

Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

[Perszing37]

Pytanie po co? Jeżeli nie masz możliwości wedzenia na zimno to kształtu z formy nie utrzymasz. Bardzo ladne golki wychodzą z siatki do szynki. Ale nie może być za ciasna bo potem wpija się w ser i nie da się ładnie ściągnąć.

[markus1969]

Pytanie po co? Jeżeli nie masz możliwości wedzenia na zimno to kształtu z formy nie utrzymasz. Bardzo ladne golki wychodzą z siatki do szynki. Ale nie może być za ciasna bo potem wpija się w ser i nie da się ładnie ściągnąć.

wędzeniem wędlin zajmuje się  od 10 lat mam możliwość i chce spróbować

[Perszing37]

Wedliny w odroznieniu od serow nie plyna od temperatury. Wiec 10 letnie doswiadczenie Ci sie nie przyda jak temp. bedzie w okolicach 45-50 stopni. Wtedy masa serowa sie uplastycznia i traci ksztalt. W bacowce sery leza sobie na drewnianych polkach przez 2 dni i sie powoli wedza na zimno. Bawilem sie na tych foremkach. Fajnie sie formuje ale potem sa schody. Ale skoro masz mozliwosc na zimno to probuj.

[cezar]

Moje pierwsze oscypki

[Muski]

Cezar np piękne -toTy powinieneś wkleić jak je robiłeś Edytowane 6 Grudnia 2016 przez Muski

[cezar]

Smak jest super, ale nie skrzypią w czasie gryzienia. Za słabo wycisnołem serwatkę.

Konsystencja sera w czasie wygniatania jest kaszkowata a nie rozciągliwa.

Nie wiem czy dobrą ilość podpuszczki dałem bo instrukcja była napisana dla wtajemniczonych a nie dla początkujących, ja mam podpuszczkę beaugel 50 z Agrovisu, dałem 30 ml na 10l mleka.

[piksiak]

Za niska temperatura wygrzewania skrzepu dlatego nie skrzypi i jest taka a nie inna konsystencja. Ja podgrzewam serwatkę do 55°C.

[cezar]

podgrzewałem serwatkę do 42 °C., i tu robiłem błąd.

Jak stosować podpuszczkę do oscypków

 

na ulotce od BEAUGEL 50 jest napisane: Dozowanie 5 do 10 ml na 10 litrów mleka w temp. 22 stopnie Celsjusza przy produkcji serów twarogowo podpuszczkowych, 25 do 30 ml na 10 litrów mleka w temp. 30 do 33 stopnie Celsjusza przy produkcji serów podpuszczkowych (camembert i prasowanych)

[jac007]

 

 

Moje pierwsze oscypki

 

Bardzo fajnie ci wyszły te oscypki,mogłeś trochę dłużej potrzymać w wędzarni.

[cezar]

 

 

Bardzo fajnie ci wyszły te oscypki,mogłeś trochę dłużej potrzymać w wędzarni.

Było zbyt późno, zasypiałem  

[sb69]

Witam.Szukam i nie mogę znaleźć przepisu na oscypki.Pomoże mi ktoś?Z góry dziękuję za pomoc.

 

/// Proszę użyć wyszukiwarki

Edytowane 30 Stycznia 2017 przez Bee Gees